[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ n; j/ K- a; G9 W8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁2 R8 E. _& u, w! h3 q1 G
3.柳川鍋醬汁
6 q1 a  p% ~  Rtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
) T. p4 Y6 ?9 i$ e% N公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)www3.tvboxnow.com7 Q3 a  ^$ x% A4 N  [1 p
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇2 H2 D# w  v% M- Z
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇3 {" F2 Q7 B, k% j' j
8.壽喜燒醬汁: D: G' y+ I: e/ `
9.海鮮什錦火鍋湯底
$ L$ l" ~0 L. I6 {; f  \$ H10.涮涮火鍋湯底
- ^. @& g" d; I$ {# `# _8 o) x7 R8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
$ a7 [- m0 k& b7 q) I$ R4 q& l3 b+ Z12.雞肉火鍋湯底
  P$ Z# d- b$ `8 v1 _13.味噌鍋湯底
1 h2 Q& _3 c& {" f4 L- ^tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
. b+ S* N6 w' R! w1 m! G# a15.雞骨高湯
$ w7 i* S; f# j3 S/ D. S4 U6 e' W公仔箱論壇16.香菇高湯
% l: D5 ~1 j' X7 I) twww3.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 c) S0 v4 r7 [
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇# [! M7 ~' Y: p& m9 j
19.紅燒魚煮汁
- v/ j& c& e! w& ~2 H# Utvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯8 J+ ?- a& N) ~! f. t& K
21.牛丼煮汁
9 R7 B9 y  a4 y8 Z7 f4 i2 f公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
0 Y+ `, ^( x  e7 o; U) }1 @" D) L; c23.鮮魚魚雜高湯
9 s: x+ i' f! Xwww3.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯1 W* D1 e" T( U0 v/ Q# I( R# D
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, M( E* I( j" d& F& z- u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
* C9 y0 I% h* m2 k8 Mtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁6 t2 G* q9 f0 Q$ L$ n0 x
28.紅燒魚煮汁www3.tvboxnow.com+ |0 B) P/ _/ d" \5 a6 m0 K
29.親子丼煮汁
: s4 z) S( Q- K- B1 |8 ]www3.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮' N0 y. P6 ]* Z7 a/ j( v
31.佃煮煮汁
& ^% L8 s& f# Q& c# J1 t0 F32.筑前煮煮汁
3 `* h0 Z# P& |" a1 A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
% v& A  \- C8 H/ p( j: s5 Bwww3.tvboxnow.com34.香菇煮汁
# u7 t3 |' ^- A1 w" V1 [公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇6 w8 j2 N/ L# [7 g( d
36.稻荷煮汁
7 p! |! B7 x- c( _# w1 e公仔箱論壇37.干瓢煮汁
: h4 Y4 i: h0 K& y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
5 O4 v4 K: `2 O$ l6 G3 Z4 ^" y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com; X4 m: v9 \; w5 B
40.抹茶糖漿
' Z5 C  C. I7 e公仔箱論壇41.白拌醬
8 u) T) c2 f3 S2 i% ^42.涼拌蔬菜淋汁
/ x3 b# c9 Q9 z7 V! `( Pwww3.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
- Q1 C3 O3 y1 J4 u4 L7 V$ _44.冷豆腐淋汁
- a2 R% c! x3 F1 g  T% K* awww3.tvboxnow.com45.黑蜜汁: h# n) _* ?) B; J
46.祐庵燒醬汁- u3 o* Q" M- n0 Z- T0 V; Q
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G& O' k; ]5 ^
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; r( }9 o9 ]7 Q/ z7 r! ?
49.小黃瓜味噌醃床7 J+ T  I' ?6 z. I
50.酪梨玉味噌醬
* Q7 _  K7 d' O9 e, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb+ U' p' e( ~9 \" v5 W$ l# U
52.加減醋
- `' j# @( C& e0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁公仔箱論壇: `. x: t5 o: ~; z
54.生姜醋
4 m1 ^* X% k9 o5 X9 Zwww3.tvboxnow.com55.千里醋
) T1 ^# P. A5 G* e: ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁www3.tvboxnow.com/ q; P! ~( y& G
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 F' ]- i) m( e2 z/ P, U. M
58.壽司薑甘醋汁
" `6 z# R: z% r4 e! q( h59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇4 E2 B* v) ^7 q8 e! }
60.芥末籽沙拉醬汁
7 p- F1 ~( g: n. m# @61.和風沙拉醬汁0 |2 y' Q5 f1 e
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 U5 C/ z. m+ p4 n  v+ k63.可樂餅咖哩沾醬
# u9 Z0 y- Q3 W* K+ W  X' A64.蕎麥涼麵汁
- G0 N  S7 U6 C& y9 \4 k; }1 cwww3.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁
& T! N9 q+ c: `0 ~( Y3 D. j8 ]6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬www3.tvboxnow.com# ^( g. |. s7 u& A/ L
67.細麵沾汁
7 p9 l, ?  f: W: G1 d- uwww3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬# i/ D8 W6 p% w3 F' I: v/ }
69.昆布柴魚高湯www3.tvboxnow.com; E( W5 [# D; f: s
70.章魚燒沾www3.tvboxnow.com! E) d7 q8 N2 D# `' Z7 z5 d
71哇沙米醬. d5 F2 J) Q1 E5 h1 u4 Q
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb& u1 P- e0 }$ I- v( h# }
73.月見沾醬% r! ~) i, [' D2 U2 ?+ [! d) s
74.蘿蔔泥沾醬- y) y' S8 H+ T7 H
75.薑汁公仔箱論壇* i- x- o. l1 ^' d$ _7 f
76.醋凍
# r$ a) I0 ?! L* [: W- W4 M' Rwww3.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
* f5 B9 v' V1 w& E4 y. S8 vtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
- i9 f6 Z& R+ V' Z& p79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇+ F/ Y$ X- C3 ]! w5 ^
80.山藥泥醬
/ X' v1 p+ ^# H1 i# Btvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
/ c! v7 l5 e8 q/ z; l公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
3 F2 u1 s5 S1 M" g9 _' j7 {公仔箱論壇83.山葵美乃滋
* F$ P4 h- q& P* lwww3.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁* D. t; Z4 a9 {. R+ W8 l
85.薑醋汁
- i$ l9 U5 D5 r) Q6 v86.黑糖蜜  g0 h: b# b1 m
87.抹茶糖漿5 c$ l$ Y# E' d
88.日式天婦羅沾料( h+ ~3 X# I1 D& W! N
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ k, O. h3 R) P
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 C( s- L, Y) g1 {9 Z: u
91.昆布醬
3 O- H# @7 I% @' e公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
- ~" U4 }4 }6 V( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
+ L4 \9 D0 Z: o; S- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
( P: L" M1 V& k, ^( \5 ?/ H& H; k- |0 e! V) S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁/ Q2 v: C4 Q# c, T. a, {! w
tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 n. J8 Q. r) i' n! u* ]
【材　料】
  v: W* e2 n7 T+ @公仔箱論壇小魚高湯  300cc
4 n* F! D$ C% R! P1 O6 V9 x, J味噌  25公克 5 G, ^1 h5 J0 l& _
味醂  少許
9 ]1 d- u1 Z9 ]- k2 d" z/ c* O6 hwww3.tvboxnow.com【做　法】 2 Y# J! }9 w! N( m
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。: a) [  j% s1 I4 M

