本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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8 n6 A+ z% |% e+ M& Y d' }) `公仔箱論壇歐培拉
' F/ s+ g1 C9 s2 U' n/ X* H【材 料】
3 x b7 T& ^7 S+ C+ y& z公仔箱論壇鳩康地杏仁蛋糕體 # b4 r% H4 x' @& N# J! L
3片www3.tvboxnow.com- k: [3 D k; z4 r
酒糖液 公仔箱論壇+ c: P( w2 n J; y
適量4 a6 d y3 |% @! Y( v/ ]8 \3 B
原味奶油霜
# N) j) Y) z( M: I4 ]3 K ^tvb now,tvbnow,bttvb300公克
9 Y; e! q; T7 V0 Bwww3.tvboxnow.com咖啡奶油霜
; Y9 T; j5 Q+ {200公克
" \# x, h! w+ W; E. b7 c4 j甘拿許淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 f+ I/ K) s- ^8 D9 x
200公克
0 m8 X. j/ W# E: m) g公仔箱論壇金箔
+ I: f5 d, q% |. V( b& N少許
0 E7 \3 a- Z A% T3 w( G# q4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x/ ~% j8 z4 k% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】; q* s! f& G" j
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。www3.tvboxnow.com# ~$ ~! H% Z( f" v1 Q, { R
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb* T. i7 o4 c( t* y. |0 D
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
% I& K' f- o2 q4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 P; x/ f% a y) N9 O4 a! y
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 I7 X# D& [; o. E! Y
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】1 T# c. w/ \" Y2 ]/ m+ R, W9 ?
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
8 \& B$ X3 h7 M P7 w4 Q公仔箱論壇咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】tvb now,tvbnow,bttvb7 ~% L" L% L0 C8 {% N/ G
/ _: R8 Z5 K7 z7 t3 T4 e% z$ B5 n, S7 I( @( x8 l
卡布奇諾蛋糕
+ u4 q" ?* V7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】, l: Y; I8 `! X% q' f
材料1:
# R! L# |2 W/ a3 g Mwww3.tvboxnow.com杏仁粉 80公克
! W; S; {' l' d* f8 F* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克
7 U5 Q, S: W* p' K公仔箱論壇材料2:
: x5 k& r3 u5 N2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 4個
) S$ f" u8 N! ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
& r5 u( i& @ X8 @tvb now,tvbnow,bttvb材料3:
- t% @/ Q$ V5 y玉米粉 90公克 R* }6 \7 L' @
材料4:% `- y& i9 O, w& F% _3 G A
蛋白 4個
) T' n1 Z# x2 D, W' r0 ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克. b! y5 L- D$ X
餡料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ b& w5 @7 \! j
牛奶 150公克
9 w# `5 v9 d* S- Y& c7 w+ c公仔箱論壇蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 [5 H- M' B% o* B& ^
細砂糖 80公克
; R; p2 s d' Y餡料2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 y7 D/ x! _
即溶咖啡 1大匙5 ]! P2 E2 }/ x" H9 e$ Z
餡料3:www3.tvboxnow.com5 K$ Z# G0 B& [8 C
吉利丁片 6片
+ `. a7 l2 l/ h1 r5 I1 F% _, Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料4:公仔箱論壇( D/ {: c% x+ H, c$ l4 Y8 c* R
咖啡酒 1大匙8 |" H/ q0 O, H! S% y
餡料5:
7 L! d \8 o: {% i公仔箱論壇鮮奶油 250公克
9 C# Z6 w# }! c" L2 R; ?4 ~! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬1:
" a8 c& D+ N1 ?& Z. B# G$ i水 250公克1 G- K: I* g3 ^* E( ^7 \
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- _+ K% _; H, y. v6 S% p) j/ M
淋醬2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 o9 t2 d9 O9 D' P
義式濃縮咖啡 40公克
1 v- X: U; L: c" z. ^1 M A, owww3.tvboxnow.com淋醬3:
8 g2 j, {9 B- }5 L, s @吉利丁片 3片4 g% t& h+ `) R& ]! g
淋醬4:/ o; Z; h O/ _; t* Q: H/ q- J; S
鮮奶油 40公克
3 U& i! ]1 P$ M, Gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇* C4 l9 U/ Z" {8 D' ~+ H
【做 法】
. u) z6 A! ?# ], RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
: {$ B# q N1 j* ~4 F公仔箱論壇2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇9 Q$ b' N) h/ u7 G. ?/ b' J- [
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。% v9 P P J( `' c
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 K1 N4 W1 C; Z+ Y, l
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
% |% D! v: o& ]! i& u- s2 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。; C) O, o( v0 t% x! Q
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 l3 D: ^( G2 \1 }0 F$ T1 J! |
【備 註】公仔箱論壇3 v% ~8 r4 h: H( u
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |