[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

) o# @8 A# J) R# A6 y" X9 g

1 e/ ?0 I& q; Q& jwww3.tvboxnow.com" D: e+ S' W; d( n" g: {

名称：毛氏红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ v/ D" e7 E$ W- N
原料：
8 k) Z3 C: B  Z" T" z. a带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
( N9 L/ v+ J# [% J% j) V: F- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" x1 [* @. l& M0 C' i) H, G
制作方法：
; H1 p7 q, ?6 l1 g0 x! W(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　# {7 i7 t, B; o& i, w1 R
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' A) @! ~( k5 ^" D( i$ k
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。www3.tvboxnow.com( n; g  x7 Y" p0 |, D
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
% ?/ ^* W" l9 \& B1 |5 x1 t1 r- s& `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com7 W( n' g- g& k/ c- o# c
特点：3 {6 d* b  w* Y8 h! M/ d
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。