本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 c" g& _1 ]9 ~1 ~
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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酥鬆蛋捲糊
. Q. b3 x/ Y+ J, l- X6 o7 m, z【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb1 }, u0 u9 Z& }: s! a
低筋麵粉
2 D! W3 O9 ~( p6 {tvb now,tvbnow,bttvb151公克
3 T0 ~/ ?' w8 @% j; [公仔箱論壇香草粉
7 {& ?9 ~/ E( z2 q# v3 c" [www3.tvboxnow.com0.3公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: E1 O, V0 a2 I& z% |
無水奶油
2 h+ {( R6 E5 ~' r* Gwww3.tvboxnow.com182公克tvb now,tvbnow,bttvb4 [$ I2 [9 e7 u: E7 e v9 n
細砂糖
/ y8 B& P) `. O: e! R: n7 Y5 Ftvb now,tvbnow,bttvb302公克
/ g* }3 Z& Q; v+ K5 S' y3 mwww3.tvboxnow.com鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& k$ I& @( B) {; _% D
0.7公克6 u. F" m8 V9 B- O l% y
全蛋 ; `$ a% B, K0 y& B$ T7 m
363公克
. J# ?& d6 f) Y7 l- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k/ |1 C# v, N$ p3 i, A公仔箱論壇【做 法】
' F5 k- W% V4 Y$ Z2 I8 bwww3.tvboxnow.com1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
3 X# w) S5 P0 r/ \( s0 e公仔箱論壇2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
1 R' }& z3 }* Y O) ?/ s公仔箱論壇3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
1 c4 W6 \2 ^6 e! d& q* s0 o$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
" u1 @" N$ Q, |3 [0 W: v' Rwww3.tvboxnow.com5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。5 k" d5 P! R- `8 C9 E& E
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脆硬蛋捲糊; B8 X5 E& _7 j
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb. D1 b& [! E) t }9 f6 ]' w2 v
低筋麵粉 1 @2 j' m6 ~; q# d+ o- M
100公克
" C: {# U3 ]7 I* c. a公仔箱論壇香草粉
" x) g, k" v% G- u' mwww3.tvboxnow.com0.5公克' U6 m" z6 i x A- l u6 @
無鹽奶油
2 u9 A: U7 f2 u- E5 f' Dtvb now,tvbnow,bttvb100公克
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100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( h: m7 m m' L* ]. I; v) Y+ p0 Y
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u7 A; X' U# b8 I# L7 c4 \7 V7 e
100公克2 B: [- H" U2 |8 _
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* O5 {, p+ f4 K2 ?
5公克
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【做 法】
9 u$ |/ L* V2 x {tvb now,tvbnow,bttvb1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
5 ^+ L; K& r# ~7 \公仔箱論壇2 無鹽奶油隔水加熱至融化。& B( @1 I8 s1 U/ F. I- T
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。7 \' R! L4 W5 v1 F- H
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。4 A1 S. h3 L& [/ s: Q
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |