生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。tvb now,tvbnow,bttvb: f$ N# r5 P4 q0 c% t
' g/ o! c: {4 f4 j% m5 k, c現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
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, Q, t+ V! x0 |/ W1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。! R- R& v; T1 f( ^; W! p
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當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
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白米tvb now,tvbnow,bttvb6 v; S1 e! _" C R% M( l, ]( n& c
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。
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糙米: L4 X+ `4 T; |, v
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
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# K8 W$ [0 t* V& ^' J6 l公仔箱論壇黑米
) s. O4 |$ E, d% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。
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野米
$ m- b! v! j& l3 F3 Y- k6 u9 R野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 公仔箱論壇1 o" i' w/ M: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' m: C0 e k, F- V0 c
- N$ C! o& ^7 t6 etvb now,tvbnow,bttvb紅米
& F8 X0 t9 d- q9 E$ K1 utvb now,tvbnow,bttvb紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
# X+ e4 M, ^, N ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 x/ l" o7 C: R. u/ Q5 L1 q S
( s( L" O; h5 G4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小米www3.tvboxnow.com6 E6 n% y* _( J; b5 _# [3 A% K1 U* U
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。
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發芽米
% `( A4 ^& C; z( S糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。 www3.tvboxnow.com- r% M! L+ Z& d5 G
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熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。
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* b$ k9 D0 V$ W4 D7 ?1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。www3.tvboxnow.com" t+ X5 f9 N H8 t
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2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。www3.tvboxnow.com( N: R) B; x& K" _+ X
# \. {& Q: x% z9 Q. i4 Pwww3.tvboxnow.com3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb) |) R4 k9 s; k: f5 k% {* w
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4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
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4 k8 j: z4 H" `% x; X, u* w/ I5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。
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1 C' D6 h) w+ o; I) i$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。tvb now,tvbnow,bttvb {& q! Z8 V7 g& c8 n) M
' b" J. V# M8 x: N, H公仔箱論壇' v4 U3 f: A. M- u
五穀雜糧飯公仔箱論壇! m" E" D6 j# _8 l' v, A# t. }2 ?
材料
! I( ?# s9 M" a3 [6 S公仔箱論壇紅米 .... 30公克
/ E5 N1 w3 u% j1 K( h) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥 .... 30公克
* |2 Y7 \+ K. K2 t$ j" @: @2 Q7 _. A O6 V高粱 .... 30公克www3.tvboxnow.com- l! {2 \3 i/ y, t; W5 ~0 {
糙米 .... 60公克
+ V$ s5 O5 n) y2 E# A* f) Q$ W黑米 .... 30公克
& j+ j9 C& j% j, _7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 .... 240㏄: ] W7 I8 @* V& |4 {4 ^
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作法公仔箱論壇5 z+ D% H! @( P# g7 a! W2 A
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
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養生炊飯活力多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C$ v* B1 @$ G N
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
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五色養生飯 6 n% q8 x0 ?' o2 g8 G* P" R, l
材料
) o1 |3 ^3 I+ S. C4 s; p+ K* ~蕎麥 .... 30公克
- O: Y* v- D4 V" Q* D公仔箱論壇黑豆 .... 30公克
* t: }9 K, P& o# O! ^ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 S! z" V3 b/ m4 Y: {) h/ ?! t: z
小米 .... 30公克
" S* Y$ v) I) w8 O# x4 D G( g$ z* c發芽米 .... 60公克tvb now,tvbnow,bttvb4 [! v- y" Q4 ]( r
水 .... 110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q7 l1 }$ b2 X! t2 W# J" {/ T0 _
$ Z1 M& X8 x( d( Ltvb now,tvbnow,bttvb作法www3.tvboxnow.com1 t F* }1 [ z. i, t, c5 a/ @$ ?- O
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
0 z8 \' c: O& Vwww3.tvboxnow.com2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。www3.tvboxnow.com. a7 X5 `1 z# a# E! d! G
1 b X8 }! J& M5 n8 wtvb now,tvbnow,bttvb養生炊飯活力多
" n" C/ a' b0 b) z& O! Q0 p在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
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