燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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. j5 W8 K1 p0 z, x不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 www3.tvboxnow.com4 W e0 w H5 Y: @3 C3 u
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O; ]5 c6 Y6 ^5 P$ r% j
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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4 g3 I( Z6 l) r9 ]2 \6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
8 E! |' W1 z6 A' t5 [tvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。) m8 \* K9 \. r0 g2 y
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栓起乳豬 www3.tvboxnow.com7 d+ K. x9 U7 q( ?% ~" V
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。) Q; Y6 F8 r/ Z# e) C# y
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8 C0 @# q1 z5 j) h) p: f; f+ B倒掛起來
" F! R, W; ^8 Owww3.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。6 b2 [# T4 c9 @! _. z
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公仔箱論壇9 d% `, v5 X( k7 G: d, I5 M
熱鍋烤乾
8 w% s! X5 J; z7 [& c, `& r醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇9 s5 |8 Z7 E+ Z8 X5 k0 u9 M
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雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w0 ?6 U8 o' {$ B# X( O
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇9 X) s$ ]! f: J6 g
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* Y/ m3 X0 N- O: e/ N$ |( K+ ~ f塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 Q! Z0 C' F
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力 5 d' R4 k% J2 U6 x* |- i9 O: \6 p
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。6 w" I; ~& m! u+ I
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+ ]. {8 p1 L0 [3 ~2 F口感特別
w- C# E5 H; v2 rwww3.tvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇- g1 T5 n! j, p6 \7 ^6 Z
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" d( p- p, ~5 ]+ R公仔箱論壇搶手祭品
1 [* D5 `- s% m8 V. w& P1 ?, ftvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
, f( |. f$ y/ t# J0 h: ]' ~5 i7 d5 [. Pwww3.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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# n5 M1 H# t/ m2 _5 j公仔箱論壇放入鍋內
( K5 B! a# N# U: k2 u& O0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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- M$ Q& n" u0 s! n* u b! o& Y" a淋上醬料
2 C2 t- e9 { Y; {. d& h; btvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
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# R# l$ x4 w1 U; Y公仔箱論壇暫擱一旁
3 U4 X1 b: u( `www3.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 `& v5 E5 ?
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
