創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www3.tvboxnow.com2 R0 z6 {! N; O1 W3 s/ d4 B7 d3 j

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇% t1 _# @7 t/ U

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”9 Q7 s( _- m( y6 ]+ h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。- T6 [4 s8 z$ J8 R! a" c
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www3.tvboxnow.com8 n& J3 {% J! C4 X2 R

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇1 u. d4 y1 j8 H& p

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來0 s4 O5 {3 w! W# }

材料tvb now,tvbnow,bttvb% v2 o9 V! D# w7 p9 n
白飯 2碗www3.tvboxnow.com4 U. a/ ` I7 v# g# J. ]
峇拉煎 20g（弄碎）www3.tvboxnow.com6 C: _% Y, q- g% ?& b
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb; A3 m1 |% }+ e; j
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ m! ^& Y' m' n& u( W- J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙$ X0 M" B1 q: y
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# d3 Y( ^4 r3 \. {/ f

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香 C+ v- k0 g) @2 G) g$ H4 R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香 |% h7 a0 i0 G: @" a$ U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb" p( P3 m, Y  X' N$ h
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炒糯米飯+ ~1 ^+ s( O9 Z  L1 v/ Z" @

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www3.tvboxnow.com+ Z& s) O' R- t6 v3 ^7 {
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com3 `2 N3 S8 i- [
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 Q9 g& u; \$ Y+ v! |
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）) g0 e/ V2 ?+ P8 \+ }, h
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 T  K4 h6 K% c0 J1 X5 }
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇3 X( P- t" K+ [+ V8 e& T) p$ q
生抽 1大匙1 v* G6 s! V/ l2 r) T; S
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙& b; i! w! _0 t' U" Y" S6 F: @; ?7 t
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做法www3.tvboxnow.com/ P7 ^9 e1 g4 K1 s
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com. m, X! b3 e  O0 }0 i; q6 v: u8 a- A
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香4 ~* y6 p) A1 E) T4 H6 g
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材料+ @6 c& a( n8 b9 _- _: U
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料1 g8 h. A" i% i) c: D& e
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 a. p. N# k& c3 {* q1 f G
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做法5 H( z. I' K( f$ m3 h
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。* d6 W% O* o* k: V
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇5 Q* G7 V; r7 z5 c( K! D

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb3 r; y) k. ^2 {) \/ P. h9 _4 f% v }! s

材料" [# L: s9 z% r1 j
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）& P- U. y2 }! }* w, `; @
花肉 100g（切片）公仔箱論壇/ E8 S5 w- |. E. v
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com2 L% P) ]" @, D1 k
上湯 900ml

調味料
( ^3 `3 I7 x4 M, C- W. w; N4 p蠔油 1大匙公仔箱論壇/ {- q: W7 N8 R
生抽 1大匙* J% a, R. X8 y* c. D. t8 |
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# X( B7 `6 f# k% ]& g
五香粉 1/4小匙6 y$ n& E1 @0 K$ ?9 q+ g) R; d
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇2 K3 M5 W4 V- v) B% R7 V( A
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。# m( {& ^5 u/ l8 `/ w1 @
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料tvb now,tvbnow,bttvb, |0 S$ c- e( P* J- R9 Z0 M
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 @2 j' O, b7 @1 \% l" Z) T
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
4 v8 |* X2 p- \鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www3.tvboxnow.com. @2 ^5 b- L- c0 S+ Y
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星洲日報／大都會1 t3 \$ r. k7 O$ [, t
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www3.tvboxnow.com, X7 E4 G) O* E; N; f7 U