12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:公仔箱論壇; q9 t2 F- _' {! B7 I0 L
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! Y3 T* ^; K; R% E. ^- j, U) T
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅www3.tvboxnow.com. }( I2 y: ?- O8 E6 E
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' }/ z9 s# m( q" _
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇/ `2 {* D) ]- @4 z6 K; x
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- h; X5 r& h7 b9 o) T
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, X# O/ ]* G$ h) v
tvb now,tvbnow,bttvb: K }" U1 ]1 A9 b
朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  [" N. a, B9 {9 u! c3 r& D
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ & ?: v6 C8 J9 H8 g
蛋 5 個公仔箱論壇& M+ w7 G) H; [: [2 E
糖 75 克
麵粉 60 克 5 e& `( ^: M1 y' U. o, V/ j
朱古力粉(無糖) 15克 ! ?/ n9 L9 C) T( K
栗粉 25克
鮮奶 25克 www3.tvboxnow.com% u5 c1 V. Y; G) @+ C
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ www3.tvboxnow.com# ]4 v6 D9 m4 C! V
忌廉芝士 200 克 ; t; Z% k) L7 M9 x' s) y% ^6 d0 j& S
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: |& F5 @6 S3 p! T& f' k( ]
水 2 大匙 / M0 ]7 c; @" z6 o& r
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 [8 B; E" p- m3 ]) L# e
Rum酒適量 % S: J. w/ m' ^; s) Y# e2 ^! _2 {
裝飾 7 w+ s% m8 @  M
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' y, v6 _; w8 G6 w
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb) n; b% w7 V( ^( U& q& U
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 g1 W+ V2 `% k: ^, \# `/ D4 J
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片; `5 R  b$ B- Y2 I& h& n
" e2 X8 U0 F: N9 c( F% i! ~
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

+ @$ j* W  ?$ h  |; H( V
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  9 F: x' K4 L+ o
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) d; H9 G4 S( I9 ~
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇/ P/ f" Q0 d9 X  k$ z8 ]
忌廉  250 毫升  5 g0 m' x5 J6 y9 q  u$ ?" R5 C
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  ( d9 J- b$ K  d' P: b5 U# b
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 M( H3 W. f. [( f+ ?; r0 ]# C0 Q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  : I2 f  Q; T$ G( g$ k5 n" h5 c. C
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 s- P) V1 L
藍梅 100 克  www3.tvboxnow.com, Z. j+ S4 b5 O  ?
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 3 }5 b) @, ^' k* A
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
    Z- k0 J6 b2 U% z/ P6 d
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A  m& R. G" J, Y
　 www3.tvboxnow.com2 m$ D: E* m5 ^
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5 ?, J4 p' r, j
  5 A1 W7 B8 v3 t
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.5 }% S* }* x+ J2 `
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% q, K+ h) F5 Z+ n* f* v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  . j) p. y: i" W  O
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb) {/ P" f+ _$ X; _) a6 Z5 i/ d4 ?
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 y, i1 Q6 m* {4 r  `9 r% @- K
Rum 酒  適量　 www3.tvboxnow.com' P+ {+ P* D0 b( U+ B4 W: w1 R
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www3.tvboxnow.com, C9 |1 q( m- V1 \+ o: d6 W# F8 Q! V
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇' e+ G/ R5 Y4 Z: V9 N( F( J/ q
材料 tvb now,tvbnow,bttvb  x7 \" y' ?% i+ O
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 www3.tvboxnow.com8 t7 O3 v) x6 l3 c7 I7 j4 ?
粟粉  20克 7 f- f9 X8 j) T2 B0 ]
蛋白 3個公仔箱論壇. K' z1 c1 V3 b, M" p: w" E
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 G& ?# i# }; b3 ~
製作 www3.tvboxnow.com) s& C, I) C+ [- y8 }
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。www3.tvboxnow.com6 a0 x8 H8 c" O& \% C
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: Y$ _$ w: D0 f( G/ d0 x
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |  S6 F7 Q3 X. B3 h

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇' @ j% D: w6 e! T3 p% G# o
忌廉芝士 250克　 7 D& I6 _ k% ]. `# j% P/ ^
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 . j0 m- [6 `/ z4 L
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 S' {6 Y# a3 F) [
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ z% c+ [2 ^5 b4 f
砂糖 20克＋40克　 3 v- p1 k) u9 ^7 |! L1 H
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb; x/ G; D" _* r% K2 O
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb: `7 k: X$ c; C# V8 k# v1 B
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。2 _0 A) E1 M, R6 ?
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。6 I4 R, r$ y* N" L
1 `* W" O" h1 A# \

