創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇- Y7 W5 V! _/ u- p

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- m8 j( \- G& I! T. Y" z$ ^- ?

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來. C" {9 [* S" W( n7 t: T: L
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材料
! m7 Q0 |. o9 I8 F2 E( k5 r% x! f白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）- U2 S; R0 T1 j) U" X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb! S, {& ?: Z3 ]5 J5 ? d
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O2 B" o3 x. _/ A
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調味料
2 z5 t0 A- S6 A9 fwww3.tvboxnow.com味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t+ x5 X% w6 d' \3 ?7 ]
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. Z0 q% ?. e6 E8 z( r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! j4 D* y8 P) ]3 q  f% Z
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炒糯米飯7 s1 v/ Z7 ^2 n. Q! n& _: b

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料  f& q3 ], L) p3 J6 u) f
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）( ~( {& y! @* N* d3 }! W
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）www3.tvboxnow.com4 Z2 ^! ~5 F2 w) I1 z
蔥 2棵（切粒）
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調味料www3.tvboxnow.com3 V1 {+ h. \7 E$ v/ @2 k
鹽 1大匙# l  G4 M2 ]; Q% G$ B/ [$ U: ?
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇0 F4 Z3 v! v1 P9 o
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com& }' O0 C( C) ]" z$ ~

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com% u% U1 N% Y) p# g+ A- d( b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香% N" \( G' K& j) S; A8 } w
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材料& o$ [) B0 \0 E# D
白飯 2碗- i( D6 j. f& \% E* a# M- g) {4 y
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇9 I$ M/ k' q$ C0 t8 W
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 V- L& F0 {3 m$ {$ }% L0 N
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。/ l& u$ X0 X& u0 ]0 ]* E/ c

豆角飯www3.tvboxnow.com r; r/ o% a$ _# n1 d

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落  Z% ?9 P% x, C# [; S
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材料
' q6 M0 e; J4 \長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v9 p4 E  P& J$ ]  `! ?- N
蝦米 30g（洗淨）" r3 B# y" V( B, Z- h7 l4 ]
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 S; x# r+ P6 f' N* M+ Y- Q' D9 A
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& W6 j. G( z! w
上湯 900ml! U: l; V, u: h& f; _
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調味料www3.tvboxnow.com- J( }( G) u8 n2 R
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇/ W' G* e3 W( Z8 w
鹽 3/4大匙公仔箱論壇. G$ K& n+ C3 |& h# s
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 {7 ?( ^' z# j- g
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇' b  @7 R' b) Q
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. ?, y% ]- A* k( ?% @
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。' L/ c$ p2 M# Q7 @
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料) \' I- w! f6 f3 A
白飯 2碗www3.tvboxnow.com! {" r2 Y* L9 c; V' J& H
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個www3.tvboxnow.com1 B( E: n- n+ K1 _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇5 G8 g0 B0 T& z; u6 G }
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ e6 Y0 m4 ~6 Y% j
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。% e( P. }# O& F& q& y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：# s% S+ i8 `7 |1 y9 A7 |) W) O
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行