小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)www3.tvboxnow.com' d& h1 B% @2 e' J! N4 m+ h. W
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 ], |, V) ^) L4 S
2 b" ?0 x e9 wtvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)* [& F( T& T: T' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) U: |# I4 s" c& m) {! g9 B' R
調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 V. p' Z; h: i: @1 p# i
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: B) n9 M3 Q5 `2 [) l, I* [8 s 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。7 O( U0 G2 ]+ j# E7 n0 m
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇( G; i( v, {" B3 `) z' L- ^* b
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb! h/ s# H. I; `* B3 m3 [0 {
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1 N3 v; u5 m1 M$ y, ]公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。www3.tvboxnow.com, T N7 Y' _& @$ \
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% s5 R3 p5 J% i2 M6 k2 j" V- l+ \ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y, Y j/ j# h2 L$ N公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ C1 z# l+ Q$ C
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。4 w" p5 N8 L6 n2 B, ?' I4 k3 _
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`6 _5 ?$ Q- }) K8 r, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。www3.tvboxnow.com; W1 k9 @, `- |. j
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。 ]5 G" Q: h7 l) T" _3 t
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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