绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。! a: i. @7 P+ x; H' |0 V( X, d) c
烹制材料(两人份)
$ J; j; x% T8 |' P* T* Fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' s) r( @2 o2 Q: V( C. w
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)www3.tvboxnow.com- d3 v: Z+ m6 d) c) V
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
% b3 i$ e2 U( X0 a) ~
% s1 ^) y: w# T. Vwww3.tvboxnow.com 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
6 m7 w o; j( L. t/ _3 kwww3.tvboxnow.com 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
+ U6 ]: n* D! L/ ?. T6 g" r公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
1 ?* S k; A" ?. y! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" I$ t) i+ L2 \
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
$ s6 [' j$ z: Y- a, \+ ~9 E# s7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
# J- v$ u( R4 R; I5 b1 } 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
% _* e% c) v' y" g7 G$ U4 g2 n9 z' ?2 {( e1 l6 _! r
贴士5 h7 X# b; N8 y
1 P( ^8 l5 ^% A
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇' q& |( d: J* T, r% `) o& X$ d
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。- x- h$ z( J4 m6 Z, z
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 ]9 r& f/ J- A
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 