" \4 \1 B! M' q7 X6 d6 {7 V
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S( \& L. D; O) J$ i7 c3 ~2 s
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克公仔箱論壇; v  t1 \6 _. `, o0 J' J4 t
用具︰ www3.tvboxnow.com1 T: j0 R1 K7 a3 R+ |7 s
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 [* }8 b- {. u% U4 M8 T& i
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ; l8 M- O% s/ w0 [2 s. x+ v7 u
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 e  x1 w- Z# \) |. I
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 f  J0 d3 p8 n. u* b$ t
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇5 n( a% N% {. h, j, i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇1 ]; \' t' M0 z) `0 a. r+ J% W& {! C
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ www3.tvboxnow.com- W5 v0 F  `% D# D
忌廉芝士 100 克  # g8 ?, {9 j( u" M+ n; h9 c) O
朱古力 50 克
忌廉 40 克  6 s* k, \) N# b+ q) c9 y$ a3 T
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H3 |+ h& R: p9 a
牛油(溶液) 15 克  4 m# ^" B6 T- A$ Q
忌廉 30 克
蛋白 50 克  7 {/ u0 W# ^+ x  y1 f: F* m
細砂糖 30 克  7 y, B+ z4 q+ g
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb* ?) G! X- a, v" k. S; g
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 Q6 K7 }2 A
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇; Q9 q, y+ g: @" n* O1 L) h# i
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 www3.tvboxnow.com2 s& [; P9 ^( K) x+ v1 l
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www3.tvboxnow.com& B8 ]; _+ |9 s5 B9 H( A' q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 & Z) j& C) Z( h
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# j. W: ~/ [0 j0 A1 k8 T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ Z' R4 S' N  x4 Q, }1 {
材料︰公仔箱論壇, m. Y6 ^' e' F% h! N2 d
珍珠米/壽司米  50 克　 6 X; ?) E( W2 @' X$ r0 b1 e0 U
豆漿(無糖)  200 克  　 1 i: g5 Y: v$ ]1 q. c6 O
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇; r' s9 r  ]/ {+ g& H* ]
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( Y( }6 h0 g
雲哩拿香油  半茶匙
製法:   a6 F2 D! |$ q9 z. C0 m: n
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ! C# o0 e; B" Z, H) X3 I
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇6 D2 j% C1 r. [9 f
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q+ y+ b& P* i& C, i- a
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 www3.tvboxnow.com- Z% N4 |. j) i% i4 ~6 E. L9 F5 Q
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 U$ R9 s% N1 I+ t3 F# y. w
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇" C" H6 `, B$ u2 I$ u" V
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇; I! c& u6 ~8 B; u8 a- L
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 ! H; m$ o2 a% q, T7 c
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 J  o( F, M) R- g; t$ D8 h
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com" W% t; g1 v' U% M- G" Y9 d
麵團材料︰ (7吋模份量) 6 f8 m* n+ N4 q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ a# t1 l  k2 A7 F
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇/ N5 u. i/ O4 j
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb- g7 }  v' H8 @+ q9 ~' M8 N6 p* _5 [
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 www3.tvboxnow.com4 u. [& i2 K, V  @
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 C1 w: p( _5 x# x# V
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* H5 y0 H( \- n$ @8 x3 b3 d2 j
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( c: c6 V) P
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: # g- J& s2 d' Z* f/ D) l. x+ W  f
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, D+ M! s$ C' R2 R: n
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇: r/ T3 d$ L0 {& t9 h/ \1 V- Q- ?
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 r! f& [# A* p
餡料︰
忌廉芝士 250克 www3.tvboxnow.com" ^# N; e3 T3 e8 A4 O& m, R
蛋黃 1隻  公仔箱論壇7 U2 i! E, Q2 Z0 q' _" V
甜忌廉 70克  公仔箱論壇: Z: R  p: g. _  v
糖 50克  ) K5 n+ k& t5 M3 X3 ^
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ & c  }& j7 w& e8 N' B6 a, e
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 www3.tvboxnow.com2 O7 L- L  L0 Z/ S. ]! ?) X
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ! L* A- f- b+ D8 F8 I3 g7 O
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www3.tvboxnow.com+ ^/ |( @7 ]( l
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 8 w+ q, L  ]( ]7 n/ ~
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 H# J1 V. G" `
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 F) G$ o$ d, K
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 u3 b# P  L' j
忌廉芝士  70克 7 ^! T) p. ^6 U8 Z' o
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" }- o) x3 T
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇$ F; j+ h6 Z; a7 P* H; @4 N  B- k
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb! F* ^$ v, b5 [' n
製作 www3.tvboxnow.com+ H2 h; x6 H0 a) I
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; t# R1 ^: f0 c
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。: y7 Y! K& N+ L) f7 C$ V* H
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇7 S1 L0 j3 o: {$ E4 c1 Q  P6 G, R
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb- |3 i% `, q- W3 a  F
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" A$ o. v& x8 O/ E. V
ricotta cheese 125克 9 m( x. R; ]' J& [9 k$ I
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ( [* I. S2 O7 n6 Y, K
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 w( H6 i5 y5 y' k: \' H
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇/ J$ [- E* Z2 M3 |
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 J# O8 F+ ^! I
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 www3.tvboxnow.com6 C4 r0 y' C5 v3 W0 E. H* w: j& e& ?3 _
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www3.tvboxnow.com  a6 ]# Q* X% [
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇* r% L( A" {' U# J# g. a5 d
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 n" x- I3 J
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇5 n" f: \" I: V4 |4 N6 z. }4 P9 [! C
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 O* e2 ?6 s& J- ?! Z
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- ]" v: ]+ r; m+ |& I: c
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: K; P9 ~# a. L2 G
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 R0 w2 a& f
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www3.tvboxnow.com8 @) y4 G6 `8 y6 _& W' x
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇- b: K4 p4 ?8 g
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www3.tvboxnow.com# K* m8 L, t! L, ^

