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9 x% Z9 Q( o; V8 a( _/ _; n2 b鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w q* L. d8 \( Y$ d2 ]2 P( j2 ~
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇8 s4 g! m; U% Y
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輔料：2 d E, {# g) W
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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% c8 E9 j) [3 j* Uwww3.tvboxnow.com做法：
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. q5 z! Q6 V9 X8 H- r0 m+ z1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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j; v- P5 f; J! E3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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* i8 P" W- c. P- P公仔箱論壇4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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4 k2 k3 A/ \: Y5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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; a1 B. v: [" H# i公仔箱論壇7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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- a- h M8 C( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇. R8 E0 W b& g1 R+ f E
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! y b. \3 b3 _; |& q$ @9 s公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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2 Z/ G6 P1 m9 Q0 h+ o1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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* O6 F& Z" t+ j {' A/ L( q公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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