以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，www3.tvboxnow.com0 l8 z( x! T- |
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* q* x$ J, d$ R% a7 }www3.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇% L) w4 a# [4 i" f, i
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7 [! u4 N0 c; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇8 c* X' i* d Y4 f& \7 w y" b) p
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇2 H. q6 y) ~1 w& s) l/ n
8 v7 `. ~) k1 z; H2 s公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ O+ }7 L3 D8 H6 Y% Xtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。www3.tvboxnow.com6 d }% X' l$ ]5 j5 T3 @& ?
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ! n0 w6 k4 D2 n/ C0 q
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 N- F8 \2 R1 \8 }4 ?
: F2 B2 a% S1 T! C0 e2 D3 s% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; i; D j/ Z7 T$ ?www3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb! P, I) d& C/ \! Y4 M J1 H) c
8 e, l9 o' t) [$ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. D& v* x3 q$ s1 L9 E
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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4 z, X; o- u/ e5 }$ H砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。9 ?8 Q1 m/ O, i2 a% U+ |
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www3.tvboxnow.com: I; x$ X( @& k8 Y2 p
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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. _7 w- ?% s) \; N% b# L$ w1 D. z絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐' L7 M; g; i7 d. e
# W& s9 F: }& x! L: L1 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- B9 y/ S- O/ @' [- G" M! o0 n0 l2 w3 f
! j- t& M3 s2 ~" ^+ v3 ?% r" A3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! \+ u$ t4 H! _0 h9 O
& l& A/ a* P0 j$ {- x) C- U8 B: e街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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2 E4 J0 j2 _$ v6 h9 Y- m7 l) {第六位：廉價富豪-碗仔翅
' l. B% B+ ? E% Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; j& ]; V: g8 c
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
7 b2 }" _3 D- _& z3 h# ?6 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' S5 D9 ]# {0 P- {5 y' D
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* U% Y. @3 X6 b6 Z& l/ X$ S, ]
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
" Q- F" m$ `: y) K* ~. s正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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4 }# d& n9 E% w3 ~/ f# n$ m& X仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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- f, Z! p, Z; t- t; nwww3.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% D; F3 H% A
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇: [) l3 ^9 k8 T: s9 p
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s' X6 Q' A4 J+ a! L
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
( Z+ H1 g$ ]8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 ?- ]4 O3 ]/ P# X
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻7 h! i) E+ d. n* @
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' V/ a5 `& b0 ] |" @) W; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)www3.tvboxnow.com* ` I- b5 u8 I
! c, S5 i7 C" }www3.tvboxnow.com第十一位, O/ u- G8 ~" U' c- h3 z i
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+ y( i/ l0 t, }' g J失傳手製-芝麻卷
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4 _3 u9 S# ^7 O6 m* Q/ G" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。/ X8 ] r" J) c8 Z1 M
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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" S7 T% U, @3 e% z: j第十二位www3.tvboxnow.com7 D5 T' _$ L2 H4 T
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! [0 @9 a! K! Y3 {/ G# `+ J7 d& b0 M公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a# j& Z& _/ g% w+ Y7 Z
8 \9 g3 w: @$ ]+ x( l0 k; ^2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
( l$ [" I3 b4 ?# H4 D; k公仔箱論壇
& }: k* o0 p2 n, i/ e0 ztvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇2 i/ ?! D j( ^
& ~* I* {* @) S+ Y! e第十三位0 b, @; b" P# n3 m
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貧窮產物-豬油渣麵; s' O. U- o) @- ?9 m0 s0 k% H
& x' M7 d' u' M! a/ ~! ewww3.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇' L! B- k" ~$ G* c; H# T, `: r9 Q6 f: Y
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www3.tvboxnow.com2 O% g( W; t2 j. A2 W
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www3.tvboxnow.com$ ]0 x/ o5 O* t
+ B6 `% o( i) T8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
2 Q3 Z6 G, R R1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 j! s3 O- f/ m8 l! }$ S
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% b+ R8 X8 K3 K+ h6 H6 X) Ltvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。, m) d. ~& }. E2 `0 I) d' R
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% P) }, r( }4 ^. b U$ a
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極濃-熱蔗汁
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7 q4 ^! J$ q0 g0 q) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5 N" X+ Q: T1 S1 @8 p
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5 t$ c1 l$ c: }. x1 P/ J1 v" e
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第十六位
! U! J- U' h, [5 q& X9 H) ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 i, C5 e. e9 i6 i7 Y
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. g. \5 a5 d) [9 E, J' r9 v
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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9 }2 k. J+ R/ R7 P手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。1 H; E0 V7 G5 h7 ]& o& F& u3 U
$ A7 r+ I# T5 ~# w4 H( K# ^第十七位
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2 |3 w |7 ]8 Y暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇, w% [, k. t- c) E1 s
- t2 q# ^% k* Z6 ~( E6 h熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 h: ?7 V# E/ a ?
& I2 Y. E+ M1 ?& V* z+ e& j公仔箱論壇第十八位1 v i& l, Z% T; o
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。3 d3 w- }$ X' m) T
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用靚土魷-咖喱魷魚' F4 p! D; |* E- Z
! e' n; j, g. J$ h童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。* C4 u" `9 E# @% J3 Z) w4 `
9 S6 p( x% |- u x/ xwww3.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。2 F5 v! D) G6 c: Q0 u* U! |
) f n- @6 c/ t! _% j7 {tvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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g5 S" i G5 J; A% @6 s公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
1 R8 k* }1 u9 q' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B+ J- f5 w' W& k! x6 ~' p3 ], M- |
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/ L6 o) ^0 Q( d9 S公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: Z/ e, j7 G% `! W
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3 l6 B" H. q) {2 O睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& G; C8 H- _$ L2 k
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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: ]5 [2 f1 ^# {9 @公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇9 z" ^8 E$ o% @
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。4 j. p7 i! G; v1 k
/ d" u) [, a+ Q/ Ptvb now,tvbnow,bttvb第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q s. T6 N' l! }, L" p
K8 p, {) V; r' c9 W; o \$ gtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com6 ~( m& a( t; N
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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2 H( ^; K# I" S$ z油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。) H7 }9 n9 o/ b9 l8 N& I. d0 B
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第二十五位
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3 e5 Y: ~1 n3 L; @9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩9 a" N/ ?2 L) f, t4 _% v7 u
/ ~9 s/ _+ ^7 a$ J3 N, m0 ?6 I2 ftvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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+ e1 E3 [5 j& {/ @( j7 h8 _0 L+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位3 Q4 y3 {9 e% N
公仔箱論壇5 ~0 `, ]# r: H3 w
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4 x9 s2 f) h- t3 E奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 a* x) y1 i' e
4 h, E. N! r9 [公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
: u, `& _2 r; ~) B' ^7 m9 j1 a7 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 c& _- N/ U3 h
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改良版-狗仔粉
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+ l9 `( O) f9 x/ J' [2 q! S# }+ f公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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f- E6 Z4 u. u! G3 D傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb* `( Z# R; @$ X* w
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 X& g3 y, `* w+ Z1 e3 N- L- b
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日日新鮮即製-花生糖8 | v* ?3 V% M) n4 O% j( E
% r4 y- S: @& Q. `4 i6 t1 jtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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