燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 / M9 o O$ l$ R3 {# U
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb# B% X* Y u: [) n, @- F
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冷熱處理
# q, b0 C9 Y" \www3.tvboxnow.com先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
* O; f0 Q# y! l; Y+ Z+ J$ L2 Rwww3.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* B$ x9 s: R7 V5 W0 J, r
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+ q# o! o. j* k; O& i' V4 J; Wwww3.tvboxnow.com栓起乳豬
) [2 G( e. w$ B" W: e8 d$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。8 R9 F: o! P" h( N" [
8 b7 `$ k% b/ L$ b8 W& ?; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ Z: v' r" r5 c2 t
倒掛起來
. u9 M- g5 l% y: ^工人把醃好的乳豬倒掛起來。" c" p% m" q# ~$ g* T
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* m4 k( d1 c/ B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾
4 k/ x: i0 o; L! E5 d1 P3 ?4 Ywww3.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
+ w% o R8 @, ]$ X- _! g公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 e+ i' J7 a5 z
. y2 e5 y- M/ _6 }: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 p2 p2 S+ V* k* @
塗上醬料
; q h) C& D8 O0 |$ T有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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3 i+ ?1 k7 Q1 c: R: [9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 * V$ s0 ^# J" P4 T
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 Z) m6 Q3 _- f7 X: a* h' x
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; v" I# V. h4 V/ S+ E5 m3 W口感特別 公仔箱論壇; W+ _4 }0 ?! o, U
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www3.tvboxnow.com+ G# C. R2 N( B7 F! D7 {
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- {5 X$ |0 ^$ y2 S, M0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
: i- D& g; x. l/ }6 m0 z公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。1 u# g% V- \ ~1 j% \
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$ S! E5 n- [: J0 Z6 P" {: ]tvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
7 s3 j6 J, n! A工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
" T! l4 w3 f- ^% P" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 O# P# u% v1 G D) Q! @公仔箱論壇放入鍋內
1 a: T1 n' x5 ]- C2 l工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。www3.tvboxnow.com" @# a! @. a ^8 ~0 |
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淋上醬料
0 _ a* I+ Q6 G2 utvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。 J/ M( O% E- H4 N1 r, H9 b8 T
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暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: ~8 ^/ z" p t$ o% b+ [; z
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 9 g2 q, x+ G) w5 W
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
