由來:
- y* M8 V5 J- y% w: a: ~& Ptvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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" `+ k* U% q3 |# F& w" p現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
% k* I" g7 G* s6 `www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) F* _ f, L4 o* y2 m$ G4 |
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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& V' M+ e5 y- r, i, e: U7 T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料：www3.tvboxnow.com; R5 T" u1 V: Y1 p) ?' p
罐頭竹筍 2條
7 R5 D8 | R3 ?6 h# ^4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包公仔箱論壇9 ^) c% F+ h( {
木耳半襾
1 S7 _4 N* z s1 Y W4 M/ Kwww3.tvboxnow.com急凍雞柳5襾3 ?7 X: h$ L) Q2 R& h! ]: Z
冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb8 { {: `, |8 g% ~- @
紅椒半隻$ H. P x4 H$ a8 v0 ^$ o
粉絲 1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% {: ?; F; s: i& f3 E
芫荽 2棵
2 k: j2 \/ K! s# E* Owww3.tvboxnow.com清雞湯 1罐
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醃料(雞)：
. R: L6 \/ Q- |; D# B, U' H; i1 c+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、燒酒 各半茶匙
. D) @2 i B/ M豉油、豆粉 各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ z: d* ^) y3 F9 t m
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
- A7 v+ y, L9 b- l# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% x0 y4 B- m0 ~
醃料(木耳及冬菇)：3 L* o' I9 o# Z4 Y
油 2茶匙4 T; z9 ^ D# [3 r- K# Y# S: }: \
糖1茶匙- Z) Q/ E, p; l/ ]9 {
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芡汁：
9 K/ v4 t J. j2 j3 e; v5 t麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^ h i$ v6 C2 [- B
豆粉 1又1/2湯匙% p3 E2 }0 K, w* e$ \
老抽 3/4湯匙7 _; } n1 l" `: h' j8 |2 U
燒酒 1湯匙
) e$ T" G" W E胡椒粉適量
. [- }% Y. h# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
6 H' f5 |3 r. U* kwww3.tvboxnow.com鹽 半茶匙 \: O: s }6 V' [+ M. ]: c
; t1 B0 D; C/ U" {; m1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇& W. I0 z+ p: k% N+ a4 k6 a
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎tvb now,tvbnow,bttvb" u. O8 }, C- v8 }2 E6 S9 t+ N& m
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
! _% D. W: R! _( D3 r9 I ewww3.tvboxnow.com3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
7 m- a2 c S+ Y& Btvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇: C8 U1 g- Y# L
5.食時加浙醋! |9 k, @% |0 \
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb- h. h9 y/ I1 n
(粉絲當魚翅)
! M, u8 p5 t/ _$ y7 swww3.tvboxnow.com「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 www3.tvboxnow.com- H! Z9 }8 w2 r' K+ M
tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 L9 M# u: o! M
材料： 8 m1 L; Y8 K1 W1 _1 Y
$ x$ Y, B( `; z" x4 p7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升 C+ J3 U7 }5 b- \
雞胸肉 - 100克 ' h. V( }8 F3 v; ]. \0 \
粉絲 - 30克浸軟、切段
/ C' P3 I5 ?1 J冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. c0 Y$ O" a" D
雞蛋 - 1隻
f7 R0 h$ }7 D公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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+ }3 ~- {2 }! F烹調方法：8 j- K+ ^' H! d6 P# Q6 e4 f, t( A7 S
% D0 P9 Q' p+ |+ Q將雞胸蒸熟，切絲。
- T K7 o) f: O3 \' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
7 W6 V( J2 Q* U9 Z- i, _( z& j9 o勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a8 z4 {0 w5 I; F Z* A
吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! o8 y0 ^: B1 d# r2 T
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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