3 I, W0 z* o, g0 I& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com. e, {: Y, U" k
tvb now,tvbnow,bttvb' v) u! T% h3 ^7 o- \8 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 h% o; t* @) q
tvb now,tvbnow,bttvb/ j, _6 E4 C* Z6 m# r9 C9 E6 \
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* m* m* @  P% r/ R! ~( _
蛋  3顆 5 z, ~2 P1 m' e! a
柴魚高湯  450cc www3.tvboxnow.com5 ~5 e5 B( i9 C, n, }+ R; H0 u6 O' Q
淡口醬油  15cc
" }  h0 Q3 C9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 : W3 T% E$ |5 b/ C
【做　法】
5 i7 f* d/ L2 u7 P' C( |公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。2 a: @! ~* `7 F

" p8 w) t: X. D6 m$ r備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 M$ _1 F7 x6 h
! J: s: Z! d  Z, p3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁' {6 g6 m. B1 N8 j5 @/ U

& a& H" Q8 ~/ j6 p8 L7 Atvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 @; v0 G2 U
柴魚高湯  200cc www3.tvboxnow.com7 V* [: d8 T8 M6 P+ N- ~
醬油  20cc
+ J4 o' [9 i+ ~; ]8 Awww3.tvboxnow.com味醂  25cc
6 [0 y5 X- n: otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
/ X" K  u- T7 ^6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( m0 {1 a* r! _5 n6 ?將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& }# t0 _* H- P  r- p
小魚高湯  300cc
8 p# A# y7 B; i1 S6 n0 _% c公仔箱論壇味噌  25公克
5 m) s& e8 L6 V, F! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 7 e' k/ G- C; ]/ p/ g
【做　法】
! d" X! E* d6 s6 \: [www3.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇# v* N& S9 }' d' m/ a
tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 i9 l+ }1 m% o: A* D- z, o
用途：適合與各式食材搭配食用。, I" M$ D3 \  i; C/ l$ d

