超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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, V% t. W0 X4 S$ s8 E0 {3 w/ q0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
6 G% I2 J0 s; W* pwww3.tvboxnow.comB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g 1 o0 ]% @; n" M
C) 牛油 15 g # C, q" X0 f1 O8 l, z6 x. X9 v
D) 火腿8片 / 芝士4片5 K- Z/ O' P4 O% i+ O! j& ], I
6 l0 L0 `) A9 g0 s 做 法 :
, U, h! d! e, e4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.www3.tvboxnow.com& y& ^9 P% Z* z1 k: ]$ ]; z
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 e# o/ X3 o4 y# b* a) u
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. www3.tvboxnow.com, W( f2 {) C2 K) J- Z
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
, z+ q; ^' X; Itvb now,tvbnow,bttvb5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
/ z5 \3 f k4 z% f E: Ftvb now,tvbnow,bttvb6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 4 a' x8 w3 z; k+ g
( z. w$ v7 [ x& q5 _1 ?- F注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
z) K9 q" t8 U* |$ e I! S8 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }* O5 h5 b. @) J- i
(但份量比即用依士少1克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# {( W, t8 x. G
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) A7 k3 g$ G. [( e
( i2 ~' K# C/ @' J9 E5 |2 G5 s$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用依士 1.4% ** |