MagicAndy

材料
* Z$ O; b7 l, v% G8 ?9 R1 _# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R  ^! }$ h' l1 [8 f
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩]，馬蹄 8 粒 [去皮及切粒]，甜椒 1 個 [切粒]，青豆 4 滿湯匙，上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
; Z" p1 ?; U+ T* z) P3 X( }1 S" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, ]) Z1 @+ ~8 v9 I- l
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公仔箱論壇( x& [+ y- @) ?, `# P5 m
調味料
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水 375 毫升 [約 12 液安]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 X) |% X% {9 e: g4 i0 U

; L' c4 Z+ W, d' a& Y3 Stvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬 170 克 [6 安士]tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 e$ ^2 W/ t1 o& V

  H9 v+ [! Z4 C1 z( h- k5 e9 z4 Atvb now,tvbnow,bttvb舊庄特級蠔油 3 湯匙+ v, x* q$ h3 v- e6 L' T

0 ]. y" ^" w; |0 @tvb now,tvbnow,bttvb. T, O, g9 s. F7 p" _9 C& s
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做法
* e4 q/ F' V3 ~  z) J* _" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 s  }$ F; h/ q0 V6 |# X6 z
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. p0 N7 W# Y. {! |6 F! T" c: {8 nwww3.tvboxnow.com1. 用4湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。

MagicAndy

材料tvb now,tvbnow,bttvb* a( H9 |1 ]3 `% ~
公仔箱論壇' \) {$ O; E0 b5 w5 J
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩]，大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，粉絲 25 克，紅辣椒 1 隻 [切片]，鹽及胡椒粉 適量
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$ i! g7 K5 \8 E' u公仔箱論壇: p. A( k" o; C& h( d9 ]
上湯
% Q. t0 X( ?9 L) P8 c7 o( @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ c! C$ E! G+ l3 X
幼滑蝦醬 1 湯匙，酒 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯] tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 l' U/ q$ k8 J8 b* \
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www3.tvboxnow.com9 c8 C2 C- F0 b
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做法
3 R8 \  [3 [. H% J; m% z% {* l) O! Dtvb now,tvbnow,bttvb8 f) R; Z2 x; Y& r$ `, z) C3 w& _: H
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/ E( n4 Q) D) w4 gwww3.tvboxnow.com1.  粉絲放入水中浸軟，瀝乾。公仔箱論壇/ s; o& M( Z  [/ ^+ n5 ^5 W
2.  將上湯煮沸，加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透，最後拌入大蒜，
& O0 s. K1 `2 V9 @公仔箱論壇    可下鹽及胡椒粉調味。

Faye999

Wow! Thank you so much!>:D<

Faye999

Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
2 Y9 }7 w1 \" v6 [% u6 Ewww3.tvboxnow.comThousand of thanks!

MagicAndy

原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
3 w5 y2 r, ]; W4 f/ H7 |( A; p# gtvb now,tvbnow,bttvbOh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!$ o. T1 f6 c( L) E9 s8 t6 f
Thousand of thanks!

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" \% Z' A  |- c  K9 o7 o/ Btvb now,tvbnow,bttvb
9 j0 g$ d' h; w9 ]( U: }tvb now,tvbnow,bttvbalways welcome >:D<

MagicAndy

材料公仔箱論壇! B- W3 Y7 m. ^0 c' r& g/ V' Y3 h
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帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩]，雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩], l. D; X6 ?: F. |

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調味料
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  a" }) I" c" q4 }: ?特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙+ h0 J- p4 p2 J1 {( q
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是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
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0 K* e; d4 V% n! X8 utvb now,tvbnow,bttvb
! L, O* v# X& b* h; i1 O( k- w5 }做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ z6 m7 q* E2 U( v
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9 G( v! z6 [- U+ X% F  E' `0 }* ^www3.tvboxnow.com1.  帶子放入沸水中略煮，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! Y2 \! X' \- u6 \
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒，加入帶子及調味料，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料
9 y. q9 D- b6 Z6 G" Z& awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ E4 O8 F; U/ N0 g+ O/ J+ N1 F
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜椒 ¼ 個 [切細粒]，香茅 1 枝 [切薄片]，蛋白 ½ 隻 [打勻]，粟粉 上粉用
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7 x, Z, X4 ^; o- H# p: `; x9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% D4 I5 C4 q, a+ G7 ]3 L

2 C# _$ c7 ^- o1 {9 I公仔箱論壇2 Q# ~- j! E. c" y' t
醃料
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9 Z: X0 m+ n2 U; pwww3.tvboxnow.com鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量www3.tvboxnow.com+ D9 h" ]5 X/ p+ I$ p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ D3 u, x& J+ p- e
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb" b8 W/ `* B$ W% {" P

* b' \. l/ d6 j1 J7 z泰式甜辣醬 4 湯匙
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; R0 C9 T! ?7 M3 n* l& F/ |; c公仔箱論壇做法
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9 Z; }+ e/ y5 U' \2 L3 o1.  蝦肉與醃料拌勻。4 s; A" {3 F) s( M, J
2.  蝦肉拌入蛋白，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
* \7 \9 E  A7 |# _, W1 s4 I- L+ Ytvb now,tvbnow,bttvb3.  用1湯匙油爆香香茅，取起一半留作灑面用，下芡汁及甜椒煮至熱透，, W6 Q) ~# K0 h5 q
    加入蝦球快手炒勻，灑上炸脆香茅。

nycboy

我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) B7 p4 ~& a: ?1 M8 s2 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 J' ~/ I- X+ k# W
Thank you Andy.:support

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
8 p, Y2 h" Q. f" E5 c; itvb now,tvbnow,bttvb我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
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) E3 ~5 q" K  M, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thank you Andy.:support

, h% k, b6 H. `公仔箱論壇www3.tvboxnow.com" e) R- z$ }* O$ O
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% V5 _2 f- m0 s
哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少，呢個係定律。我多數煮左唔食，煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~

MagicAndy

材料www3.tvboxnow.com1 F$ x2 D) b7 ]& L# }
tvb now,tvbnow,bttvb5 u* z! z6 b. \
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
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0 @6 e1 b8 i# m& x( }$ }) b0 a' A) S$ y8 N8 X

: H3 I" g* U$ g& }  {) R, f公仔箱論壇
, H0 C0 t* r4 v9 x芡汁
+ T. I( J3 E/ F7 C8 jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 L- l$ |8 K$ T
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙5 I2 U6 T0 y& y

3 Y# C0 K" k2 d1 N$ q+ t; Fwww3.tvboxnow.com舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]! Y# z! N& v3 a

) n" W1 v9 g% A$ I公仔箱論壇) Q' \5 Z' D$ s3 d5 c* S

, j) B/ g/ e# W( z' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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* z- Q9 ^; N7 Y; v4 d6 z) ]! `www3.tvboxnow.com
, t) s7 w+ y$ ^# J6 ?7 V5 B5 u6 Z1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。
( e6 s& X3 }& [2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

huasheng

有的耶想问下,
# H( q% l7 Z2 j$ U# ~' b" y- Y- F" `! _
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 |' [" ~; y! z2 O' o
我好钟意整这些东西,但是就没经验tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 A( _& h0 [2 n* x
麻烦你同我讲下...thank you!

MagicAndy

材料www3.tvboxnow.com7 q$ F6 p+ J. s, U7 d
2 `  j4 O6 o" z% ]- E2 h: n
豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片]，小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半]，洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片]，金菇 25 克 [1 安士]www3.tvboxnow.com0 Q1 t% v# d$ q0 I# y' S3 }$ S8 X
公仔箱論壇: R9 A6 I8 j8 s! L7 O. D

. K: Z9 o4 \* f- h$ S/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 O- |9 {9 a7 m0 \# `  L6 ?. O
www3.tvboxnow.com% }: b$ U, @# G9 c
雞湯
* P8 O. @6 X. w" h$ |$ D% y9 ^. t3 B% E% L% Q3 H
辣豆瓣醬 2 茶匙% N0 X+ t( q7 }' o

2 d9 F5 }7 Z* r2 h/ E# m鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，熱水 250 毫升 [1 杯]4 V. G$ x9 N! A: }& p: Z% v8 N+ q

" A  H# r1 b: B, `tvb now,tvbnow,bttvb花椒辣油 2 茶匙www3.tvboxnow.com5 X7 \: a( h! j& n
, l- N0 g2 V, d* C
www3.tvboxnow.com0 `" T- Z5 E# b/ V# _' ]3 y
做法
3 X) p. R3 d( k" E3 K# u( R; P0 Stvb now,tvbnow,bttvb1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中，蓋好後用微波爐高火煮約
0 X, c, H: U; |" B  T9 [# z& \tvb now,tvbnow,bttvb    4分鐘或至熟，趁熱享用。

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 # m3 l% k9 P5 ^' r
有的耶想问下,! O& n& N) N9 Z8 X0 {9 a
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请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)tvb now,tvbnow,bttvb  J& R# R) ]5 R) \8 l3 [. r
我好钟意整这些东西,但是就没经验
6 Q+ u" B# H+ Z5 x+ a麻烦你同我讲下...thank you!