# H# v9 j+ ?! }9 M) y: c公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: u# B$ N" ~0 M" o6 G$ G6 C! `www3.tvboxnow.com醬油  200cc 公仔箱論壇7 w1 M. G2 T; K6 M
酒  200cc 公仔箱論壇; J0 O+ N% N& {% P6 q5 ?* }7 T
味醂  180cc www3.tvboxnow.com  f+ o' T+ G8 ~1 }: P: j) ]) ]6 b
砂糖  90公克 1 P& Q9 d4 T  _  V: b
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" r& j7 n- N6 {

: }& J: F% `) s; Awww3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* L2 x$ _6 G* Y. t5 g" m( O2 N
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。. H' O$ K3 z) B5 d% G( X
www3.tvboxnow.com, e6 l/ N) }/ g  w0 q  b/ ^! H
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- A- @" @& a- u5 P公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
+ ^5 k; y1 _7 o! J8 n- P+ ?　水  500cc
" ?2 F0 i& I3 l9 z$ o- p( ?1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
- t5 a6 M$ X0 V. X* A% B　薑  1小塊 + {6 F* }0 }$ {) r  b/ [0 _
B.醬油  1/2大匙
( i! ]  Z# U2 V3 S5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙; K* n$ e, r$ j/ W$ ]

' p5 `. c( w1 _www3.tvboxnow.com【做　法】 www3.tvboxnow.com# _6 m2 d9 U4 G/ Y0 ]
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
; _3 P" a4 u& z1 _柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇' e6 a( l+ A; z7 C9 E: O/ y' B
醬油  30cc
$ Z' D3 i! ^; Y4 _' b味醂  30cc www3.tvboxnow.com2 p$ K% Y- I0 o7 i, O4 A
砂糖  18公克   A' u* ~6 q5 j2 l' h
咖哩粉  2大匙
+ R- P4 y& z% |+ j2 I' `1 x% x
1 b8 C& O6 N8 H3 {: Q' gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 W: r$ ?8 R3 S/ T9 n3 R
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ L. i$ Z3 |0 d- f: ?7 ?: @# {# i
www3.tvboxnow.com8 f$ z; y: w0 E3 g& {
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
. X$ M+ u$ Q/ F! T0 Vtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  Q) ?: h' J7 w5 s
醬油  100cc 公仔箱論壇! F& y" A9 r) |1 Q
酒  100cc
  P; O, g3 C9 n% _8 ?) N0 c公仔箱論壇味醂  100cc
# c8 g; l" _" Q9 `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 i6 |0 M8 j! U# E
【做　法】
' V$ ^- Q/ s! Z  d1 P將所有材料煮至砂糖溶即可。3 l$ v3 g* g2 o2 D2 D4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: D$ u7 Q# p+ [8 A
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 * r4 f5 s- _* N4 a9 o
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇1 d, X$ j3 |% n9 ~2 @$ m) R3 x* h
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- }8 p5 F9 `6 H4 p0 f
味醂  45cc
! Q0 [. ~' |. J5 R2 k5 ?
* _+ J& C$ W! b4 ^! `【做　法】 公仔箱論壇3 g+ V% _8 w( ?  w: ~- [
所有材料煮開即可熄火。
! h! N8 x3 g" {) r公仔箱論壇
: B) F, k! _7 k) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) X6 `1 B7 [1 D$ ?% o0 J- F* I! D雞骨蔬菜高湯  1500cc
; C" ^9 V& F8 V9 F% ttvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
; O% {+ @+ t$ ]6 `3 M, Mtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 % O% n- T3 g" H2 W) M
公仔箱論壇/ ]1 |+ C( c  o- ]
【做　法】
' w& _, I( M2 u( V8 T& ltvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。; B$ y. \& v& x& |& W8 f/ o

* C+ }5 H  v$ ktvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ w2 ~2 S+ ?0 z- v) x公仔箱論壇小魚高湯  900cc : _9 A8 h' C% v! c
雞骨高湯  400cc
4 Z& n" L2 p- C2 c% j0 m淡口醬油  80cc
6 b) C, h/ F0 U* l. ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
* c/ A. |) t  z3 ?& s- q& U' Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 x' C7 T, g8 `5 v$ ]/ q" k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; y# q8 n4 }# P- q
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 S; a5 I- N( \

( U- a5 @$ e+ F6 M7 }" E用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。