[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com, N$ ?# {* M7 V2 t+ [& w" k
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A3 r2 |0 k( f) z( v$ f
3.柳川鍋醬汁
' ~, x1 S* t! Q) \: F5 q: n4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb* T' K$ v# q7 Z8 E0 ^) M' \  w
5.蒲燒醬汁(1)& T! R& F2 x1 K9 c3 d- }
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇: @0 x4 ^4 n% h& a& t; G. ?; A
7.咖哩火鍋湯底: q- j0 m9 _( j+ l4 Z4 U2 G
8.壽喜燒醬汁
1 [% i+ F' }8 R, N$ w0 C9 ~公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇" Z! \9 U' s7 S  \5 p( X  h, ?
10.涮涮火鍋湯底
% P) p9 {0 C. r) j" O" z8 T: u公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: B% K# u8 p, X2 @4 A" o: a6 p
12.雞肉火鍋湯底
/ B+ d2 u, J3 w0 r, ytvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底www3.tvboxnow.com! M; {% l% ?  M/ R. d
14.關東煮湯底
- ~0 D$ B; }* J+ x: l  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
! [) G1 q& u- e3 ?. k) Owww3.tvboxnow.com16.香菇高湯
* f; \4 B. r! M# ?www3.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯0 h3 [$ k# T$ A* K! u
18.鮮魚蒸汁
% W  u0 l1 M  M! a% V( gwww3.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
5 }6 Q" C! ]- g* t# v( z3 N  P20.昆布高湯1 Y4 q5 d0 l! N/ A$ g
21.牛丼煮汁
. S" A2 s( d9 n1 E0 n5 _3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
3 [" T& r8 k6 j2 s' d' I* b5 v5 }23.鮮魚魚雜高湯
- b% `" |9 f/ g  [! H* ttvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
% @+ u, k$ x6 z/ b: S25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 T. ~: {6 _8 C& w$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
9 a1 A( l) c5 M3 X8 k# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
6 \. z8 U7 e6 A; ~# h, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁6 P" o* i  y: B& h3 b% V, c
29.親子丼煮汁公仔箱論壇1 |+ ^/ z3 z$ i2 u2 ?$ y+ U
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb! ^# o# Y7 H; P! ^5 H  X: ^# g- c
31.佃煮煮汁3 O) C/ E9 s1 O+ M/ I+ r# y6 X# y
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ X( b; a5 l( V/ k! |3 L5 R
33.治部煮煮汁) Q3 D- k- u6 ~3 E! d) [0 Y; L
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 Q6 R/ |. @. g7 Q0 J! I' K
35.紅蘿蔔煮汁
" X' H! `# u4 O' ~  @# z; X( }7 u36.稻荷煮汁" H. P$ Q! Q, R' r# u
37.干瓢煮汁2 `" `8 n4 N: W- N- V
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ h+ j6 g% s9 q" I1 T* x. u
39.紫蘇甘露煮5 q6 @$ q3 @( A9 R- R3 D8 X' Z
40.抹茶糖漿
4 j  d3 O! e$ a: K! y4 M公仔箱論壇41.白拌醬: P# @: l. d1 E) O
42.涼拌蔬菜淋汁www3.tvboxnow.com9 u/ }2 E; V6 i
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇6 W0 a0 o1 G& ~* p4 G5 X
44.冷豆腐淋汁
7 k7 J' W2 j$ @1 e3 g; V# btvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
; X3 z6 A: `8 r; N1 I46.祐庵燒醬汁
4 h( w0 A+ ^/ q/ m! rtvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁www3.tvboxnow.com! b0 V; ^2 l6 u' d2 `3 b
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb5 B" O1 S; p) D/ ^, ^$ I& a
49.小黃瓜味噌醃床
1 e0 k7 d" l; D0 f5 x3 G50.酪梨玉味噌醬
5 q# l* \4 ]9 @4 b' a0 a51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, a5 g* `2 n. m% O/ f
52.加減醋公仔箱論壇0 g0 S7 c1 h! n/ ~
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ [8 t& \2 Y( q& H
54.生姜醋
% _9 Z6 o0 ~1 X. q+ ^8 v公仔箱論壇55.千里醋! v: B. e: |( J8 ~6 h
56.南蠻醋汁www3.tvboxnow.com1 W! E. l9 Z# W. D2 @
57.髮菜醋汁
) O. `* q7 @' A7 r0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com) j' S8 O+ S. H0 P' x
59.柚香醬油沙拉醬汁
6 V( m8 ?  X9 w' H/ M% ]9 ktvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 N/ A- c, X+ C
61.和風沙拉醬汁
4 b. Z% M0 ^1 b8 ztvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇  Q) x6 D0 c# x9 b2 B8 O$ P
63.可樂餅咖哩沾醬
+ P! k0 W% M' H1 M5 ], h6 a# L5 I( y64.蕎麥涼麵汁
; Y/ I. X0 W8 [8 j7 R公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇4 l, `& |4 h8 H' {" ^- X( |
66.甘口豬排醬
, k! c: p, ~* y* R1 f7 _% Ywww3.tvboxnow.com67.細麵沾汁
+ k, ?  h4 i( l1 e- y# v$ k3 {tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬www3.tvboxnow.com5 O: a+ h6 Z3 ]" N: b, T! F5 ^
69.昆布柴魚高湯" e- M4 ^6 }4 S* K: c) ^
70.章魚燒沾
+ b( i5 e6 P  }: o公仔箱論壇71哇沙米醬* {1 p" U4 W5 P6 i9 E2 w
72.山葵醬
7 I  y6 ~$ m/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, x, ^) F5 `
74.蘿蔔泥沾醬
. H$ V$ e$ j, A5 z7 z& F- S公仔箱論壇75.薑汁
. B7 s4 p8 D: r6 H# ^- J5 R/ s76.醋凍
0 |3 q. k9 J4 w; M! E! c; K% Y77芥末籽沙拉醬汁
% S* g1 I8 {+ y/ [/ X/ N( ^www3.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
- W$ H; I* r4 ~+ i. h. f8 _79.咖哩沙拉醬
2 r) T' w+ I' a- i$ A. {) T80.山藥泥醬
+ v  ^1 A2 V! g! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
+ B- x7 l1 C  u* B8 m82.甜酸蛋黃醬
4 |$ f% Y3 C& Y4 g公仔箱論壇83.山葵美乃滋
( D  X1 U2 f! ]公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
, D! _: b$ U( p: y) W85.薑醋汁www3.tvboxnow.com+ t( `6 k2 L8 ^: _% A# @# R1 `$ N# D
86.黑糖蜜
, A) i. K0 ~0 L9 P6 c5 f; F" V9 e87.抹茶糖漿( p8 u3 U7 k( l
88.日式天婦羅沾料% \: \& p' I7 K9 x
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇' g, j& \$ P  R0 d
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* ^( {" G$ F# @# s  q) b3 ]8 k
91.昆布醬
; O2 W# u6 H) e# B; Q92.味噌沙拉醬
) n0 ^; A; o5 |6 D. p5 Awww3.tvboxnow.com93.山藥泥醬
0 f# o" [. m4 B; g公仔箱論壇94.芝麻花生醬www3.tvboxnow.com' S7 r0 r, g, e; r0 ^  g; h4 ^

