[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁7 G" b" N; c9 e# z+ u
2.基本蒸蛋蛋汁
/ ]" {0 b; j7 Q# _% A: v2 }www3.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, l3 a0 f4 J' c5 z9 r
4.關西風玉子燒蛋汁
6 t4 x& ^$ [, {: H5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~( E! ^2 k4 I
6.醬油味拉麵湯底
7 v2 Q) L2 R+ l0 f; U+ T! t/ }公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇2 X0 `; K! T' U# m& e" F) M* B
8.壽喜燒醬汁
8 |* f1 \0 i/ h( U公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
; z1 K% s( T! _! [+ mwww3.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 N( p' s7 j& h6 A8 f% Z
11.烏龍麵火鍋湯底
& `7 L$ r7 r/ w8 jtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' x+ W) C0 F# W! q/ m
13.味噌鍋湯底
& G* o/ ]" h; V6 H; o公仔箱論壇14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `6 b4 h" }, V$ l4 L8 v1 ~1 U- q
15.雞骨高湯
) K! v5 W5 R" O公仔箱論壇16.香菇高湯% E$ }% ~+ |  c* a0 N% c# T- a3 T/ A
17.蛤蜊高湯
; D- N9 e5 a8 ^+ R) ?18.鮮魚蒸汁
/ W* @5 A# |  V9 W& c/ G3 j7 w2 I; }tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁* O8 ?3 n7 B( E, n' k; Z
20.昆布高湯
( w5 l8 ~( D7 W% h% p. J3 a21.牛丼煮汁
+ p1 F+ j/ v( ?, [% t2 t22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, O, F8 z4 C0 g3 G- A8 h
23.鮮魚魚雜高湯
2 P9 [8 L( q- V5 V8 W24.雞骨蔬菜高湯
" E$ z1 t# \/ u" R7 ^* D; H( @7 _, Lwww3.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇& h7 X8 I! y: s
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇& b+ n  V/ O0 C7 `' b
27.滷大腸煮汁; ~4 G: k& I9 i! ^5 M
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇1 ^* M' W8 N) [2 M5 u* S
29.親子丼煮汁
0 N4 t/ a, \8 B% H  Rwww3.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮: B) s! M/ ~0 Q8 N6 ~, ^* s& I% w
31.佃煮煮汁www3.tvboxnow.com6 d) M+ j* A4 G' U" G- w
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# b9 k: A# K4 u2 A: r
33.治部煮煮汁$ i$ g% {8 H0 ~7 B! |' A7 S5 k
34.香菇煮汁1 H# p- K% Q$ Q+ V5 a# r
35.紅蘿蔔煮汁
! x% g6 O# R; V$ ~7 \' b公仔箱論壇36.稻荷煮汁
1 s1 D7 M# _% ]1 \! Rtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
; k# e1 H, K& k3 e, V. }/ M1 l公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
! ], |4 w9 G% s8 q  K: |! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
7 L9 a+ ?! y5 e% y" I* \- E40.抹茶糖漿
( ^9 t6 S, T) i41.白拌醬www3.tvboxnow.com4 x- T* |3 `8 P# J& s
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb) W3 \# ]& \' {; c
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇# s. i; `" N" }* F4 N
44.冷豆腐淋汁
2 h$ T4 Y' o$ j' F/ t) O' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
: V. S( l* |8 M+ Q, A$ q2 O- E  F46.祐庵燒醬汁
, R  A' h, P: O( o4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁公仔箱論壇3 {3 @0 c. }9 N8 U4 E0 ]4 o
48.酒糟味噌醃床
. k, ~" _9 n! p& `4 Y公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
: C5 s6 m  d+ V: X5 }" a50.酪梨玉味噌醬' Y& \2 s& v5 t. r6 Y
51.紅玉味噌醬
' O5 `7 n' h7 W$ j" Q. e52.加減醋
7 v; g! N; u( X  \( I3 o" wwww3.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁6 @- J, P8 |$ s6 s5 e1 ?! e3 N! W
54.生姜醋
" \& ?  l2 y* ]; x) lwww3.tvboxnow.com55.千里醋/ r& t  o$ G- i9 a; G& e4 f# k' |
56.南蠻醋汁www3.tvboxnow.com) [8 O4 d1 Z/ Y* ]# e
57.髮菜醋汁. \1 |% L, M) O; z
58.壽司薑甘醋汁0 y8 L* [" I, q- [) G8 g  K4 h
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }/ ~* P6 t4 X; \, W* o, u
60.芥末籽沙拉醬汁
7 C( i' n3 Z6 b( e2 e9 h& L  H61.和風沙拉醬汁
) E0 z1 `1 `, s! Y3 E$ T62.紫蘇風味沙拉醬汁
& b0 c' _2 Y- f' U, @公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
# S$ x# ]# c) {& v, W$ ^64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ A& Z) V) I3 s' L" S1 X
65.天婦羅沾醬汁www3.tvboxnow.com" w: N0 ?; J8 t9 Y! g2 d
66.甘口豬排醬
+ b. E& y9 _9 O1 r/ O+ Hwww3.tvboxnow.com67.細麵沾汁
# B: Z8 C& y! t8 e+ P) l) O8 A公仔箱論壇68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 k5 q$ u& M' j( ?  r/ l3 F# q' ?
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; n5 I6 [2 q. n5 _1 a8 X7 Q
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb; q2 n) S! O+ M, u* S
71哇沙米醬- c' K# m* F/ J8 v+ o
72.山葵醬5 M& m2 [+ C0 R0 [* b: Q+ a
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. F5 Q* j9 u. C- R- q
74.蘿蔔泥沾醬
* }* Z8 N+ x0 I* W/ T- _6 d0 Xwww3.tvboxnow.com75.薑汁
8 J) W# l) s2 u' I* j2 f. ]: ptvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍% K4 o* P% Q$ v' \! K0 {
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ A3 t3 C$ _& A
78.煎餅甘味醬
$ p7 D4 r3 z6 y+ p* E4 |公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 q, [$ r" q+ }1 y- S) g
80.山藥泥醬# |% }; K- b- e8 _
81.味噌素麵醬
/ M+ T* V" t+ i& x; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
: m- h) \- x/ S& O: c4 t5 [83.山葵美乃滋
$ i1 _) X4 A3 G# m6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" k. [- y* X/ G  c4 b0 z0 z9 p1 N, O# o
85.薑醋汁
9 V% f" d' v  T4 U: d9 a1 ^: P4 n86.黑糖蜜
5 J& e) p8 x, ~0 d8 dtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
. o) q3 \2 D( c- ^' o: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb8 _; _3 T9 S: D. x% L
89.味噌蜜沾醬
# [6 i- ^( w  T90.日式涼麵醬
( p( ]4 |) ]/ t1 S8 z/ x1 w3 w3 T; Ptvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* u7 u* W* x# v4 q
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇/ o, o. a+ B$ C) N# L3 z) [. R
93.山藥泥醬
; z) y2 `1 ]/ W4 ]; f, ]www3.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
  H" v- }8 L7 b2 N/ H1 h$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
' g, S5 G4 @( C! V! T8 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 y" r+ s% N* a! P, Iwww3.tvboxnow.com, v% j! [+ y) F7 p6 k
【材　料】
9 X: l( b* ^( J. f; t* J& Z- v公仔箱論壇小魚高湯  300cc
* F. S  @/ [- A7 b. K: E! f6 [) u味噌  25公克
' u) r  N% N& t2 u0 Iwww3.tvboxnow.com味醂  少許
( q0 m- l, ^/ E" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; e( \5 \$ }3 p1 @! N) W7 _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* g& m; f1 v/ d8 ?3 D- u
' C/ t# M, b& N" M用途：適合與各式食材搭配食用。
+ K2 ~& o: B: ^# R# M! J. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P" n1 q( i% A  v: u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www3.tvboxnow.com: K! h: O% s- l

