本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治公仔箱論壇% q# ~, A# K6 p k
【材 料】
[ {0 g% Y' mwww3.tvboxnow.com火腿 45gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( s; Z7 t) v0 E
水煮蛋 1顆tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ q, A) K% R- m3 X+ b- t
豆苗 少許tvb now,tvbnow,bttvb* c( R8 j9 |% e+ A* Y! p! T `) V
美乃滋 20g
3 X6 q6 C3 i) cwww3.tvboxnow.com長型炸麵包 1份+ L( K3 ~# Y9 U u, h8 l b1 a
1 R' D4 |( V0 r' j& V$ U6 `& t【做 法】
K9 U& J1 B; g9 ltvb now,tvbnow,bttvb1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。tvb now,tvbnow,bttvb# C% Y2 T1 P! _
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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![](http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq18-029b.jpg)
% }+ D+ l D5 I$ g1 }! [www3.tvboxnow.com三明治多拿滋tvb now,tvbnow,bttvb0 U% E3 B; R* e: O
【材 料】5 E" q3 g5 @- I2 `8 n+ g2 G7 q
麵糰材料A:www3.tvboxnow.com6 t, B6 t5 s) y* j+ ]
水 518公克www3.tvboxnow.com0 e; w+ h& |: O
高筋麵粉 836公克
5 y* G" Z! r# D- N2 Dtvb now,tvbnow,bttvb酵母 37公克
$ U; L2 E: I6 p4 c: [" `3 U鹽 10公克
+ p6 E' r2 f' ?" p8 }; Y3 P- ~9 qtvb now,tvbnow,bttvb麵糰材料B:
' L+ B/ g1 U. b) I& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 125公克
% L ~* @7 G$ [! A$ Z. j5 S高筋麵粉 209公克. F; t o7 A. L5 y: c0 Z6 t
奶粉 31公克公仔箱論壇) ~# J( {8 f8 y( @- j
全蛋 84公克
4 T; F1 A% b0 Jwww3.tvboxnow.com鹽 10公克
7 P3 O/ S: U9 E" @0 p0 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 125公克
7 M0 ~9 q3 ]: Z6 C: H水 15公克
9 {0 B' F) G0 n/ t6 Wtvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( {8 f% R+ L
麵包粉 適量
( n3 x: a" T+ r6 x6 H, Wwww3.tvboxnow.com餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 M$ J$ A9 P: l. e! c
黑胡椒 少許
& H; \% V* e4 j- {+ L9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的培根 適量公仔箱論壇 a4 a: E2 C) X* M+ C' U& I
巴西里 適量
3 \' t3 M- I) ^: |; g, w" l* W' T" r沙拉醬 適量www3.tvboxnow.com; i1 s+ c; J# A! I: m
起士片 適量
: G% p$ a* w: W" n' w* F5 Y# M, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! P( d4 ?" D3 I+ `7 B& d
【做 法】
2 H4 s: h% P: m0 Atvb now,tvbnow,bttvb1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
1 }" L; C, I3 Y$ x& W2 ^# P7 T5 D2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。公仔箱論壇( g# G m! C4 d1 [& D$ R
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
s- D4 {4 s1 x$ J& M公仔箱論壇4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
- B) o. u: A- g7 E. N9 gtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |