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【材　料】
: Q0 G5 x+ g" d( W0 ?公仔箱論壇水  100cc www3.tvboxnow.com9 K3 l/ D6 r+ x( A
細砂糖  100公克
$ F* i1 ^' d* c9 K9 \, w抹茶粉  20公克
/ {$ p  D% S8 _$ A
+ ?+ f0 a; e$ I6 F; [【做　法】 公仔箱論壇; O) ?. _* D" x- [" Z% O
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 _0 B+ q$ \7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 X' m/ y6 B% J9 o/ N8 V
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
! T0 x. ]  v+ `# [. R  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 ) L( T6 C4 y" }
淡口醬油  18cc
' A! e2 _! F' k: D0 otvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
+ B0 H: R" T1 y- I8 p5 V細砂糖  33公克 www3.tvboxnow.com/ W8 H8 s  k+ w# y- \6 _+ n8 ]$ r
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb% B+ L/ e/ ?% U! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" z/ R# H. |! t$ @  Q$ m. R
【做　法】
% O* ~& f: l+ Otvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 f6 ]& `6 s* B; c8 Y
; u* m: K3 |7 C/ V7 d- G% ], etvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇: S' a1 ?4 L) ~, p+ P5 |
柴魚高湯  100cc
" w: W7 X6 Z3 ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
# V6 a6 k/ |4 G. |tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( o" d- b6 }% e; g+ i5 y
# W- d' W, c- \( a: h! u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y% Z. B$ [2 r" i
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* [+ s4 T3 D7 }' Q; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m/ N, _$ L; q8 ?4 k  L: B/ {tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇1 |/ L0 v+ N# P. M5 d: W! H, ^2 B
柴魚高湯  50cc " Q0 O( E! x2 o% t) x0 A& P
醬油  1大匙
  W7 G% A7 h, E6 ^% ~6 n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
6 Q9 ^+ d( `3 |2 F/ P# P( ^" w辣椒醬  1大匙
* X0 ]- x4 }2 l7 L) k3 ?8 xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 www3.tvboxnow.com) b! z/ \7 |. D
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇% @$ \1 E: J/ u- [
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c  F" T0 \! L# o3 i8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& c6 G/ \6 H, X3 u  m  E2 }
【做　法】
* z6 f% Y* Y5 c2 d- G/ I* y1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇( t  E) k" X+ ~+ L7 v
tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 v- }7 ^" U1 |
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
. j5 @; ~% V( Swww3.tvboxnow.com
' V  y) ~0 V, t. z5 M+ S# F公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 8 ^1 e5 D% o" @; U) O- ?
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 Z, Q) S3 L
　醬油  1大匙 " l! w  ^" L) R
　酒  2大匙
2 ?" }( }: w8 t6 b9 h% jtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 ) q2 m7 A! F' b2 J1 l& w% T6 l( g
B.柴魚片  10公克
+ U; `% V' k- L. F) H  l( n& c
  b& G2 M: J0 B7 g: W7 y1 uwww3.tvboxnow.com【做　法】
0 U( U! y: ^% Iwww3.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
5 b1 @$ Z- z: a! B0 f
5 N: j' r4 X0 [用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 M, j8 m' x9 X% R; Twww3.tvboxnow.comA.水  70cc 公仔箱論壇; O; p3 \+ o4 }6 y+ n
　黑糖  80公克
0 ?# x1 F. o6 f1 i　麥芽糖  40公克 5 x0 Q  ^3 m0 b* t5 _
B.蜂蜜  15c
' H; Q2 [* o% h& d公仔箱論壇公仔箱論壇. G. a$ \. h2 M) D( u9 u/ i: a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" E' _; K3 k9 ?2 H4 a
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. C9 d2 |- b$ y3 c1 j( D0 r# ]4 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# Q3 t5 r1 o5 w- D. i9 x$ `
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
$ n) W# a6 A+ H! t
& a" d% L1 {7 w$ q9 B9 D7 g4 hwww3.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 7 w+ L! g& b* f! j" h
醬油  100cc 2 A7 c) ?' G1 M, O
酒  75cc 0 k6 I  I* k. s9 r# v" w: t. i
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 y+ a9 \8 J. d% b
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x! Y3 n, N" a7 s3 w
檸檬皮末  適量
- g0 L1 J7 [4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com) K- K+ e; B* z3 O, d
【做　法】 公仔箱論壇* J( u5 H3 K( a  V
所有材料調和即可。& R5 }: h- n- E( w

" K/ D- r0 t/ c# Z: J  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇- |" G5 u" v4 C* x( K! [8 `
【備　註】
. E8 [2 |0 ?- T- S& V; m公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 , i5 f' h0 g7 j' z% [0 G% ^% @& d
水  100cc
5 I7 _* B( ?3 \6 S% [# ?醬油  25cc , `% n7 v& l8 r2 m( U
酒  50cc 公仔箱論壇8 {9 B6 b" _5 S( C$ T
砂糖  15公克 www3.tvboxnow.com" i5 @6 i7 V9 z- O3 K0 D  R4 ~* U
www3.tvboxnow.com8 J. q: G& |2 q
【做　法】
0 r! g3 ~4 j, Vwww3.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。www3.tvboxnow.com( q% w& h5 E6 ~' T% T: {) \! ]