: e' ~" F# m4 U0 Q! L# _【材　料】
9 g8 u8 K& Z- o8 J蛋  3顆
. X9 k/ z- G* v# Z; lwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇; F& X" C/ g& Q+ K8 Z3 t! Z
淡口醬油  15cc
9 q' `3 F; x, `- }. Z# [4 O鹽  1/3小匙
5 v1 [, ?7 z, g' ~【做　法】
6 n  a; |$ n$ c' \. i所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb' k/ k8 b9 b0 `2 i& P3 n7 p

. K  S  N3 {2 }6 H6 r1 m" h! Mtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 a; y% N8 Z& U& {tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 _% W/ _5 q0 ~* @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁7 @& Y: T4 D. n
8 Z3 }  E8 v& D9 L8 J1 D! U
【材　料】
' W  K0 ?) c! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
7 _/ C& x! H* A3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc - N9 f; w, s, w; s% H
味醂  25cc www3.tvboxnow.com8 D6 q5 T" N$ h7 {& }+ K0 p
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- g* N: i* n7 G9 H/ O
【做　法】   D( g  K* k% S
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 - Z, ~! V9 |0 e- P! m
小魚高湯  300cc
& L( }1 s2 u" z7 ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
0 a: z7 e- P+ L9 Y; o" H公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: p  Z) _0 E
【做　法】 公仔箱論壇6 \' j5 f7 j& C5 U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, Y' j. ~. _3 ~& y
" D* x' b) C- G* ~9 Zwww3.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇2 s2 ^; |3 U) s. C1 k. Y: ^/ Q

