以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇& G3 r, c$ J3 ^) o# c
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# @6 ^7 ]1 ]' B& K& [" }2 Ntvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇4 Y( _# q$ J5 L
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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0 ] A5 e/ M! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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6 F& n% t* V9 otvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- @! v- p2 M4 {+ S! Q零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb1 g( b" `6 l$ b: _# @
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
! k& W* L) O; m8 D; Q不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 y' l! h& `: k T! G/ Z/ _; D
" [5 n& X' w k( U基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb! n- x! t) a/ a
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) T# G! y( J* m7 ^; i
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* _( M* @9 g6 G! i公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5 z$ O5 e' F8 w( v$ o9 X( z
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) v6 Z \* j; g, Xtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) g) H. G; X8 O- Y4 j( E0 O; v
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇2 P w* _/ p! a. i" t
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇# m! ]5 r$ Q( G) k
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
3 N7 x* p5 J! F. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 h. w4 p' K9 r* ]9 w
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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' j0 \: V! w% Z, l0 w# g5 i公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' w2 @1 k5 ~: y
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5 g- A; c3 B" H
$ N* H5 i6 b3 a$ w8 l' i# F8 W& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
& F, v; ?- h& T6 m6 G$ n' ?8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U6 f' ]& `/ \6 H' j
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ l. |! E# X7 U% l) P/ y; S
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
7 x3 x/ o; m& r; V8 g qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 j, Z# I8 w; X/ e) B' {, E
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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# `# X* h" t7 m, p( x8 A第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
0 V0 q6 {! x/ p, X; h. dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& j, \. G& d4 L4 Z% u
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* w$ y3 u) C, S& o# O+ K0 J公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。www3.tvboxnow.com* r& N: W8 P% ]% K- {1 `6 I% }- J
! E- V7 e7 r" s$ l. f. _正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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8 Z4 l6 B4 F, d3 X' Ywww3.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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. M" O0 t$ c/ D+ ^ |3 h. v5 u# s糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇- X2 W" l7 D: x' A4 U
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇+ N; B& u8 ^+ h2 X0 w
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y, \: G3 R/ t7 c2 B! r7 Q( n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {1 I5 m2 a* W V* W0 b
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com! v, `5 ]9 ^" g1 ^/ ^# H- c
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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6 x S) G* E i$ s9 O; |! jtvb now,tvbnow,bttvb第十一位tvb now,tvbnow,bttvb+ ~7 z& O4 V) e0 b! q
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5 E9 W$ w2 r$ y1 B$ X3 X公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇2 z. G' p H& F4 a. k$ M
6 w5 r# E: u% W3 ]& v公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) p' p8 P! l9 l6 W ?, z7 {7 e9 {. I
- U1 w1 f) l- [! d* p公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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( R) d( W4 k& T! @! A2 ~3 x公仔箱論壇第十二位
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- l# T4 S& Y3 l: x! { k4 i& M6 s香甜暖胃-煨番薯
" U* s2 Y U6 H* i' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) q+ p9 R, k, P2 \8 \
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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m, n) [3 `5 j+ ]. C6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
! u8 ~+ y5 h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~% l0 D4 w& p: B# f' W0 @第十三位公仔箱論壇# e5 ^) j8 U3 W
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3 m1 h$ e6 d% ]& n公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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/ i: {6 t' k; X/ Y( s; v& d豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。/ [0 E, j& G3 G, j: Y9 {. @
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間/ D* C6 L' X4 B. V" g# u0 ~
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
8 \) o4 p! r7 Z- q% S$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y( O2 v$ `" J! i# Z& dtvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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4 f0 t3 l r8 x- i' N名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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1 p+ L6 l. D* x" [! |' g5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R A9 r: C \6 j+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 k: v4 @" e0 N
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ ]) K( h8 o/ w. `# ^4 t& K) b1 y) k
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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0 {2 z- O- d7 @2 l公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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! \, X% t: R9 B) m2 [+ P( w! L; r0 qwww3.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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0 e u% B4 z, U6 |7 Kwww3.tvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www3.tvboxnow.com u7 X' v' X$ H' p! V* ?8 Q. V; v2 \
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第十七位/ v* M) d" T j1 e1 a
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, g( M9 b& K3 h; F/ k; n( E+ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v" J2 j7 X/ l% n4 x3 k
暖笠笠-熱粟米
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' V6 I" j: c4 e# Lwww3.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb$ \' Z8 i/ t5 e) \$ _: e' c
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賭仔至愛-馬仔
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6 ]. j9 U* c$ e! l( ]8 L# Z香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位0 P; s8 m& `* o1 \* M5 F
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用靚土魷-咖喱魷魚
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& i; S; U- m2 Z9 ]# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www3.tvboxnow.com4 }- w7 n, c% u& {
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇6 P u- x' J8 V5 Q- z, |
" [/ c% N3 ?" N! B& C第二十位
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# e( z- d8 Q# I% [0 s清香軟滑-香縑砥?
. C5 V k! |# ?+ D) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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8 W6 b" [6 D4 Q! o- Y公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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$ H' d- x* R) u, h! m- htvb now,tvbnow,bttvb第二十二位公仔箱論壇% }/ I2 d; _$ K) y9 v* m
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2 ?7 u& }) ^' X7 d公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味www3.tvboxnow.com$ w. T/ }- b/ j8 S7 C% V
1 P8 ~ M" q. P" b公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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# T9 w) q3 J& U# z1 f1 l" V! _第二十三位
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! K+ U& ^1 @( S$ z5 E公仔箱論壇
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I5 q1 p0 Z5 f公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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2 a7 X8 J5 T* n- ]# E6 R3 J清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。7 [0 S% V) @# N+ e
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
0 Q% r3 X7 n' V; Rwww3.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& k; w- @6 ?$ O% L+ u
5 U: j: r2 [: `8 f0 n% ?4 v5 Z9 x第二十四位
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5 I# y0 A- V9 p t7 A( F& F白粥最佳配搭-油炸鬼
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! _9 L* J4 A1 g9 |7 z+ i油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) I1 o# @4 B
2 d7 [: k2 s2 D4 |% M* i vwww3.tvboxnow.com第二十五位
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) ]$ a& y+ W% E% E" \9 A煙韌軟熟-糖不甩
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$ ]6 f$ F' B( \+ r/ G公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇+ @, J* ?: u* f1 g3 p2 R
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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/ c8 o! K; y* H8 a( a2 d- {- M" Y公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇7 E w" n7 v0 h0 h$ ]0 K1 v. R
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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$ O5 k; [% b% I/ s+ _% ^/ v3 ttvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉- N4 a0 Y4 `8 N
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb* e' ~9 g4 k }0 d
+ Z5 s# C* \& i6 j6 zwww3.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇, J/ Q5 m- {( H+ v0 n
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/ R- g2 k5 e9 y: v日日新鮮即製-花生糖www3.tvboxnow.com8 s3 n9 S. }7 K8 `
1 H; {8 |% y2 U9 k" P) ~公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
