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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 D: R& [: v1 y/ V. [
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. i2 {# R! B% ~7 A9 M$ T
1 U5 s9 S; ~+ l; k; N6 ^! p1 D/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* U) A% O( I4 e; O
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟tvb now,tvbnow,bttvb0 o, G7 o) a/ [. V
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- A% x1 E: R; Z7 `4 c! B4 c( G0 A: A/ T* m公仔箱論壇3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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9 Q. u1 o. r; u; w Y4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）tvb now,tvbnow,bttvb3 K: o% Y1 o9 F& x& k0 p
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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& \. T6 P1 ]9 l2 l: e( A* a W公仔箱論壇此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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