創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
# I4 A; L+ f- e) H9 R8 Z( E
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
/ O; \8 m/ D0 b. V
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”# j+ _# s! n4 G

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
% m7 R* p5 m& N0 d. \
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇3 S! Y% K( _& P5 Q' ^

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

( C* ?* {+ e9 F0 p1 _
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯! x1 r8 \/ D' S0 c( M H8 M: x

. [8 A+ w" \1 O( n2 [: ]
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
' C2 {) b* o# p
材料
% d Y" o% [) b! i2 }3 y白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 d+ Y* p! N) T
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, `1 Z d" z9 n! p: X
公仔箱論壇% J$ P. O* |+ b3 v, l6 w
調味料
; u# f8 @7 O9 X+ Mwww3.tvboxnow.com味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, \: b# P" k; `( e( l
胡椒粉 1/4小匙, K$ P/ X) q9 {+ \
tvb now,tvbnow,bttvb' p$ C4 G+ c& N2 u3 `+ @
做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" o: K& v, ?$ x1 ?- }2 M/ R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

1 H6 o/ ~( }* G; U) @2 U
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www3.tvboxnow.com7 v) q# v; q. c4 N O2 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b A1 Y/ [$ {7 l- F6 f0 ~! `7 ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

! j3 A& P+ @) [- ?# a- }% }/ i
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

公仔箱論壇2 D) m8 |( \8 R9 L, s6 U7 r3 i1 m
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

" K* o# t& n) b) o
炒糯米飯
$ ?" A3 h9 \: |! s7 {6 ^
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料www3.tvboxnow.com3 i( T8 c9 z% \, b, @9 J
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙 ^: C |9 A. @8 ~7 C- N
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www3.tvboxnow.com f; H. l2 X- S4 v$ z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
6 [8 j& F9 [9 g1 V7 T+ h
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' I% {& b1 f% V, [
燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvb now,tvbnow,bttvb  o5 d; g. g; T! X" I' Z
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' D3 S- {; M0 ?( d
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇- }7 y0 _) m7 H) C2 o' P) V0 X6 y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）www3.tvboxnow.com  ^; @8 F! m3 `; O! r. c. Y

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb: @2 g. F& v3 {" x2 N5 N" h0 b

做法公仔箱論壇& H# {* n% S* D0 z  j- }
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5 z! ^9 R1 U! a  W, u( P5 i" O# Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 i6 v& O, ]5 v9 l- O; |2 t
豆角飯' j0 E% h# C+ P: N$ E

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落. L# J1 o( S' a8 l

材料' l% o/ ?# W9 l* o
長豆 500g（切段）www3.tvboxnow.com! i$ T: U0 V# ?9 ^9 D) `' ?
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O# D* }; w5 e$ E9 Q
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇+ Q5 `3 D/ H3 u; a
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
2 y0 J* b+ l/ I3 g$ {* d& p
調味料
$ o* I# ~$ a  D1 T蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J, {/ C1 _5 k4 U
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙# A* ]9 Q7 n% h; {. b
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# `" u  K# G* f
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 {7 D- k& W$ B2 t5 O

做法% l% Z0 _2 O. v: ^. g
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

公仔箱論壇  n: x+ Y! H7 U, M# f" u
香港炒飯公仔箱論壇$ {! \( a( T: W  `3 z

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇7 W& d$ z) }2 t4 H
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; U- W) [. }  D  j( Q- ~" b
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- o6 N3 i7 d5 z( X
$ H% W! N$ D9 X, O
調味料
% V) h9 P, o4 N5 `( T' `公仔箱論壇鹽 3/4小匙/ S, V% Z+ y: o
味精 1/2小匙公仔箱論壇( p$ _* R+ o( \

做法" m1 W) [( ^) F$ i$ L  z# h
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
公仔箱論壇  k6 k9 f7 A( v. N0 h/ @$ `
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)+ I+ R$ @/ Z5 `2 `

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行