葡 式 蛋 撻) m; z3 s: r& R& Y
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m/ o$ E* D& j' P ~: M& g
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 www3.tvboxnow.com2 l, C: J- l! d1 e3 v# `
5 E- y9 ]/ t5 X1 ^8 h$ T+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料:
2 q+ x7 T$ ?' u# I公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
( y/ ?3 H# F7 N2 u: h( J糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 H3 Z2 z7 ~4 D& u
雲喱拿油 1/4 茶匙
1 J5 e" O1 K. x0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z& [, a( X! P. k7 Y% S. `+ x: T
做 法: tvb now,tvbnow,bttvb% o4 L; A+ ^; A* }
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 3 H# o8 y% s2 ^
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
8 O8 [# M$ ~/ j* E1 V6 ~0 uwww3.tvboxnow.com3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
6 Q: @# }. i! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
u4 y- p% k# u$ c( f3 Z- ~0 r6 Q eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
1 S! ~: ~/ | y- j- R( F6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.6 t3 P' ?# q. b" Y
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 p0 u" _! d
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. - Y& j$ s: [8 P! G$ T) d% {
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注 :
, n7 c0 D5 `) }( p% m4 jwww3.tvboxnow.com1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.* @3 }, f# z* x) U0 d, V
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
0 ]. g5 s9 v& d+ l7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 F4 V) O/ b N6 ^, q b0 r
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇( I. k4 |( b0 x* m0 F
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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