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【材　料】
: j! F7 P6 g" P+ D, Q5 X; j1 ^公仔箱論壇水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: z4 u# H* m, y% \. ?
細砂糖  100公克
5 a! g* m$ c8 T3 Z8 I5 R抹茶粉  20公克 0 }# |" e! p2 ?) `- @0 ]4 L$ C* d' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" c( H7 Y6 Z$ `6 S
【做　法】
% Q/ c# v& {3 g  g* u* qtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 U) d8 S6 Y; [. ^tvb now,tvbnow,bttvb
. ~- D, h9 _& y) F' ]2 P6 O公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 $ f, l/ ~; c4 Q
木棉豆腐  100公克
' E& d5 z: H2 h0 jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
( g% m( W0 t% p1 c) a味噌  1大匙
. x3 \) h  e! Ewww3.tvboxnow.com細砂糖  33公克 公仔箱論壇* h. H. T0 _# l0 A3 T/ O0 O
鮮奶油  67公克
( S, o& B0 U% R2 h& t2 Q: }* ~ 公仔箱論壇0 \& S6 L8 B5 {/ v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( m! ]5 A" b* v! F2 L
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb, ]% t# V5 M0 j
, |8 m4 F' o0 n, E$ w: v: u
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇+ v$ }: N0 O% m& j, Q# d
柴魚高湯  100cc
& F! [& h% Y8 b' z醬油  30cc ( C" z  p  W) E4 x$ o- R# _4 p( a+ \
味醂  20cc
' X5 W' \: [# Y5 L' F2 M% }/ i% \; n6 U* rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 F. D8 d2 L! [2 W, c/ L/ T3 \
【做　法】 公仔箱論壇# A& z+ K0 ^$ y6 C8 L( C( d5 F
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* h/ p5 U  j: s# P, o www3.tvboxnow.com8 `  c: {+ w3 p$ P. _$ G" j4 g( j
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
% t$ w! Q, w# T, l# ^公仔箱論壇柴魚高湯  50cc www3.tvboxnow.com' D/ r" K5 Y1 ~9 a
醬油  1大匙
# H, Z( y# l, ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
* M( w4 a  y  Z" N- E% }2 E& Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ X1 f4 C3 B% Y. l  y" a+ S9 x1 k
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇5 @6 D# j' v9 I; W
味噌  1又1/2小匙 www3.tvboxnow.com/ N9 ^4 Y/ N) I5 H$ I
細砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com! x2 {. b. p0 Y9 c0 v4 H4 L

+ L6 g9 T' R* P- i  |8 @! `7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # r/ s1 Q0 B: V% D8 E6 Y" h
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
" W; _( S/ K$ r/ x' y( v% B6 [& Z- F
$ |0 r$ V. |, z8 l' e+ ]& C5 A. z2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ w9 i9 f0 l4 I- I8 V( m9 [# W6 D% G

7 s) [# A* v, d& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 6 [- {$ I7 E& Q0 x
A.柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com3 M: b8 |0 T3 a
　醬油  1大匙
% y$ m% ^0 g# h- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
# ~( y6 D+ Y. h. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
* f2 ^" M2 G5 ~B.柴魚片  10公克 5 m3 o9 @- I7 Y3 I, W, Q6 S1 ^

! F8 K. D( N9 U6 r+ F* I3 Y【做　法】 www3.tvboxnow.com( }' V; |2 M* f+ H% R/ y* d# p" @
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
3 k, w) P% f) W) r! G& ?5 o' C& Dtvb now,tvbnow,bttvb 0 ]0 O/ Q) ?, h% Y5 V  J. N
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# d7 W, @* `9 N5 ?# V
A.水  70cc ' \/ g& z# i8 L4 k
　黑糖  80公克 www3.tvboxnow.com8 d. X! O4 |# v
　麥芽糖  40公克
% }2 [! b; X7 Gwww3.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c
3 I# g' l7 Y' B% n- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& v1 {9 Y( z1 A" p6 o. [# @
【做　法】
+ L' S3 O0 q) o) `  ~7 itvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www3.tvboxnow.com+ j4 h/ N' z4 H9 `7 w, l+ u8 m
www3.tvboxnow.com% A' \+ Z  o/ d# q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 ?6 i2 y/ F1 ^2 v0 n7 G8 X6 k  E: K
; W) |$ |# t5 _* \4 T4 Ptvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
# ?/ Q6 D2 O. p( o' ]6 l醬油  100cc
! H0 H, l5 J' o; g5 dtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
' s6 \0 @4 A$ k3 z$ u2 k" k# ^* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% G8 `" [& p3 G, J+ x; T" j
柳丁  2片
5 j! S7 |8 f( k  iwww3.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
& S& f- ?0 g$ c/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e( O- ^& A% q5 ~* Y  W, n" Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 W) G* N% W, J# l; [7 D! }+ f
所有材料調和即可。www3.tvboxnow.com3 Q3 Q4 t3 H7 q% \4 S0 P! v

5 C/ ^' n' a2 U: Y. z0 ^& t! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, U7 j6 {9 L; D
【備　註】 " F5 ^' N" ^& @
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com7 m  V$ K  I2 B. [' s9 l
水  100cc 6 Z* A0 V& k8 X. s6 f6 d" y! J  D. o
醬油  25cc
$ R$ R" O* r+ h8 n9 J( q2 E! q' m酒  50cc
' {7 T* a; u0 H+ Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
2 a& ^  D* S3 [  {
; \3 d. ^! s# x公仔箱論壇【做　法】 - |& y; L5 k  z4 r" b
將所有材料煮開至糖溶即可。
. B* l" ]& \' p0 J% r% i& R
& X* k9 W5 s: L8 t用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( W6 m" @3 x* _0 H公仔箱論壇
$ E( p9 V2 \6 wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
1 o2 e4 a5 ^) Y) r' l5 {+ R! h: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 0 A% f- D) a. ^" V; H/ @
白味噌  300公克 公仔箱論壇, C) H. e) t) M% i8 b  {% j
酒  68cc 公仔箱論壇( T/ c0 \( \6 h# \6 [. q" q
酒糟  98公克
, w) X& R# m4 L( J$ j細砂糖  135公克
& d5 m3 ~- u1 b( M: f' G薑泥  15公克 % v, v8 Y. i9 Y$ `5 H( L

1 u8 _9 [0 ?0 E6 B( j0 d( ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇: }! J; m. Q; M. u( N
將所有材料混合均勻。
5 a- u5 L' x3 p- S4 Atvb now,tvbnow,bttvb
/ z8 I2 O/ r; m/ D2 w( r" Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www3.tvboxnow.com9 Y! s) e+ n2 x7 P. c; g8 ~
味噌  300公克 1 b5 K* p9 J# U' N5 T
醬油  1小匙
) h, v" Z- B2 ?1 D& t公仔箱論壇酒  60cc
% s6 |  k5 p- t9 [* K公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' L' Y( S/ Z2 v9 ^
砂糖  144公克
% w0 t+ ]+ P; ^2 C9 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # x, V" A/ _  r/ z2 l. d
所有材料混拌均勻即可。
0 B6 }7 X! P( N7 c3 P( s. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H5 i* w% Z( y4 q- m& d用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ t2 _2 o" n, a+ l
tvb now,tvbnow,bttvb* q4 r- d" W1 |' ]" L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇( v8 s; r' r1 n7 W4 ]: ~0 O* f
玉味噌  100公克 ( ]  B! \' O' X0 @: I4 ?
酪梨  70公克 2 @$ G7 a& i8 O2 S9 n, O1 u
檸檬汁  少許
; P* ]9 p# Q& q9 b7 e起士粉  適量
5 C7 b% k3 E2 c& c  |) Q8 k2 n3 Vwww3.tvboxnow.com
7 ]+ D# ~5 z9 ~$ P2 ?【做　法】
/ d% |9 h+ o' ^成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。, m2 c/ k6 {9 V! s4 \1 d$ k

9 h, b' V* k& [- |$ P( |1 X用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 0 ]/ U4 v8 z4 W
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ H9 G4 b' l3 e7 M$ X8 I
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb0 z% ]% {; T+ R9 ^- B
味醂  30cc
3 Y; h. }' v( x' D7 Y# I芝麻醬  40公克 , a) }7 l/ T; P7 Y" i
蛋黃  32公克
, {5 A1 Z0 K6 }  Y& {$ e/ e砂糖  30公克
( d: m( t) U- C$ v0 U& q
, l. y) s3 f- c. s【做　法】
2 q5 Z, |' D* S! R; Pwww3.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 }& V. k) I/ o* \0 V4 O
9 J  f! A! P7 ?7 v- B( n# j, Cwww3.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 6 Q( ]: A) m# B
柴魚高湯  50cc & y6 Y$ d/ F% @( u+ Z8 X: D% |
淡口醬油  15cc # D- g: b0 a1 |
醋  20cc
( {9 N5 {- j) R# j# ^味醂  20公克
! ^- q2 c+ E* {8 d9 t% O3 P
3 o1 m1 e' z/ Q1 r, r【做　法】 & s" @$ c5 N2 K; K
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。* }# y+ j! u/ I: d& @7 G7 z
公仔箱論壇& s2 q; g4 }: |0 T
用途：為醋物的淋醬。
3 o  x; k1 q/ L" q+ S, u" |) Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _8 U# ?! P9 W% u) n
【備　註】 , Q: h$ r' t. i" c: v- U: H
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
% F1 a9 o* m  e; n" |$ t醬油  40cc
' A$ A( C7 }2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
9 Z, P% n7 k* E2 G  ~, D味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: J8 ~7 q+ a0 ^
鹽  少許   K8 C/ P3 |' o1 q4 O0 {% m
薑泥  1大匙
8 l8 ~4 n1 r' j+ i! t' W$ t! O  q" d: I; k! i0 b1 W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% p5 \3 I3 ^5 D1 I0 C7 ~
所有材料調和均勻即可。; E2 F5 u3 d3 B/ F6 _% v/ x7 C7 S
公仔箱論壇0 |7 W0 [( h7 U, i& G
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。* h+ E" N9 {+ W! }9 P

* g3 t; E3 k: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 ! R! x9 O( Y& L5 e# J( {9 {# K
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com2 }4 G  r" k9 R! L; U/ S
柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com0 H8 t6 X+ K9 |+ v- s0 m! Q% `
砂糖  1大匙
( I6 h: b* [) O% xtvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
  {! V0 F1 n% A  P' X淡口醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com* X. a) ]- Y" Z7 Y& n( y* Z& y% S
鹽  少許
( D, p$ d* |# d7 D& ewww3.tvboxnow.com! R- z5 J- T' C2 f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- H6 n+ J# f- p$ u* W' V
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。) A9 U2 ]5 r7 Y( U2 W! g
tvb now,tvbnow,bttvb5 O2 j( q, }" |8 [8 T. ]# B( R5 o
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。