[中式食譜] 龍鳳腿

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% |  w& M$ h9 I4 S+ L    菜系：江蘇菜( ?' `) K( W/ M

2 ?  S) r6 S# j* V# E: Y$ i3 L4 T    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。% A- h0 T& ~) l" M

8 P1 C* ?0 g& {& @! v    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。www3.tvboxnow.com  _0 J* x3 M9 D8 f) i/ ]! L% O% W
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    制作過程tvb now,tvbnow,bttvb/ O( F  ^3 X! D; E3 B

( d* j7 g7 v/ w: V7 t) o    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。