[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料! s3 y5 v6 C' ^. H$ ~, A& d
600 克(斬塊)松/石斑魚頭www3.tvboxnow.com! s/ r7 C: ~0 K
6 條(切段)辣椒乾
- |5 ]& D6 i3 |6 F$ L4 M3 n2 大匙蒜茸
* H" y& J# z* K+ @www3.tvboxnow.com5 粒(剁碎)小蔥頭
: k$ u+ J) \  S$ qtvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
; @/ \$ v9 G/ W, r7 q. \# N1 B# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, }  N* x5 Y5 A( w8 z
3 條(切碎)指天椒' E1 r2 D( W2 Q. R' y* y
www3.tvboxnow.com6 Z) Z  X5 k& c* z
調味料(混合)
" f% B/ b0 t5 w; |: _% N  d1 大匙蠔油
9 e; \* L4 v; `/ o6 g% g# t1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' I2 e; j7 W+ Z# p( l- S
1/2 大匙糖4 H9 X# P" y7 m* D1 V, \
1/2 大匙魚露
3 N" m& u2 l' _! @tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
5 @( }5 S+ L+ ?6 ?1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb, d: ?- }/ _. ~4 X0 V$ b
50 克(切段)芹菜
' d0 q0 I2 k8 G/ ~) c% r( w% y9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
; W) j! Y: y' Hwww3.tvboxnow.com1 小匙粟粉水
; E: b" X, i+ R5 _+ E3 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 d4 W6 @7 E% R1 ^$ ~
做法
8 q/ R5 a/ v5 X1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。www3.tvboxnow.com- ?5 P$ m' E. q& z
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 ]6 m# B  P. h8 j6 K& ^
加蓋慢火燜煮5分鐘。www3.tvboxnow.com" P3 @( r* U' ]% s" |" p! D
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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: ~2 ]" l% }7 o% N; V0 r0 y: L$ tINGREDIENTS
* E1 R5 ~0 C) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)www3.tvboxnow.com4 {7 G( m/ ^: K3 n0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v( V8 L2 W3 X7 W  Y
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb% e$ y- @, v. |& b9 N
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)1 \8 \5 }! W6 P3 T

6 {4 x. u) J. p3 r! n% s% M# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
$ d$ d5 I7 ^, y1 ]. H( p' {1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
7 B! H9 u9 y& C2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
$ R% ?5 G3 z6 R  Y0 ]! {7 Y3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇) w8 H3 |) ~5 Y: i8 n  v; W
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)