6 E% v- ]/ Z6 h( m2 m( l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb! \. [2 O, l$ L1 R

3 w3 n4 y( a1 W9 `! wwww3.tvboxnow.com【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 f. D7 w5 i/ E! p% s9 U: u2 ]4 e
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇; M- b4 Z% i8 \
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 {- W6 J, m. M# o5 w
味醂  少許
# X+ j" j+ U3 J% h4 jwww3.tvboxnow.com【做　法】
, T5 J  J, Q0 H公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. |% `( }1 y, C6 k- F4 r9 z
5 M0 ]1 T$ d& y8 @www3.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇# A/ s* W: \- s7 m0 ?$ Z# C6 g9 A" r

& Y$ B- V9 ?/ n8 o) b* i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www3.tvboxnow.com# I+ Z* ~# M0 W$ L! R

9 ]* f: B& E; B: ^$ G5 P3 @公仔箱論壇【材　料】 & L& E% e( K* c) S1 k- w
蛋  3顆
3 O. R. T6 Y8 e  f: G. T% Jwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇' T6 {  |, Z7 b
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇& l' Q5 y4 H2 P. S
鹽  1/3小匙
( }: l: w$ Z0 f9 \+ Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" ?+ b- Q5 n$ E! }& D' O2 _所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。% e; N  G* m; T& ?

3 f* f) r, m) H. i- y備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。+ G/ o* ]* z! M" |' X

