以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，, U6 {, v1 F$ Z
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]1 e' X2 Z, R) v
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6 ?6 T4 s0 n$ _/ O( c4 u6 ^& C又分享下大家對佢地既回憶=]
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; H/ M. \) X4 K4 hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I H# v- t$ i# L1 M$ {
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& k' i9 F% S2 _* H) C4 i
! ?, T* r7 G/ f0 ]5 a+ M) J7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇4 `5 z1 [6 W! K) b
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" h k7 O5 r5 ^/ @% E$ A
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 K( j# |# x) O4 l( O
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
Y8 ^; I J/ A6 u. n4 S) d3 s+ X) P1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb' f1 s' R# X; R J5 ]% S0 U
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# [$ S2 J) t: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p+ H# j; O! |tvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇5 h v* H5 |% U
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& C6 B% m& [( ~; a0 v7 e' @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: }8 E2 v9 i b3 g% z
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb T+ D! }* v! F6 X5 {7 v' s
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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% w( W( n6 ]; a' T/ F& f五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
& ]. t* A1 }# ]; j# _& R( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* Z& b8 M9 T8 y6 Q* J; N' W
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 w: d* O+ ~0 F+ L9 |
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$ m+ F& n( x& g) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇. i! `) Q* E* Z, { M
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第五位：臭名遠播-臭豆腐* b/ R n" N8 h: o
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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* d) Y% S0 y& K; v+ ctvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5 n: P, a/ W+ E) K( N
" W/ N, j. t5 l5 A) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅www3.tvboxnow.com" S+ D4 @* z6 `5 x2 J! \0 r9 G
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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1 `/ A/ e- P. h/ X. ~6 i$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
+ ]* i5 e+ ?0 [+ f" a6 k7 X7 pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 F( {8 F7 p. j2 A9 b
第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇- U- i. F- d3 v4 @
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。% p% R s1 y" i: N
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb! F: e- \8 h1 ^% \
/ c4 y3 W; ^' L* W第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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' \3 @% w! F( t$ \; |( xtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
3 {2 B; p2 |9 I2 Z$ `: p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% R* S2 w0 T2 o1 M
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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; v4 z' ~ ?& {/ [9 atvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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) S M _+ y. a( `! b公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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# Q4 n/ x' e. P, U6 @0 n$ S" ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com% Q! P% b; z0 R P
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& B! p8 B. E& I+ J5 g9 e: H& u
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7 J+ B8 I S- `% A0 F香港經典小食 (第十一至二十位)
" R3 s$ G2 T7 G2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 p( \8 N% }$ x! r' _+ E
第十一位
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8 V3 _0 l, n5 l! K0 e N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, O7 Q7 G0 ~6 R) U( B4 ^0 B9 h
% {. Z$ Q2 F' f0 G- Z0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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2 m* y5 x% [2 w+ ^) T- I6 V! j: c又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
: c+ M) d; D2 k! b+ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, C# r+ p" m- H$ W. `$ [5 O- j" n
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb, H/ h7 @ k" J3 W' l4 {0 R0 Y( _
, W- Y2 q, \7 z$ a6 {7 R$ U從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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5 H- O; Q) ~# ?, I* h9 [- `揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位/ v: F2 P3 w. A0 d) m/ W
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; Y8 l' X. |$ {3 O4 q貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb) n* E( R' x7 ^$ E. Z! _
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇! S I/ H" `$ E! X, I) B- g
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
6 R5 y ?2 n' r, |9 z! C0 vtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb$ R: l2 j9 R0 j
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第十四位
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' w/ `9 \; l4 h& \6 D4 o/ C U" }公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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: S; V' l0 i+ V$ p# P沙翁是很多人小時候的早餐之一。& \' Y- `; X! `- i
! h6 d, J/ h- W1 H/ @) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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: h# e- B$ f M$ q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 ~9 O" d- J C( x' ?1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁5 b4 v7 ?/ K, L; [, Q0 W) x
6 j2 d8 N l6 G9 Q( _公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇0 F5 j& A$ a- T6 s, n# E$ h
9 f% ^2 K8 R: D6 O" I4 Utvb now,tvbnow,bttvb第十六位公仔箱論壇% s9 W, P1 [. J, m* ~$ `8 a& H
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# {' j# g+ ^; R2 y* N1 Lwww3.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子
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+ k [7 M \! X) e0 U+ m N3 H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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' U+ A! w; v/ Y. S今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v9 T7 _6 W9 G; o& j- w
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb( ] \3 v# y- | j% r
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb$ e* q9 q$ x. l! }
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& p* \5 v" F/ ~" m, @7 g# nwww3.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔& |8 P" P7 c: o7 T) L6 {4 N2 T% i! e
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 U3 {9 h/ n3 T: M
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第十九位公仔箱論壇1 m7 l" C5 l) r, t, m; K- b
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2 r9 A w! ^4 u! o, q: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |& h# M$ _# z* r6 O
用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www3.tvboxnow.com# B+ K8 u9 J& C. G' ~' v! k% W9 @
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
6 z( W) k$ N) a' e公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇8 ^4 s. B9 O1 j! S
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第二十一位公仔箱論壇! O/ ^$ H$ Y& n# A
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5 i. @' `0 g, a! W4 S4 ?- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E; ?. N7 z( s5 B: R+ k鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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% W" n9 D' L" x6 C) C& r9 o- ` @ _tvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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G3 G3 j# y x7 i3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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* O% g* L' L# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 @2 k' d- q" S2 i* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味) S- e3 O% _; h% n5 w+ [( J: z2 B
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。4 e/ E$ v. U9 Z6 [4 T6 c
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb, S* a$ v% Y0 [$ f2 j) b. m) D
: ]# A/ b- |0 a( x; t k Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; H3 f: @" x1 Y" b+ d+ `2 b
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b6 |; E, H# B+ P3 U
6 X+ v5 k. y6 s! o" c \% z$ h清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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, e, `4 a( e, I公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 F) C: S7 h6 Z/ W C4 n
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www3.tvboxnow.com' y0 N& ]" |& L5 T5 E/ n
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇" B2 K% B9 K9 x2 e
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煙韌軟熟-糖不甩
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' v+ ?# m' U5 W9 N! T公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇- [7 n' d2 J6 ~& v5 E
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。0 G* n$ y7 l, ^0 Y
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' K2 K/ E6 ~8 ?/ {* i6 Y1 ?
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb# T- y, o& V$ @4 r
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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( z4 C- _8 s- [3 _. y日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇 ?- } x% q9 n, O% ?, _
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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