以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇0 d/ _; s; O# E @3 k: F5 Z
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇: E6 Y) R7 F: L5 z0 {. D
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8 _$ Y9 }! H( P7 j6 x( F% H公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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: z) y. h8 K! q9 U2 D2 iwww3.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇8 v0 X/ [" q( m, X5 V
" m1 X2 p) S# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 R2 v& }' d; q9 lwww3.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 G1 }' {& O0 N, r+ o& Twww3.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / V% ?" y- s/ ]" a+ S4 h6 }: z+ p
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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* ]( r7 j% ]2 x& B* G. p第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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+ f5 j; o* l4 }2 a" r: U8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w9 g% U) e: e1 A砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb( W. D6 h2 S, {# T1 J
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- a& P/ J$ T8 `2 q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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$ E. k0 b2 g, q5 p+ x* U( D# l7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 E7 c/ R J
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( ]+ W9 K( e, d$ q. [* n4 ]www3.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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9 I& [2 N" B* I; @! etvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇0 Y* t7 p3 C2 N; a
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www3.tvboxnow.com. O) W! K# Y; Q" v1 o3 O1 T+ t$ h
5 u0 I9 i2 n! H5 ]tvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# P- i/ N8 U' Y3 Y
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5 k$ Q1 r# u6 f! F- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' A! E% g) E) F* V) S4 s* w
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 j3 T9 c" {: f, f0 @
/ |) [9 ^5 a H7 X6 H公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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$ C5 d, R/ ]" d. ?4 ? C# ` l第七位：三點三-菠蘿包7 g" i7 k" h4 s# i- o' o. H" r
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: @3 g2 l7 |8 V: i. [& i公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇 z& s4 G$ K/ b! |1 m4 L2 g+ [ X
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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8 Q* Q z5 \( g8 U3 }) a, R) G$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m2 s: k# B2 k* V
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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- u+ G# i% M: z1 w1 \5 \! I第八位：爽甜-豬皮蘿蔔3 r& [2 l. J/ S N" U8 b+ y
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* c3 r4 E3 N6 p4 g3 t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G8 Q2 n( G- F豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。1 t n3 K/ y5 T( n: ~
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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0 _! c. W' p! k# m/ J第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb# l2 X! J6 w% X5 i) i# v
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。1 _% L) C5 R( H0 S4 q( M% E0 U, K0 S
2 ^3 _ v, A6 \5 B/ @糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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# h' l @- v C( s: `www3.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 L4 c6 X6 i* I PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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3 W3 w+ D, N2 u" w香港經典小食 (第十一至二十位): }6 R8 w$ V1 j1 k
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: N0 g o1 H& \7 R
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 y x2 J& C t( l
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www3.tvboxnow.com: p \; q3 @5 |: d) B4 t/ \* M7 e# A
% R9 r& w/ J$ ?1 I l公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
- k+ B$ h8 }4 z; |. V- Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# h& l8 k [' u) u
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9 Q9 b; \5 U/ _* O( L- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U, A3 B: n4 ~0 d* h2 z: f
香甜暖胃-煨番薯
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Z+ h8 A0 D k5 g7 pwww3.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。( q$ M- x7 `4 I7 }
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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# J9 k, o0 i! f* ?# ^- @7 G7 h, W$ M公仔箱論壇第十三位
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- V; B$ i6 ~5 R/ X( u- y, |www3.tvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 ~2 m; X7 C) Q( V, {/ c
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。8 ?+ W) n# [' A! P2 z+ P
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb4 n! N4 u9 [/ x/ n1 X
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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6 d; i5 b' @' c1 M第十四位
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- Z6 B3 p1 @2 j' c0 _4 y: ]* M公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb0 o& a. {7 ]( A4 o) n" J8 w8 V
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第十五位$ T: L/ i6 G4 d _
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. M; {: I3 r7 Z wwww3.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁www3.tvboxnow.com% W' H% m9 b5 A) E
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' `0 S$ e) R8 t9 ]1 l
7 C _4 D1 W3 J. O$ q公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" B/ T/ C1 X
; u4 r6 d7 N) T$ s+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
0 Z# v& N P. y: J+ U9 T( N公仔箱論壇www3.tvboxnow.com$ f C! [+ h4 d/ q5 y, N+ D T
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2 N' f) k; @ L; f冬天必食-炒栗子
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: h/ P7 p- M; b& _# s0 K6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www3.tvboxnow.com0 Y1 d5 v. L# L [1 T" V
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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# I" v0 X' F3 A( a5 @, A手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。, s; a. E- N8 c! E. i4 J/ |
- w* J; h$ U k X+ r第十七位9 d) O: I7 o/ c1 k1 O$ N- s
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5 o U" L( j% S. G7 etvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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( @) C" k: |& s+ { K第十八位
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8 q9 e, }; u Z賭仔至愛-馬仔
2 Q- e- O8 P3 m9 e1 w公仔箱論壇
) x6 V4 B4 x2 I6 o5 Y9 n# ~8 m5 ?- htvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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7 u) q" u, R7 wtvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; l9 X+ [) V
0 R/ ^+ c+ D: C2 Mtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇( d* V/ e( I7 Z2 x6 C
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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4 a7 N# j) q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 \$ }- I" R1 J* d `/ m. }- K4 w# n
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6 b1 m7 e) r" i% m: b公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?+ ~# j2 j9 l0 J8 D
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]www3.tvboxnow.com) I, W3 ?8 T3 S8 Z
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6 q' i: @) u% e第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: ~" E( n. A6 Y% F7 G9 q# L
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅# D% `2 A' {5 ~# |( J
6 J* G- Y$ u- {1 u; p# x! G公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。% k- Q' g5 X4 o; W
2 ]" D) E3 K1 N8 v3 X3 R第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb1 g% g4 x) k4 O5 m9 l; l: O
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) ]4 D% g$ l) ^" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 `$ \# t2 p/ Z% u
睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇3 u0 g5 G/ g) Q; C
, e+ @: C, N+ S% A: f6 H( F4 x$ r童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位www3.tvboxnow.com7 q$ l9 Y) r- W4 X$ }& J; `7 [
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 G, n6 N; Z! T/ O" Y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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0 R+ f" O$ q/ a1 L1 {. pwww3.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 V' ~) h1 L/ u7 _tvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb& t4 V. T0 Y) N7 F$ w P
" U9 C/ B& ~/ {! {4 Uwww3.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www3.tvboxnow.com% H: L% F" X+ R- _' e
- ^4 s) n( Z. r- V+ V8 Etvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇& [ R' t) R4 A; Q
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煙韌軟熟-糖不甩) `2 q3 ], Q; @8 ?: i+ }
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。) ~2 y1 X5 L) U
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。" J, z: s8 p; I p
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3 o1 j2 A/ Z" @4 T) M! d& ttvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
5 T% g) V$ d6 B) Q( m) }www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! d, ]4 O9 ?/ d. }1 H
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇3 y+ ~& Y% m( l+ q
5 S, T2 `! @! P& E2 ]9 f傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 D8 a3 l( T8 F @" A
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第二十八位
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& W, [! t- N8 L' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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