酥炸墨魚仔: M+ z" d0 q. X; H
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
! F5 l2 m6 f. Q' g9 S 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
' u8 J8 }$ S8 g' Ktvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇( y C. A8 @7 ~3 d0 V: y0 ^4 P
調料：油(1碗)www3.tvboxnow.com+ j7 r5 R" M D; G) X) d
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb( {) ^/ [! M$ }, a
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. J" {7 T1 c4 @6 i4 b2 Z2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。( f; D* J% N6 S, E) M
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb* J5 D3 D2 v ^/ T7 g3 M, O( N. V
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8 B4 u& v/ W ^" ^ [2 ^) m7 ]www3.tvboxnow.com6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T: B( A5 C5 A. s4 b5 b" S9 ?
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
. M% y n: F( y. }+ ~ 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。www3.tvboxnow.com3 L) {& _% C- D; }4 `( d
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
2 _. g3 D& t) J& V2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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