有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！www3.tvboxnow.com4 X! G. W& ]: d
經典生炒羊肉飯www3.tvboxnow.com' S; G) D/ M( o$ S3 N; T; |% @
居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。) a2 n! u" W) K
www3.tvboxnow.com/ G) e9 t8 _) e; W0 c2 R, d% l
5 C! s$ @7 R0 H- }$ m$ U) @
7 {( E0 g9 W2 h- W. qtvb now,tvbnow,bttvb7 l' J, V8 K% v4 n% f8 Y
印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 F% W& ^2 q p! b
雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。tvb now,tvbnow,bttvb+ E5 P- O8 y) z9 b% X7 d
% O3 E7 R7 q' I/ K9 e+ a
8 M$ @2 q& B4 v: s! ~
# q* z; F) O; c) Q( X- otvb now,tvbnow,bttvb
0 A l3 A5 y5 x* q人氣地道月亮餅
6 n0 H; w2 Z: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。
4 [4 I" d+ x9 F+ ?8 [- Y9 U V$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！
+ Z' C( C; P5 c. X( p% n+ k, Y7 S5 S2 e' w! g
( a, r* w5 {* s- J% e0 E+ e5 Ewww3.tvboxnow.com
/ b9 ] m$ }4 }* W& _4 m5 a9 K5 y" Z7 i d- r4 I4 `9 S
公仔箱論壇3 X& O& `0 u" A! a# F/ N' F1 B
 tvb now,tvbnow,bttvb' H8 H( H; u7 w- f F9 j: ]
7 s: G& x/ K w3 L: _- \6 qtvb now,tvbnow,bttvb
7 \3 A+ k: f- Nwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* N5 o: R- h, R5 _: A+ E9 `- h
. l- Y% C8 [" S- j' \0 L
# \/ q) V" }' u, i# [tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
