鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 www3.tvboxnow.com+ ]+ Y' S" {) v0 } R3 q3 m
0 l. }! _1 o7 B. k' ^9 D4 ?公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。www3.tvboxnow.com9 X0 q& q$ r, e0 V
) \8 f7 K, {0 t1 r; D4 O" X/ x公仔箱論壇先看看材料：公仔箱論壇$ O( P3 p r* o: @
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; l6 Q* X" @5 Q
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米粉一片， 浸软备用。
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' c! `* a w4 a- c% ?5 Z I公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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9 j3 w( t* a; V* f% n. Dwww3.tvboxnow.com老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。www3.tvboxnow.com* F- s. z4 f5 d2 b$ y5 n+ K
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3 V& ? q/ d( \& j {www3.tvboxnow.com鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。# |0 W" W0 u( u v
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; f7 l9 ~& J8 n& X! X公仔箱論壇豆芽。。
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先做高汤。。
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, S. {. M- u1 c. Fwww3.tvboxnow.com然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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7 O7 r" N- Q% \( i' Gtvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。www3.tvboxnow.com% ^- z/ A1 ^/ w& b8 l }0 r
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! t1 j* k1 w( r& n" L# G; a& h3 b9 e挤好的椰浆备用。
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# b- {+ @ F$ Bwww3.tvboxnow.com鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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5 M8 i! t3 c# l3 U* P2 Dtvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
0 T# a8 @ l" n9 @* G6 k1 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 x. j/ ^* j$ b$ W- d8 [
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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0 Z2 l2 K+ x8 w2 F公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇% ]( D+ e" P4 j& P! b4 a
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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: `- O. K- S7 e3 J2 {tvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。
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l# S. e/ X6 C3 U1 C6 itvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。4 U- Z# n7 S6 K9 k, R& k9 E4 O" w* a" v! b
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把滚热的汤料加到碗里。。* a' u% @) a- x" h0 S
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$ _) ~; L$ J. K" W9 q2 L, l公仔箱論壇好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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