由來:
) O- C3 V$ E/ E' D, M" \7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。公仔箱論壇/ z+ V3 }) k, w, G
7 {6 I2 G* y2 U% w9 C+ Z另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。4 {) D" ^' v& I' S1 u
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb- y; R. W/ g% z4 R/ s3 E
' d- u$ J% U4 `2 z0 Y% r料：公仔箱論壇& U" Y2 U( k: o6 Q3 f8 @8 P5 B s
罐頭竹筍 2條
1 a; C1 X$ X! s* U金菇 1包
6 ^: D/ D' x) Pwww3.tvboxnow.com木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb: M8 l6 p) O- a* m: [/ d! i% w4 d5 H
急凍雞柳5襾
# D2 C% F4 B& Y公仔箱論壇冬菇 5隻
5 h; v) ^3 H8 V$ W: m/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒半隻
6 U/ w' j- T- B. C# ~粉絲 1小紮; ]7 F: u' x/ X$ N/ G
芫荽 2棵tvb now,tvbnow,bttvb# z( Y/ p, y; v4 E1 I1 h5 T1 q
清雞湯 1罐
6 c$ D% g' h. _2 [: H& y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% ^2 d' A8 b: X( U q+ T
醃料(雞)：www3.tvboxnow.com/ T/ a# r8 V) |3 t0 a6 D1 p
糖、燒酒 各半茶匙
, ~2 _. m' B3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油、豆粉 各1茶匙
/ A1 u' ~$ h) D. x7 }+ v% p8 N胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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/ c; K9 b6 h8 Y& h3 X6 Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：公仔箱論壇2 j+ n- N" l5 [0 A
油 2茶匙
- Y2 T0 ?4 ]8 @; \2 E8 r% v糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" b$ I' Y/ M7 h& P# ], R$ H/ l. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: V4 A! _4 u1 N7 |
芡汁：
/ \9 ]- u- c0 ]0 `* C5 u6 a0 e( l8 ?& Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙公仔箱論壇2 S) {; B+ g, `) O. e' n
豆粉 1又1/2湯匙
" d* C6 _7 p) V2 u* ^老抽 3/4湯匙
7 P5 L3 o5 a+ _# l+ x' b1 W公仔箱論壇燒酒 1湯匙
; S% P) p$ {6 q m4 T/ G胡椒粉適量
# ^6 L D2 \# e5 c# G/ J2 Y, g公仔箱論壇水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- u+ B0 U1 t" v' T% d7 ^- _
鹽 半茶匙www3.tvboxnow.com" N, S1 t9 \' ^8 v
5 X/ G& H4 V5 @/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P! _; N1 d2 g: K: F' r4 B
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎% s8 P7 E0 q6 ^1 z$ o
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘+ ?* z w5 {1 J
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
0 Z( \; t" |2 ^1 n% U ]0 l公仔箱論壇4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾$ } a8 T6 {- _. \/ E5 _0 v" ^, o, S
5.食時加浙醋
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- {* H P. y5 ?: Y公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
3 C( U m7 {9 j: p3 G1 t% [. @www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 J3 C! g3 G
碗仔翅
; L6 B( h3 W. E(粉絲當魚翅)' B4 G; e3 r0 `
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 www3.tvboxnow.com2 W9 E4 l! b. K7 c9 B, W/ X7 Y
1 m7 ~7 z+ M& F6 o4 A% [. m% Z材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N7 J4 J/ _; v: d2 b
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上湯 - 1公升 www3.tvboxnow.com9 _' X9 o: r% R, S- c1 i
雞胸肉 - 100克
9 ?! X% V2 \$ h- nwww3.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段 tvb now,tvbnow,bttvb* Z, w9 j" }7 p/ ?9 O/ J' ^" W
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
3 D5 y |3 w9 t% f, s; v5 k雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇3 _" d" J( m. d6 k7 l
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：
6 F. O4 L) P. @% G4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w) y& s @1 X% _% y6 f% p9 D* jwww3.tvboxnow.com將雞胸蒸熟，切絲。
8 y; `0 b, \4 z6 c2 P煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
7 \! J+ x6 P0 r3 k2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
+ l8 w7 ^6 Q% ~: b# \6 fwww3.tvboxnow.com吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb& k5 F& {! f4 X+ g
+ \/ V6 r. A$ ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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