[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
. g6 m$ d! F3 O5 Z公仔箱論壇翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條www3.tvboxnow.com& m% b9 e4 y" r% Q1 n+ V
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙& k/ k( l2 C% |$ A1 g
做 法
7 N* }% H9 Z4 F  }www3.tvboxnow.com1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
5 {/ `/ f* i/ n: r0 f2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
$ W/ T1 B& L3 bwww3.tvboxnow.com3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。) [7 q/ {; B6 l8 S) i
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。: N/ e( u/ @) x2 q5 `( ?
貼 士
% _; i( o* i) t2 O* S日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。