对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇; ~9 i9 E+ Z( \. }# e
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
0 @8 u/ ~' H$ `# v7 c/ M% t, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( `8 O9 c9 U. n7 v% k2 {8 r; A
煮面条的小技巧www3.tvboxnow.com& Q& e/ q/ c J- c j8 H+ K
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
4 A* Z3 r: j. b! h+ M. j煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
$ W/ W2 r( E' d( z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。www3.tvboxnow.com. I: x: ]- V6 z2 I: d# s+ j
* E# h" ?# \. @1 t4 g' M# P# \& r2、煮挂面的火候www3.tvboxnow.com1 p5 n& K3 z& f, m0 q1 b# h0 e) s2 @
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇6 s- d& s' z# k. [( s
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇0 k( t7 B1 ~& F6 p' _$ Z
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。4 Y, Z j6 d9 s7 l. x: S
4 r# ?- u+ v* ~
4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, u0 \% @. y0 f1 L, @# |
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇2 i8 a! p5 Q, C' S; l9 A9 @/ H% _
5、做冷面防粘团一招- {6 n" S5 l7 ~. i8 I% U
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
& w s# K) r2 \* S' S# g公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com' E* c" l- `3 ^. l) s
6、怎样煮手擀面好吃
7 h5 `# t6 F" G+ x& _2 S% btvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。tvb now,tvbnow,bttvb0 G. h' {% d9 S/ E) }' X
7、选好挂面下锅的时机
' h! U/ r& u' |+ N# ~7 ^公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。& T. _1 ? ^, m: U8 w
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
$ L* q2 q% s* p: pwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 V- J s6 Q/ N8 \! x
这样的面汤不宜喝
# ~; M' h% A9 J/ c: _: }3 @3 a有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
* X2 u; m& E3 n9 `! x' l吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 