MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 R; p3 V1 F( ~7 A7 @, z5 i+ @; g
水  100cc
% H( j0 }6 s) O5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 www3.tvboxnow.com# j) L. K* G( y; z+ V2 P: r5 N* ?
抹茶粉  20公克
( v8 ^( E7 y  Z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. w4 |' u! S4 K8 o
【做　法】 www3.tvboxnow.com3 a* Z  y  V2 }
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www3.tvboxnow.com+ B* ]9 Z" S5 a2 |8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb& [9 y  }; [+ H  s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
7 g, L3 ]$ s; W3 T; l, F# P! m- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
  n! d0 M8 Y2 a: d公仔箱論壇淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ ~: L. ^6 Q: G$ b
味噌  1大匙
! T2 J' \1 S( |% w/ S9 D- L細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb# o: A# j) m* _3 s( P4 @
鮮奶油  67公克
7 w5 r# W3 t) v
. u, X0 [* G2 O7 l0 L6 [! M5 `- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# X* ]- Z6 U( Q# i, K7 d$ y豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
. [5 ]7 J' X+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b4 S' c- L8 e) Z" O公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
2 X0 Y9 W7 h; h1 I/ Z0 R' a" z9 I+ W公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
- `8 `  |' D! y8 {9 h- ?www3.tvboxnow.com醬油  30cc
# L! k6 k- c) E- j7 vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
7 b8 S( Q. N- C. Jwww3.tvboxnow.com
( Y% d3 a- I9 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( t# W. _1 |" q4 E, ?- p
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。) d' a6 T  m; p; W6 A

6 z& x: P0 `- h用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 4 L) j2 V) M" r1 _6 _
柴魚高湯  50cc
7 w8 c7 b  A9 G5 k3 G+ N. |醬油  1大匙 , e6 D- I+ W/ j! D8 k5 _
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p4 r: P2 \$ ?6 @: f
辣椒醬  1大匙
6 W4 n( j5 _  c( B- {; l/ w9 T芝麻醬  30公克 公仔箱論壇' P& O/ e; s# F8 W# z. H* U
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇0 l$ G* L4 e) @8 X
細砂糖  1小匙
4 R+ p' f- J5 w5 etvb now,tvbnow,bttvb$ u$ p6 Z* M+ m' W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 m* k5 a' p4 T9 `: B0 l1 b
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇3 z5 q, Y$ k% Q* ^

& U# m2 I+ f8 k! G7 S+ w0 hwww3.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 a% X: V; ]2 A公仔箱論壇 + M* m1 x0 q3 v. r8 B% }% n' K2 Q9 G
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
# L$ q5 {3 N  d7 i. nA.柴魚高湯  100cc
2 I( |  }4 V% o/ b5 v3 Q0 f/ jtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
7 T( f7 I" ]- C3 s; x公仔箱論壇　酒  2大匙
2 z5 Q2 X+ R: b/ }3 H* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ X2 ^% O" G; z
B.柴魚片  10公克
! P% j; e' H! k* B* x# F0 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 E; C' ~) |" F6 R  |
【做　法】 , l0 u' ^+ P3 |. B, w$ N, D! P
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇7 K3 b8 B9 ?/ H. ^( I/ E
) ?9 k5 m2 x/ U" Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 - o+ ^* [) ~- D2 o9 A
A.水  70cc 5 K4 M5 G1 |' S8 ~4 E. W. [# |
　黑糖  80公克 www3.tvboxnow.com  A6 ~# M5 ^7 Z3 z. H2 x
　麥芽糖  40公克
; O5 J* r# b6 w- S: A  {# r) C, oB.蜂蜜  15c
# F: s+ H: o! {, d% c  I4 B6 I公仔箱論壇
$ {! k8 x& c' D9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" M2 g5 A7 h2 o9 ~公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www3.tvboxnow.com6 [4 R* T' j! w

' a1 n1 v5 u& }! Z# d5 H! q' ?www3.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5 G: x8 t/ ~$ _9 E
7 o! f" J* O% U/ S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 ; D/ t- M7 s7 h$ F4 s7 C
醬油  100cc & N5 x. }% Q) Y& c( I
酒  75cc
8 s& t+ J, c/ g8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
4 y  C3 D# o& ^# w2 r$ p% X公仔箱論壇柳丁  2片
, O9 S! q6 N/ k' K( ]& ]/ F  F檸檬皮末  適量6 ^2 ]  m3 r5 G* \( D$ T& m

# F3 @( d% m7 X% ?  }" I) \  K【做　法】 www3.tvboxnow.com0 }2 D, J1 N8 ^! V
所有材料調和即可。
7 s+ u9 o; d' X8 q) ~# e tvb now,tvbnow,bttvb# w, a  G$ X2 R+ Q0 B
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇3 u$ N: z: V2 i- \9 b3 Q
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ }1 L3 [  O0 q. B# s
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
/ {1 z  S8 u! `* q9 n* y水  100cc , ~7 A* _; {* G, A6 D
醬油  25cc
+ a6 g+ ^% T0 m! d4 h. P# Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
- }; @; f$ f, g7 {; Zwww3.tvboxnow.com砂糖  15公克
2 Q" W& ?0 ~# s9 L1 Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb
7 d8 h* J3 @% D; m( t4 O( l公仔箱論壇【做　法】
. W6 H7 R! z0 [' R將所有材料煮開至糖溶即可。
) H5 L" D: e6 [ 6 E& v2 D- n% h8 f. q! r$ ?
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 , q% m1 t% H& x1 \0 ^) E. ]
公仔箱論壇. D3 X1 y" \) ^8 ?4 ]8 U& l0 d
【備　註】
( ]( |% F9 w. B% y金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ _7 t8 e* Q( C  q
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 f$ B* S6 u: q% b( j% h
酒  68cc
8 |0 u$ V+ W+ q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 www3.tvboxnow.com) i, C# u% j9 D0 d* y' w
細砂糖  135公克
: T' t: A3 a2 G' J2 g2 A( }薑泥  15公克 www3.tvboxnow.com. W' Y) ?7 m1 v# z7 C6 G% j

