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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇* `% e! H( Q! y* ]6 |

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www3.tvboxnow.com! T" Q3 H# s: K0 X

雞蛋不可或缺“最佳配角”' N. c& j9 ^! i* G
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! u$ y% u- s* V2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 E$ s; s" b& [8 i {. [
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇6 N. t- t7 l: d( m8 Q& i1 [3 d

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。( j0 f5 V5 E8 [1 ]) Z( K! L5 Z

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料/ Q7 F- N7 D H6 o+ G
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 A! O' {5 ?6 _$ u% B
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 K% N4 Y6 [# ?5 }5 J
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）: N% K2 V9 Y# s: g* R5 V$ Y
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調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 Z3 y7 G# f4 a. W2 s
胡椒粉 1/4小匙3 g) Y( f! M" r% n7 R

做法（見步驟圖）% d! ~2 N8 l! i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇$ }- u' ?3 a5 F8 a; u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb% c+ y1 s4 `, {6 H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 x J4 D o7 W. ~

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇3 {3 t; Q- \4 g1 u0 c& j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com. m5 h3 Y6 a" C" V! _' L

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 ?9 H( K# q7 P: I8 C6 B
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料, j! c' }( V5 G8 a9 M: C% H3 B5 x& V
鹽 1大匙
味精 1小匙www3.tvboxnow.com. z* s' v3 @2 K$ Y* A
生抽 1大匙; A+ C3 u, B- Q) ], l
黑醬油 1大匙2 g6 S- `3 D2 @1 ?. i6 W( g  _
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 J' s6 [* H  X9 O' A
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做法* ]. |1 `  t& `) Y
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, J# H+ i" A+ ]% s" u, v2 F
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com5 X4 I8 W0 F# Q, _
tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ U6 P* j$ U1 R  Z' T( L+ n

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www3.tvboxnow.com. j- v7 o7 r# S* S; a0 Q6 o
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 q# r9 E N9 y
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙6 W0 v/ g1 Y$ ^6 W4 {
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇" W" ?8 K4 s" X: k. L% P; r

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。$ P \9 `" B' i
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
& T8 \8 Z$ L( ztvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb1 r* {7 X5 F, g, {& h% o! T Q
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）9 y. @, K; p. a& F3 [& D- L
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com3 U( G6 ]1 S, \$ V7 L5 Z
上湯 900ml

調味料
3 g! j; t* W/ T% P公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb( R3 |' }7 [4 n O( t
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 l& p1 w6 p, l/ b( d6 V" F+ X
味精 1/2小匙* \+ V) B2 ^2 Q' N/ _

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。! N/ ~0 w+ A* u6 Z" d0 @1 Q/ `
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ m) }7 p5 Q2 Y' j6 }

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
0 G$ _& o- y$ C白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 A3 u" b- k% U2 s/ P
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb  i8 w9 ]% }1 w9 d! u4 x# V. u
蔥 1棵（切粒）/ r) ]/ J: N& g  W8 P
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
+ K9 \) H9 D1 H" {/ b5 f1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" K9 b( s1 n$ M* t/ o

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 ^$ D/ h- y# X4 A# Z! k$ o9 g, ?

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 ^7 g# }; M2 }0 e

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb, ~% A S" C! {9 i, S/ l% z
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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都不應該被任何因素破壞而停止8 c3 F" _5 W- ^. y' S
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加油!!

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