- i. `' k, C! U, h! z& R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 G: D) h4 j% U) p' F# y- {) ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 x% n6 J# U) r- q/ s
【材　料】
; d& i& G  K# @4 T, @公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
1 W/ E! [  s( l0 h' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
- Q8 @/ j' Q  }; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc ; Q: s2 n; H  X1 |' P" k/ A! I
砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com+ S% R3 z2 N  Q% c: f* C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; w/ e# p3 l+ \0 d7 V/ `( D5 j& |
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! _, S( B' r& t5 b$ F, ~  I  [小魚高湯  300cc - w+ B) [: f, `  C! [
味噌  25公克
/ d1 Z0 Q8 o7 q2 V6 zwww3.tvboxnow.com味醂  少許
, T  G% h& E+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ Z' }3 \0 t' S2 O+ r將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 E! \1 e7 U- {: r: v1 `: v公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com: f- ~; U$ G9 `  ]$ `
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ `$ Y3 l7 y: I5 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 ?* W+ }3 W; |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 \* `, G9 O7 k! G# W- v$ m
醬油  200cc
4 `% }9 ^% J( k  A9 ltvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc & e: U5 V5 Z" o3 Z4 S
味醂  180cc
7 ]" g0 l* l: ~% Kwww3.tvboxnow.com砂糖  90公克
8 @0 s; Z+ U4 \2 q& Q' @公仔箱論壇麥芽  40公克 ! J) V! T* N  I% c: d2 X, N

' |, f: a; d9 {# V7 }( u8 Q- c6 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# F0 @9 Q) q, ~3 D1 {2 Q+ Q+ R$ U
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) o  u8 Z0 H8 K4 f" e

2 S3 X# f- [; U! b, Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 % z" u- ?5 E5 {9 S5 z  o; W6 V3 q
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇" d1 \# D9 I2 M8 I
　水  500cc
. r- Z# M! f9 ]2 K! Uwww3.tvboxnow.com　蔥  1根 公仔箱論壇) S4 R$ V. s% v( a' }5 x
　薑  1小塊 3 \1 j# P$ I& R4 E: b: {
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 Z3 P3 M1 u" k
　酒  1/2大匙www3.tvboxnow.com/ H- ]3 y1 e* y  i0 I% e

; }3 ~1 n! H3 g0 |www3.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 U4 R$ r, R+ F' ?# S
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
3 q0 n" M7 P5 }, g柴魚高湯  900cc
6 _$ g% T- ^! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc www3.tvboxnow.com9 L: }2 {2 T, X$ V' D" d
味醂  30cc : ]/ v5 c  B" x  r' U& e$ l
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb- _8 F# W- Z9 z0 G
咖哩粉  2大匙
% h' G( w. C0 J) t6 t- ~" Ywww3.tvboxnow.com9 u! \. Y/ n% @) @/ S
【做　法】
2 }/ o+ G$ K) M+ W5 J公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇- E" b& g7 N% P8 u5 D9 t

* `: f! W& E! y( b4 Nwww3.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5 i8 ^, }3 x( o+ E8 z* m6 O
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb# H) Z9 A3 W! d
醬油  100cc
* w* G4 M; t0 ^5 }2 }9 W$ Qtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
3 V: ^: ^, e( d# \. T3 s味醂  100cc 公仔箱論壇9 z. h5 L- p- D: C$ z) K3 h
砂糖  30公克 www3.tvboxnow.com  ~, G' o4 p* S+ u# u# F1 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H) E# m8 E$ z/ }0 F9 X5 n. |
將所有材料煮至砂糖溶即可。
" V* i3 {/ t9 d/ R) `' y( m# I ) I& |7 F+ z& Z  p
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) C% I3 |3 L: E# E9 C/ d柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇' r5 w2 G# Q2 S# u( Z$ ~! D
淡口醬油  55cc
, E; A+ c# g) |1 d0 y7 Y& H5 O& }www3.tvboxnow.com味醂  45cc
5 `  F1 y2 x6 b# z* _9 F$ dwww3.tvboxnow.com
. o, x* x: v: @7 K) a公仔箱論壇【做　法】 www3.tvboxnow.com5 P. W0 d: ?# Y$ q4 \% s
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" _) S' e- ~5 O/ e1 j4 W& X

( y! @( F6 @6 j+ j; ftvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 - ~2 |  u1 X+ b& ^  c" S# R2 J/ Z
雞骨蔬菜高湯  1500cc
- z) A3 _; m! o+ [" P2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
# s0 b% \, O3 z: ~- qtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: S" y) r4 Z, \8 N( }2 F

& ^! |& A1 a2 N; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 C5 y2 e6 o* D# o, g6 ~5 I酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。  b) g& d; k* M- d( L+ M/ e
公仔箱論壇, V4 }4 n* o' X4 O2 W* T% p: j9 E
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
. Z- _& M, f: ?* ]) t1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
) F, a+ o5 I. o9 U& T& M4 A公仔箱論壇雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇* H! ^$ G, {- `
淡口醬油  80cc
, z/ l1 F, K! \) U! A* D9 N  j* v味醂  100cc
7 ~- q4 F3 F7 @, Iwww3.tvboxnow.com
4 p4 i# S/ E; ^【做　法】
( J. `1 l6 ^1 T  Q3 V- vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
$ S, x5 d2 z- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g# t5 ?1 |" q. J' Owww3.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。