* J: w! v% \$ e2 F6 Z* |公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]% {( Y/ S) c; V5 ~( ~. x& x0 Q3 o
將所有材料混合均勻。
$ K- ~6 w/ A4 d8 t公仔箱論壇
) y& `  [8 m* ?+ w" ^  \公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
. i. y6 u& g5 k1 t: X& C5 a味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `  Q- n& Q% A
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ^2 P1 z- C4 d, A2 U9 _% {1 r+ \
酒  60cc
4 \: V" {; Z* D3 ^6 t) u公仔箱論壇味醂  1大匙
) S8 {  ^2 |6 g3 V砂糖  144公克 公仔箱論壇* X% w" ^  Y' m2 Q3 Y. ^8 ], Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ p6 f4 a' l4 I. k
所有材料混拌均勻即可。
$ Q5 z4 w$ E* }2 E. {0 wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) O3 {/ A+ S  _/ f: K
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb# D$ J# s& v5 \

0 p# [4 C' y4 R$ Q! T$ z0 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
5 o6 z. ?3 R* D. c# n( Q玉味噌  100公克
" ?6 N3 M2 ?. z6 H$ A  o7 i+ v酪梨  70公克 www3.tvboxnow.com( c& g, o2 T" u
檸檬汁  少許 # T# ?) P6 ]; B2 e: Q
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z8 i$ c) x6 w, g5 C0 {  E
tvb now,tvbnow,bttvb8 S- Y7 F( N( P9 j! c0 T
【做　法】
* o, Z$ ^  A8 g9 k2 n成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( A1 _9 C* K( h: O
# o7 C0 a* v$ mtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
# h8 {- N0 q/ I9 N: Xwww3.tvboxnow.com紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z& z" K3 |/ M
酒  35cc ' ?3 d) ^$ J% d8 }9 j' t
味醂  30cc
7 ?* T- G* i) {' e- {. Fwww3.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
6 o! {2 I' @0 q) c0 F  M公仔箱論壇蛋黃  32公克
" M' m4 w* v& \' @  ]8 o0 y0 s0 `公仔箱論壇砂糖  30公克 www3.tvboxnow.com' i/ w* j% [) g9 r% a1 Q1 ^

& `7 `/ g) K* }8 y4 |【做　法】
: I3 W" M7 |8 P/ w3 \www3.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 D; Q( W5 |5 @
" Y( G. D' w6 U! z. o) b6 Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
0 B* u# I/ s( {! |www3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc 1 @# p7 u: x7 d
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb1 V& M/ t: T5 N- T
醋  20cc 公仔箱論壇  M: C( J* ~3 F( `+ E  j# }
味醂  20公克 1 J3 i+ ?6 I% N9 L: S& o0 t5 C% K

# @. d7 s2 \. `% F, W/ ~0 k1 ?www3.tvboxnow.com【做　法】
/ z) _) x4 u% [, @% o9 S& pwww3.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
9 i1 s# w: q4 Z* J$ N0 \; y. qtvb now,tvbnow,bttvb : Q. N7 `  r) v" l, w* U# ~9 B
用途：為醋物的淋醬。
% z1 M, J2 y1 @) p tvb now,tvbnow,bttvb8 k) l- m! o1 S% d
【備　註】 www3.tvboxnow.com- O/ }' ^# N' V$ K3 {# S
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q8 i" K  D6 i' M
醬油  40cc
& U8 w1 \) x' s- J) i酒  30cc
; k7 S( T( O2 L$ d) @7 \, b$ F味醂  20cc
, A, u- I% {8 j' |鹽  少許
) `* T& ?* B0 u. k' u6 s! C薑泥  1大匙 7 _6 q% ]+ g2 y4 u0 m

* P9 H. _# m' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 j! i2 W& ]0 |) w: j6 r- e! N所有材料調和均勻即可。
5 r* s: `, Q1 o tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 e  X8 X( m7 A
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
, Y' [* n% y4 T/ N+ \/ D7 z3 @: r 公仔箱論壇2 I8 e9 X/ W* X: R
【備　註】
; V6 a8 a9 ?9 |; u/ S「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
9 y+ @" P/ }* t2 g( ]9 o4 V  Jwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
' T# @3 F* a$ N$ [( E& f$ L5 ^: B3 I+ o7 S, I砂糖  1大匙
8 |% e8 y2 W' P! E5 a5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 9 ]( I( E1 M9 h6 S: o
淡口醬油  1小匙
9 w/ E$ U/ N" ?5 c6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
8 o0 [9 X& J; c" i5 X  M, I1 q% |- B1 H
【做　法】 www3.tvboxnow.com' G5 |. A! T' C, v+ f( t! x
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 X  T% N% H0 m  p( X- Y' K/ V5 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 @. [' q4 C$ w3 X; J
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。