2 w+ e: V0 x" V) M3 U1 G$ S[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 j7 R: |; K+ x# d; l公仔箱論壇醬油  200cc
$ u7 a0 E/ i8 E  g& K4 _9 E  r3 ~) cwww3.tvboxnow.com酒  200cc
0 G+ Y' X) x% D& [& l% V/ T9 c/ k  P味醂  180cc
" ~& _# B2 D5 H9 e公仔箱論壇砂糖  90公克 2 U) f5 z' @# [3 S! L' Z
麥芽  40公克
0 o$ ]/ v+ S- i9 D5 S& X" r4 G4 jwww3.tvboxnow.com
! i  N$ X) R% `: i4 \' Swww3.tvboxnow.com【做　法】
+ t  T8 D; W$ i$ L" ^3 t0 n: wtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www3.tvboxnow.com  f- R- i, W8 g$ E, P5 l
/ i6 U2 p0 ^" x$ z, N
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 p9 {7 |. s& \2 u$ @7 h
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 z) @3 R8 Z2 y) x; R& @
　水  500cc
; I. e& X! q! Rwww3.tvboxnow.com　蔥  1根 公仔箱論壇( O1 Q( c0 Y0 f! T6 \3 q; D
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ Z' |) b( u! F
B.醬油  1/2大匙
8 c% V! `2 O" I" m2 {　酒  1/2大匙
+ E2 l& q0 K8 D, M# ztvb now,tvbnow,bttvb
5 j  k) q1 e: U* awww3.tvboxnow.com【做　法】 www3.tvboxnow.com) C2 l3 x- e% [6 ~5 P: f& s) p
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& {/ F. L3 P1 O5 H8 e! f1 u
柴魚高湯  900cc
  _% V& F# L# P) ?. [( t3 m醬油  30cc
; |* z6 D# O+ ~# r  G味醂  30cc
0 ~) _% Z. s. d7 w, j6 O/ m砂糖  18公克 公仔箱論壇3 U* R4 i5 D2 G" ?
咖哩粉  2大匙 6 ?, L1 o. b  o/ U6 s* \6 w( \. V

! G3 a$ z! x  Z2 v公仔箱論壇【做　法】
$ f% t' @: ]* D1 R5 q% [# p將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇7 B+ o0 q" M2 r; ?) j

! j- W+ e( P6 w" h; w, A用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 a- V- [, [" _1 _: t水  200cc
, z/ m) C7 Y+ j! O( E" `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
; b- V2 G2 W3 N  Bwww3.tvboxnow.com酒  100cc
4 |- @( J! Q  u* H4 L* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc www3.tvboxnow.com) T3 H/ H3 h0 Z9 [) Q$ k( r! ]
砂糖  30公克
: ~/ Z5 o: a8 G. t! V( X【做　法】
" w+ L; S2 Q. X! q- S將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 u4 |% ~: L4 v/ h6 O' N3 U$ G
# Z" w2 M( x7 C& O! h9 ]3 g# z" y備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) Q1 t! g# l' J' ?$ T5 q柴魚高湯  1000cc
3 {4 L) u4 T- E) l2 X淡口醬油  55cc
* E' G+ v2 r! ]% z% r5 t0 _6 i味醂  45cc : Y8 u! L' `6 c
2 v, j0 D5 M9 v7 P
【做　法】 # s( x" m) M# Q: }# g8 @
所有材料煮開即可熄火。www3.tvboxnow.com' M( s% e7 E0 P3 R& n, P6 x

/ i9 H% P  T3 \2 ~公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 G" w8 j* m0 m& Q  [
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb; W  ?- g  K- p" K# ~1 d+ T- E
酒  100cc
+ d5 S& v0 g% R& H$ `$ [9 j5 owww3.tvboxnow.com昆布  20公分
4 |4 m1 r' {4 {6 ^, ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ m  V! ^% o' v& a/ C. `* I$ e9 x/ h公仔箱論壇【做　法】
( a5 @8 }  H: g- N1 Q公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
2 s0 c- ]- {: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a  M' P( H% W: \www3.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
, @7 W9 ^+ _9 a, Y5 h( d小魚高湯  900cc
4 R6 b: P. F$ G) D" a: Btvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
, s: }' _2 y# ~: h5 P6 w淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb4 P% @3 X0 X  @
味醂  100cc
  p2 K8 Z% }4 n+ w& Y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s' N2 b5 Z; y5 C) m$ D% ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 k0 P1 ]3 J* `! mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb& l/ `( n: _5 f! o3 K; Q1 N
公仔箱論壇$ b5 G# p( h' w9 c( D+ N2 V0 c  @# G
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。