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇9 S, V2 g" h1 q0 T- A
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www3.tvboxnow.com# ^5 @1 i. n; N) F& `3 A
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕$ C. s) k0 ]6 y6 c
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 e) f4 [( y9 Q
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: c7 {% @( z+ c( {
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕www3.tvboxnow.com( B6 R6 ?7 f5 q7 I. N, z; V3 i, e1 W n

www3.tvboxnow.com  l" a. p+ M, l0 `$ N; i
材料 9 k6 ~! {  U8 O$ f' E1 c4 M
芒果茸  100 克　 # c! y" o8 w8 r" r8 L9 {
忌廉芝士  100 克 ! I7 ?1 m% P, T9 J# Y
糖  50 克 " |! I3 H- a! ]2 Z) U$ o
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 Y; w( p7 L
檸檬汁  1茶匙　 7 z  S, l. E. n: `( t# B* t
忌廉  200 克　公仔箱論壇  _, v9 u+ N* i# |% h
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: c  }1 _! i
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 F' _! W3 ~
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www3.tvboxnow.com: h0 P2 B* i) T" I; f  I! }
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb  H* Z6 [) O8 I3 U

椰子紅豆慕士蛋糕

www3.tvboxnow.com6 x) }- _9 ?, `/ N& F: v8 h  m3 R
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  3 j5 s- U4 R# F/ o! f
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. {0 U6 F8 q6 T" y2 r$ ~
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇+ P% Z: K" y. j- P
糖  20 克
用具 2 J% s& [0 s' }; |. ~0 Z" C
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ' `( Q! r# R+ ^; P& c! c5 w
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb+ }- ?( O2 o$ L6 V
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* t+ L+ g/ w; ]
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: `8 Y- `  q3 j
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb5 J* [2 G; G& W' a
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ N& G) m7 I$ b& n4 Z* `1 y) [( _
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ; @' Q* U9 N' t" v! _- P

　
/ l2 W. Y/ V! W" G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com8 n/ B5 R) k/ u- p3 @- d
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 u0 L" a8 N5 m" [
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇' d$ B: m% a, o; ~. Q4 [) d) L- U
(B) 材料 , D* {% i! u# g- V
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* F9 ~% C$ ~/ f6 }# ]3 C1 J) _
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! L" t0 n9 M; `5 _" {5 H1 {
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） $ r3 T1 A3 E3 t# Y
慕士料︰  公仔箱論壇' m" M6 G2 E/ t2 B5 \7 n
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( C0 W6 m1 ~4 i
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 6 v: J/ M$ Y$ P  C' i( U
椰漿 25克
芒果汁200 克  % S" S) c  w. g& S* ^0 J
蛋黃  3 個
糖  20 克  www3.tvboxnow.com  r- h( P) h$ N. p
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ' s2 p0 t" ~" d. C( C% D  L9 P$ [3 Z
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 k6 p' N( @5 B/ T, A. X
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ \6 M' N. o1 c: ?
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:   b; Q) j- k. o1 q4 z+ d
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" q6 j. {: W' H
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ z; `7 p* `; y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 + ?% A) J8 J/ e6 K8 N( |. V
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇: g: i) d4 z7 ]+ }' z# O; ?3 g0 s# G
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 7 J! e" |) T. j' N- t6 e
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇3 [: A3 W+ a2 [" e
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb) e  u7 r6 E, l  U; g2 J
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ( e, `6 }; x* l- V/ x
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb' c  W3 }2 G& B& \, M2 @
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  F  A+ J3 V4 n- d+ c
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇) l  w0 ^! {/ ]' }2 L0 P) _

朱古力海綿蛋糕製作 0 |4 r% J/ B0 R& J
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( G$ c; E/ ?1 p9 F
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 Q1 b! R4 H
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇* J" d4 v4 s1 T; M% Z! M( y% L
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb9 q) T/ t1 ]: ?5 ?* o6 N7 ^
朱古力海綿蛋糕製作 6 {8 l8 h( J7 g9 Z0 O2 k
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb) a: X3 e5 I7 U3 z7 u
組合 * W2 M4 P  ^2 @- q8 s& p
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- t) p9 k% o" [
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表