[甜品] 芋頭瑞士捲

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【材　料】公仔箱論壇+ W7 K6 p! G; B! g( V
蛋白	170g7 M% N, H; w9 p, G
塔塔粉	0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! i4 y# q4 S, n0 x
細砂糖1	85g5 e0 Q, a. F. v9 ?4 h: ~
蛋黃	85g公仔箱論壇* n: L+ H0 {2 O  Z& e  ]0 U0 y
細砂糖2	20gtvb now,tvbnow,bttvb( r+ ^$ K, u1 G& j; h
鹽	1g; O* `" x( {. Y7 ?
奶水	40g % X5 p3 a/ j- q5 F- t( k( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	40g , Q$ p: ]$ Q( T: n+ F) U. X: Q4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	85g公仔箱論壇! R, `* t; [# l% o2 h
發粉	2g ; ]2 A1 Y. u8 D* ]" `, |1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮奶油	100g$ B; l8 s% }; l' N" [5 q
芋頭內餡	適量 0 i$ c$ T/ A1 i7 }
芋頭鮮奶油	適量 ( J0 P. p6 `& j3 X

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡 3 W" C" T/ G* p& K: ]% awww3.tvboxnow.com材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: H) Y) r1 f& C 作法：& q, c- T; |  [6 Z 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb" R6 g0 J" i/ E8 l! ^* u0 O 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 7 W2 f) Q- L1 f# m# M! }3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb" j9 Z/ P, w) ^" I* B3 V, _ 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。