[美食介紹] 摩登風格創意點心

相傳東晉時期有村民見戰士日夜血戰沙場，英勇殺敵，於是為他們送上美味糕餅，以表「點點心意」。自此以後，「點心」便成為了各類小吃的代名詞，通常是指在晨曦享用的早點。
精緻小巧的點心款式千變萬化，對於創意十足的香港大廚來說，搞新意思是品味美食的元素之一，對此有餐廳創製摩登點心，甚至以中國茶來炮製茶飲雞尾酒，可謂玩味十足。, c2 y- f! G! z* P; e2 ^
最近餐飲集團Gaia Group於銅鑼灣利園一期打造全新中式廣東點心食府「颱風點心」（TYFUN Dim Sum），以新派摩登風格糅合傳統廣東美食及多款特色雞尾酒，為大家呈獻多重感官驚喜。* X* s( P" C4 D' k4 i, v# ]) m
為迎合餐廳颱風的店名，室內裝潢大膽地營造打風的感覺，如外牆用了有如海浪的流線波浪長身玻璃設計，用餐區以優雅的藍色及灰色為主調，地板上的水滴形圖案及天花上的雨滴形LED燈設計等，營造出愜意舒適感，以及天氣變化的神秘感。座位以卡位座及圓桌為主，當中圓桌以傳統中國油紙傘概念打造，並以綉花圖案襯托，增添了清雅的感覺。配上中式餐廳鮮見的開放式酒吧區和製包點廚房，大家還可以選擇於高枱位置用餐，設計十分時尚有趣。- w& P/ N6 `4 }, H7 \1 i" P6 `
優雅擺盤tvb now,tvbnow,bttvb7 b" z9 C% {- a9 E5 {" g. k9 W
美食方面，由頂級廣東菜式師傅掌舵，精心炮製廣東小菜、點心、炸點、燉湯、麵飯等。當中推介點心「上湯金魚餃」，將晶瑩剔透的餃皮捏成金魚狀，加上甘筍粒做眼，釀入以鮮蝦、帶子及甘筍等製成的餡料，蒸好後放在以老雞、金華火腿及瘦肉熬足多個小時的上湯中，綴以蛋絲及苜蓿芽，構成優雅的擺盤。
招牌包點則有「颱風流沙包」，以黃色、白色麵糰製成迴旋紋，有如龍捲風般的漩渦，粉糰待發酵一小時後才包入鹹蛋吉士奶黃餡料蒸製，令包身更為鬆軟可口，打開時流心傾瀉而下。另一道「熊貓雞包仔」則以竹灰粉搓製成熊貓五官，配上菜粒、豬肉及薑蓉餡料。以及天鵝般的「蜂巢芋角」，天鵝身是由芋頭、澄麵、豬油搓成皮，加上鵝肝粒、肉碎、冬菇粒、蝦米做餡料，以及師傅巧手製作的麵粉、糯米粉天鵝頸和頭，神態十足。tvb now,tvbnow,bttvb1 b; q$ i* l8 |1 l$ U; D X2 N
其他美食還有「鮑魚糯米雞」、「鐵板咖喱黑毛豬飯」、「三絲粉皮」等，當中的三絲粉皮每日由大廚自家鮮製，以綠豆澱粉調水後蒸熟成為晶瑩的薄粉皮，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，爽滑香口。
龍井氈酒7 K( I- g6 C; g: N8 t E
與一般中式的點心酒樓不同，這裏還有專業的酒吧區為大家調製特飲，如有酒精的「龍井氈酒」，以龍井、氈酒、蛋白調成，味道清新淡雅，當中的氈酒以龍井茶葉浸泡了一星期，做成特色的茶酒。另有「貴妃玫瑰馬丁尼」、「火箭菜啤梨司令」等不同選擇。至於無酒精的可選「桂花酸梅湯」，以傳統的酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香。
此外，點一龍尖沙咀海港城店於全新裝修後重新開幕，廚師於餐牌中加入多款創新點心，當中有化身為可愛螃蟹造型的「避風塘糯米蟹」，以香軟煙韌的糯米包裹着乾蝦米及乾大蒜製成，色香味俱全。同樣擁有吸引外觀的「佳藕天成」香口鬆脆，炸蓮藕配上豬肉外脆內軟，毫不油膩。
脆卜卜的「乾果脆蝦筒」以爽口彈牙的鮮蝦配合乾果製作，口感香脆之餘，亦富有新鮮感。最具玩味的要數「年年有餘蘿蔔糕」，採用清甜的蘿蔔及蝦米入饌，香軟美味，有趣的是頂層鋪上新鮮鰻魚和香甜醬汁，創出全新的配搭。至於甜品則有「抹茶芝麻軟糍」、可愛小錦鯉造型的「芒果布甸」等。tvb now,tvbnow,bttvb- l% m( Q2 A8 s2 V% e: P

上湯金魚餃
將餃皮捏成金魚狀並配上甘筍做眼，栩栩如生，釀入以鮮蝦、帶子及甘筍等製成的餡料後蒸熟，置於上湯中，構成美妙的畫面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 q7 z7 J' u! q6 C! I/ j% B
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蜂巢芋角
優雅的天鵝造型姿態美麗，天鵝身是芋蓉包上鵝肝粒、肉碎、冬菇粒等，加上師傅巧手製作天鵝頸和頭，神態十足。tvb now,tvbnow,bttvb. P/ n' S8 i) n" Q9 T

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颱風流沙包7 A# w b" Q: r
以黃色、白色麵糰製成迴旋紋，粉糰待發酵一小時後才包入鹹蛋吉士奶黃餡料蒸製，令包身更為鬆軟可口，打開時流心傾瀉而下。

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避風塘糯米蟹（前）/ 佳藕天成（後）www3.tvboxnow.com* K, b2 m. d6 m! H& S/ K3 q' I
可愛螃蟹造型為糯米包裹着乾蝦米及乾大蒜，香軟煙韌。後者以炸蓮藕配上豬肉，外脆內軟，同樣色香味俱全。

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年年有餘蘿蔔糕
打破蘿蔔糕的傳統印象，於軟糯的蘿蔔糕上鋪上新鮮鰻魚和香甜醬汁，一濃一淡，創出全新配搭。 z# _$ P; s4 J. H$ n

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桂花酸梅湯www3.tvboxnow.com$ ?3 a, i, E2 x$ y! f
夏日清涼的無酒精飲品，將傳統的酸梅湯，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香。

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龍井氈酒
氈酒以龍井茶葉浸泡了一星期，做成特色的茶酒，再混合龍井、蛋白調成，味道清新淡雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 K2 V! v2 S- w

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