材料：' w9 t$ z# e) }2 ]5 t4 c7 G
; O/ C6 O0 w) R' mtvb now,tvbnow,bttvb大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。$ d# T: X* @3 J& t
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb/ N& J& n! a& [, A/ L7 a6 x
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。公仔箱論壇% ?. L* {) C5 h' b9 C" }
) J2 p8 \- b( a6 C4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。www3.tvboxnow.com! Z3 C5 t/ `1 u( H1 Q4 H
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。www3.tvboxnow.com m# u$ h/ i6 A
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質量標準形態：表面隆起小圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 Z. _6 w: e0 _2 p! X7 V) i
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色澤：麵餅呈黃色。
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! |3 a4 r1 @. @+ S2 H$ o組織：鬆脆，無雜質。
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/ w: m) E& d+ V6 I: {口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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