
8 I/ b. M' j2 t, P( x5 Utvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治
# j0 Y9 L7 [4 d" I. @公仔箱論壇【材 料】
+ t9 A3 i+ G% i1 ~5 I, wwww3.tvboxnow.com中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb# i! J% N2 Z3 K: l
水 210公克www3.tvboxnow.com9 r) A# g* \( L$ }( u' t; g- q
高筋麵粉 338公克" O" _9 M- O$ U* [+ P" @, _
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb! e7 {2 X! M$ q x+ d6 M
主麵糰:www3.tvboxnow.com1 X9 \) S* M+ [1 p* Q' e! A
高筋麵粉 145公克
: [8 C+ Q% z. Ewww3.tvboxnow.com奶粉 14公克
: Q" n. y8 v; c! `8 Y) p3 {公仔箱論壇細砂糖 39公克
) @/ J' k; P r: {) Nwww3.tvboxnow.com鹽 10公克公仔箱論壇( v# D+ ?, e3 G, ]* E
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ B3 |+ p' m
白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" [8 |" F5 W3 f" j3 B- F
內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ N' y3 u+ X. p: A4 ?1 O
小黃瓜 1條
# E9 D. B! C$ x& k" A蕃茄 1個
/ h/ ]" O0 d) \# D8 V& a0 b K公仔箱論壇鮪魚 100公克
% Y$ t' ~1 |( g4 q [乳酪 2片
# Z8 K2 }) X& z3 h6 U6 u+ b6 T
" d9 ]: c8 q, c; s/ `. X1 {6 _www3.tvboxnow.com【做 法】
$ P) j5 g2 {$ h" x/ R( s# W1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 X+ n+ h/ o- \- `, m/ k" \8 n
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www3.tvboxnow.com/ Z! u) [7 p/ s4 X6 ]5 o. B: D
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。7 O! F' `6 _. L1 |
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
& g% h( e9 D8 E& Z* i5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |