創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？! D+ S' I' |7 P6 r* _- X: r( e
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www3.tvboxnow.com4 L3 M* t! D" a* y4 Z' d2 \: {" }- ]
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇 L5 ^7 r/ w t; |+ h

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯www3.tvboxnow.com& J5 W# m. \. u9 x

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www3.tvboxnow.com7 b) K* d, M/ Z! p; a v) Z6 X

材料
8 g0 M" }' E4 w( p/ B, E白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb& D0 V5 o7 ~4 S7 P; K& j; U9 L
峇拉煎 20g（弄碎）6 z* ], S# N3 @: o; Q
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）9 J7 Z! k, U9 q
芥蘭莖 50g（切粒）6 C4 Q! o; N6 u( g( N8 \
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料www3.tvboxnow.com; z) L( X: n9 Q9 V1 ~* p5 }$ w
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 y; S% B# m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www3.tvboxnow.com# }! C; N# F* F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻9 s0 I! U' a" Y" X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香1 B6 `% a8 C1 d# S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% E" v7 C) q' j) G8 X. Q& }

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N# t0 J U$ s/ O- R
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y! I& @- S. e7 d8 ?, q
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, K% b+ P" X+ K- S" K; a
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 w/ g: H0 L6 p0 |- C

調味料
鹽 1大匙1 G2 N7 A( m: A) @4 T: F5 b' L
味精 1小匙www3.tvboxnow.com/ s+ g0 K& u% @% W% H! m
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇2 u3 A6 S: ^( q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com3 t, R7 Y! |( ]* R1 |
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。! d/ j1 n [8 A0 @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗% o3 t  J/ D. v1 L9 d( A: A8 k8 l
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 d0 z/ B, f; c! @% A, l
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料- G8 R2 t( y( }" y) P. J
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* m  v: y! ~9 j
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇8 S9 w  A# o% ^' H
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇) f$ i" i7 h+ l0 @/ j) N, @+ k
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落( Q+ z& x, W" a7 g
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材料公仔箱論壇3 }; J+ S7 A" L% B) j( j8 X7 z% L$ c
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb7 W- g  n! C9 O
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇- i1 ]: a: x$ \
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇8 T8 T1 Q; s5 A) A* F
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# X$ D4 ]/ K) _/ f5 D. F
上湯 900ml

調味料
! M* j: X9 R2 Z8 ?蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙( Z; p9 N  t/ e' i5 e; h
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  N; a8 X& v' a% g" B
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 d2 U; e# B" |8 l$ S# M
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做法www3.tvboxnow.com' ^, x! F- `7 B. W$ a0 C$ o9 ~
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb7 |# w9 i% Y1 n$ b  K5 k1 E

材料
; y) G8 r5 W7 b& U: Y/ z/ _. s白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料0 E6 Z+ I0 i* B, c$ q# Y1 \9 [
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇: Z1 ?; r+ K* X( ]8 y6 _4 B5 ]
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" u+ V! i: e; b' u) l; o! a, H
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( }) |% E! A1 ~; U0 G

星洲日報／大都會
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb, H/ f! ^9 h- x8 Y* |6 s
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www3.tvboxnow.com8 S9 b- N& _7 {4 A1 e$ I

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% Q, P: y2 y% C6 w* j