 ' _+ Y& c/ I! @3 k
. L5 \2 E4 m; B2 D' P3 l/ z
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。公仔箱論壇: b4 D3 w/ y8 O' q( j- H% m' m
tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ U& B* {, l. v' R
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 b2 n7 `8 N$ z5 ~
9 [! R6 R$ F6 h, ewww3.tvboxnow.com说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
4 h) L9 w; _2 V: p$ k: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k' f+ i0 b' e2 a
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
+ K: F; q7 w7 K! P- G# e* ^
+ H5 Y& E( [& N' V5 Stvb now,tvbnow,bttvb用什么锅子都行
# l3 m1 T/ t: {; H3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W6 X: b: E* M. l1 n5 ^锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
" D( ^6 M) G8 swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 E8 x8 D: t/ `# G) {% _
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
5 w, V. Q& c/ P. @* C d' u( y: Rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ x1 h/ a6 u- d' L: S
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
1 N4 L1 [+ H: ?7 R& q8 ]6 O公仔箱論壇www3.tvboxnow.com- Q, e& e7 Z, s- G4 a0 ?
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。7 g3 x" R. R6 I$ V D7 a/ i
2 I: R: B7 s. p5 T& I
什么食材都能加) q s3 r2 J9 p
K3 x" v0 R5 ? G4 stvb now,tvbnow,bttvb单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
. Y2 |; k8 g- }$ mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb _ l4 F1 Y! u& x2 F2 E
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
; G" f& p1 C* b9 K0 F5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 \7 _8 q% c) B0 i- N9 o3 c7 I
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
" Z. _ ]& h5 U0 R9 {! Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 Z- M% W8 M6 Z* t1 Vwww3.tvboxnow.com另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
0 P0 \% @) q0 u" m( J- J' z" I: g9 R) F/ a$ K% l
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
( q o7 H2 E% n' ktvb now,tvbnow,bttvb
, t! C' w8 C3 h+ G* b& F最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。公仔箱論壇3 a! r6 J6 L9 x' U
tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 i# w1 O' ~3 Z6 ]& \3 i& O
www3.tvboxnow.com3 w8 s+ d' s: G% O/ B
) R, Q# t/ y# S5 S8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 