) c# b; T* O6 Y& U6 O% |用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
" J* u  x' D8 K  m4 w公仔箱論壇, y  E, D& t& I1 z7 q8 R, H
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- h4 S- @3 e1 r8 m
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com5 Y( c0 w5 n4 ~% S
白味噌  300公克
7 G+ ^* a8 u' f3 C& |5 ]7 t/ Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc www3.tvboxnow.com6 _( [, h  h# O
酒糟  98公克
; ?( \/ e! t$ E/ I6 L+ R8 p; Hwww3.tvboxnow.com細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" l8 l) R8 A3 b* J, ^, S; b
薑泥  15公克 ) Y7 u* r: V9 W+ ?8 w
公仔箱論壇; _4 X" L, M# d1 i5 O; U( f" G/ W6 f
【做　法】 公仔箱論壇# P+ d7 R  g1 c" I% y
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 q5 K9 m+ o& F6 Z' W# c

$ @* N6 R1 b9 ?6 m  ^www3.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ?) z4 g. S0 u
味噌  300公克
6 s; w+ U% C' I! c* D% u, [9 ^醬油  1小匙 ' V; R4 F4 r3 ^+ r. N
酒  60cc 公仔箱論壇3 {5 k+ u1 w! Q3 ^) }! |: |
味醂  1大匙 公仔箱論壇. N' M$ i: l- e4 c% V* k
砂糖  144公克
! c0 K# Z% P& }4 B. m2 E' [www3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- M) N& O' x# P0 |$ d  k) t! K
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 s' O  I* ^% W6 j

4 n, O* b4 W% @2 C4 D0 O/ H用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! [. r8 W: K$ @; F& h% Y6 F5 Q" ?6 \5 Vwww3.tvboxnow.com( |/ [2 o6 D1 \: w. y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 B! j9 U) E7 u' Q7 ?9 P# ^
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ I; @: \+ X, ^( Q# p
酪梨  70公克 # b* z2 S. b, h5 _+ Y
檸檬汁  少許 公仔箱論壇& I+ {, s3 r, A$ A. F
起士粉  適量
: r" ~4 H- \8 q% a" Q: H9 q- k$ l7 k  \/ h$ p( R6 M6 r
【做　法】
- _0 y. Z7 s( G/ |5 S+ g. B3 ntvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www3.tvboxnow.com# U0 t+ e1 Z4 f4 k

! C1 j$ }9 S; K4 j2 c1 ?- l- ^用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
* L' E- q( v; K' K- rtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 e' H0 I5 e( Z: O7 y4 C
酒  35cc
( M1 r" G: Y# j& R: p1 Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
9 H* q& C- I5 I8 i# `2 ^+ B2 P9 l芝麻醬  40公克
4 T2 E+ O' I* Q3 i+ Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
! W) x/ G+ h) z* s$ G$ htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 www3.tvboxnow.com) G' T7 I: q4 O# W! m. @+ q! K) B2 Z

0 B8 y3 h. G% A5 a0 s【做　法】 % Y7 A& Y& K: ~1 g( |$ b+ K. n
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, h' k) o$ k5 \

; D- d- v8 i, L# q用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 - s- ?% B- U( t' u. @
柴魚高湯  50cc
5 X5 ~7 _- H- _- y" Z/ P' b公仔箱論壇淡口醬油  15cc
, o7 `+ G/ k4 D1 `: K( Y% i% L' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
' P. e% M7 m3 v. E& Zwww3.tvboxnow.com味醂  20公克
8 G9 |: o# S1 e7 S" Y公仔箱論壇
, e* J- s. K8 m5 \' V! i4 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* _. N' u0 I- d# O9 ~  X3 w所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' a' t: w& A5 Y
7 l+ d% [2 \+ @3 ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
, S8 `& o  b: ~" T) h, atvb now,tvbnow,bttvb ! T, p6 M3 t/ G! c  }
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. \$ z0 V! h$ }
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
! @$ i6 P( Y7 m' L  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc www3.tvboxnow.com, c# k! d# }, f: x
酒  30cc
  w) l, I* f, w5 L2 `公仔箱論壇味醂  20cc
2 g! Q8 s. m; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb% [& ?! Y& r3 k3 n, h* S
薑泥  1大匙 ; j4 B$ C% N. [! Q+ z8 }6 |

+ z/ X; G% N  K$ Y8 r8 {【做　法】 5 J# W1 ~% Q* `0 u0 C( W
所有材料調和均勻即可。, Y; F) w0 x5 S# e/ @
tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 {# f6 ?$ J# j* H
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇6 J, v  p5 s% S0 w/ O- g" R

; P) E) ?1 R+ Q1 w" B$ r6 ]9 j! \5 vwww3.tvboxnow.com【備　註】
. P$ a3 }0 S. w0 p  s2 M8 v  ^www3.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) x3 V# n# p# j: c' q9 A1 V
柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com. d3 T8 B- o; U$ c. B4 v) H/ B
砂糖  1大匙 www3.tvboxnow.com; V/ k4 o0 D" L8 x! H8 P3 V) c
醋  1又1/2大匙
1 E! l' r. O) R3 C8 s& P淡口醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com% `& P7 J7 z& E! B1 d, y
鹽  少許 7 T& o) u. p# V, A

- d$ X9 T) ?: K! t% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, }, Y+ f( S, c
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! D9 v, V+ J* w8 w' S
9 D8 o5 e+ c" v& }5 _7 B用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。