# i, k7 _+ q, a  y) e. C; H9 m2 ^4 X3 \2 C. e) \8 a! K

1 x, ^4 G1 H1 g: d+ ~8 ]: B( Dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉的分類www3.tvboxnow.com0 T* V$ Y. u" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 w' ^, d9 j3 \" P
「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。
* J0 {& B  z7 j' ]: M, Z# ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: K; ^( w" d# e9 f; H
動物性忌廉 Dairy Cream
* W, P( N3 c8 C* m: Q! X5 itvb now,tvbnow,bttvb
4 Y/ q$ y7 P; e. w) otvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
2 S$ i4 q/ A6 d# l, `5 n2 S% B公仔箱論壇
8 ?) Y$ [3 M, ~tvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有： tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 n1 y- g' y3 d

+ m3 z* v& B8 y# ~Single Creamtvb now,tvbnow,bttvb  L5 @6 {8 `* T8 O) w
tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 @5 f, c& t
是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
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  {1 u( ?. g6 p, r# h6 Y公仔箱論壇
" J1 ~3 Q8 h# R: _9 Ywww3.tvboxnow.comWhipping Cream+ S" z4 N- C3 Q. T# c2 C4 u
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5 @: _% L$ ~3 D5 N) RWhipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
( u* c+ G: B8 W( U1 ^! N' F7 ~9 T公仔箱論壇$ B& K5 l$ s" e# B6 M% f$ @, {
Double Creamtvb now,tvbnow,bttvb: K3 C+ o# v2 i
　
8 D% U) W0 N; D( ~" X8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- w( g. ?1 g6 ~5 V9 [6 @4 F
乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 m/ P3 E+ ?! x8 {' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& o5 i2 w& q, c8 h0 f$ M2 U; o8 K
Clotted Cream
% Q) V9 E: Y( j! w* Q公仔箱論壇　
. f( M4 C& a" U  u0 N0 b/ v0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% T) d' b% u( Y' j( ftvb now,tvbnow,bttvb這是一種厚身膏狀的忌廉，阿貓對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) （阿貓的至愛）或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
; T7 l0 o+ q: jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 T+ j* I, C
植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy CreamTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! R. Z, V$ \) p: L
　
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  c2 B# h) I: q* f) Q' V! vwww3.tvboxnow.com植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ J6 l! K$ S* S! R# l0 Z

9 ]; D6 q  d* u1 f公仔箱論壇Whipped Creamtvb now,tvbnow,bttvb1 \0 A. ^) q% W& z4 U+ r0 k# y. J" X$ D
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 E1 U- r  i& Z3 E% @
www3.tvboxnow.com# R9 ^) h% D9 i  L
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]/ v' m4 U' n* }2 x# L4 d

7 x3 @! ], C( N# {! R! s* ^. W4 a" ^如何打發忌廉 How to Whip Cream?
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) A5 Z! R  k! p' `  U( R% [0 m* lwww3.tvboxnow.com阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。
( g8 r% F& N# B! j( a$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `; E4 D, l  G  h9 m0 Y如何保存忌廉 How to Store Cream?
$ T  a7 g1 K) }6 o4 [' Hwww3.tvboxnow.com　tvb now,tvbnow,bttvb  c+ Y) o# i" }7 s/ s( X8 q

8 @0 k; S  P+ [  I* ~公仔箱論壇忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。

＊妹Ｇ＊

好多食譜><
5 c! z; b9 {+ A- g8 q  ~# xwww3.tvboxnow.com多謝分享

huasheng

wow!!!
, z. L9 s* B$ }) p5 hi didn't know that there are so many types of cream
) H. M- \' M, `' D% S# K# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you very much for your explanation;;)