燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 www3.tvboxnow.com! {5 h. @2 s9 m. s8 F/ D
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb9 N4 Z$ v" ~/ h8 w% N4 Q$ `% x
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冷熱處理 公仔箱論壇' x7 L# B! S% K6 n' M' E3 l
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 ; h4 K( H7 k& y. P+ i4 s
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www3.tvboxnow.com1 G7 v% c0 Z8 V3 R
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栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 x# P" \4 [8 z$ R
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇7 H3 ^1 H. M& u9 m5 V/ O! b
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P% z# h: O3 @4 Z) f倒掛起來
0 t7 ~! H+ l3 E# P8 x2 s. e5 j- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。& W* Z1 b( q1 ]/ g
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4 c+ e: }7 [* o3 ~) Z熱鍋烤乾
: m' y4 B9 r; e) K醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇6 r7 G, n1 c9 t" B$ F& i; M" T
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雪藏備用
# s$ ]$ P; c- b1 q: j6 a0 ntvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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1 \: N5 s2 ^. N5 ]; x( z7 T( v公仔箱論壇塗上醬料 公仔箱論壇6 I, n1 `$ R# r% z/ |: H
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇8 U/ U& G- {# H7 u8 X; H5 ^
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6 w4 c$ q; I% n! k; X' h7 mwww3.tvboxnow.com講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb6 j# k5 R4 g5 u
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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/ t) |; ?; m$ n- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別 , r( t3 f; W3 E1 F
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇" ]% i N3 @7 W2 f" n" V
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搶手祭品
( o0 h8 O9 O9 @# P3 U7 \公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
2 @( {% r( W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& Y; [3 K/ g
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置入火炭
0 J8 [ x/ b3 ~ O# E( B公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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8 j" r+ k9 |7 {: Q/ R0 p* Z( W( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 x5 q: Z& n( C9 E5 j) Q$ s* H
放入鍋內 g) f/ e, t Y" n! L
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb) F4 g; V& c% w3 w4 c4 E
@& B* i5 q# Q _7 D. @, G: xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ T- S- W; [; d% g) ]' V2 H
淋上醬料
% K0 C# n% `" |& ^* }; K1 k工人為燒鴨淋上特別醬料。
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; z) j) g3 m5 x# z# h( T: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& J# a0 V3 g B# q. t
暫擱一旁
5 ?) U U) w9 l* v& F O+ Mtvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" D: H: @% E7 q2 b8 w' E
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
