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【材 料】
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120公克( H; Q7 A% C/ S U- W; r; s2 x. O% F
水
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鹽 0 w: C/ S5 f8 S W* X/ ?
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B.動物性鮮奶油 " ]* W6 |9 z; F7 N7 g1 m( w
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ h' a$ G; _6 k$ J) O6 n) k j
全脂鮮奶
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10公克- y2 a9 ^+ z N6 [
肉桂粉
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【做 法】
# R6 P' \* n r, R$ k" @4 W) {) I1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀;所有材料B混合以中小火煮至微熱,沖入煮好的材料A中拌勻備用。) H a# ?4 H$ X; r7 S7 i3 T
2 所有材料C拌勻,加入所有材料D打發至呈乳白色備用。9 S: H2 I- Y+ p: U/ x6 b& W5 p( i
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻,再加入波本威士忌攪拌均勻,以細篩網過濾出波本威士忌布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
5 N, L# a2 J A0 F( e4 \4 烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法3的布丁模型,以上火140℃/下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟,透取出冷卻後放入冰箱冷藏,食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。 |