[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com& \7 Y* F5 K4 O. c2 b
2.基本蒸蛋蛋汁/ w$ y1 V$ F9 k' k1 U# d  F
3.柳川鍋醬汁
+ w* d2 f- @' b+ l2 U公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁' c6 M, L' q  p" e9 o5 a, q
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i) G9 H$ @2 _' u
6.醬油味拉麵湯底www3.tvboxnow.com  S1 }* A1 x, s% B# k% i
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i* O! O% \; b( J& ]- i# u" Y
8.壽喜燒醬汁
0 K* ]0 m- q, N: x  |2 ltvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底www3.tvboxnow.com5 U! L8 q1 a- B, d2 P: E+ |
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇& u3 H) L. [! N8 E# A
11.烏龍麵火鍋湯底" x7 D: w6 I. ?7 E% o
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 T) S5 R/ \& G" T* }+ I: j
13.味噌鍋湯底3 f% S3 S* H/ _
14.關東煮湯底
9 j' t3 |7 i  l% g- s15.雞骨高湯7 m; S. P' t1 H6 n% u" s3 ]
16.香菇高湯公仔箱論壇. h$ H& E7 o: F9 f
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P* I* A# Y3 I/ z
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb* z  X2 S2 x6 a, ]# T2 K1 G1 M! P
19.紅燒魚煮汁5 ?9 P( e% D( M$ l2 j6 \
20.昆布高湯! Z. X, k" b( N; j
21.牛丼煮汁公仔箱論壇% r( M% P: R: {' Z/ T& k
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ C1 k& i$ w
23.鮮魚魚雜高湯
" C( M# r. U- D" z" z; ]; _24.雞骨蔬菜高湯
# g$ X' ]1 G, W# B3 }1 `2 k25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* {9 ], H# h5 p6 N5 ?( vwww3.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
9 K, a0 o* V  }8 ]tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
- v# n' d2 x' `7 n7 ^7 ttvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁' H$ T' N7 b" a8 z( o. a6 l
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T1 C9 u! a1 B4 Y
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ i& T; ^# @" ~* o. b9 H
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ d: _$ E4 [* c( f- ^
32.筑前煮煮汁
% D/ F+ P# v1 J' z! R) w. Mwww3.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
* w% d6 ~1 q% _, z, H' K34.香菇煮汁
) V0 _9 r6 Y/ s0 K. e' A35.紅蘿蔔煮汁
* T; h5 V# a. L) r36.稻荷煮汁3 q$ }' A8 d  f$ H, y
37.干瓢煮汁
0 l5 ]8 s/ N5 O7 v# b1 btvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇3 S/ j) J$ v7 S2 T
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: z7 S& Q/ G" E: {% v( F, e
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb# v1 Y$ N% X5 Y# S5 D
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb1 N' V* Q0 B+ w- v3 t/ l
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 R; r3 W& S- ~% l: C
43.芝麻辣味淋醬
8 K2 h* B0 H  C公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁7 h3 w# W7 b  \  f( b
45.黑蜜汁+ l" w1 X+ Z( d. H
46.祐庵燒醬汁www3.tvboxnow.com' W* o  W$ n' S- L
47.金平醬汁
) l' |8 v' J9 b' W" t' A$ f  R& @48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb( h3 Z4 [) o' ?" ?  R2 M
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇) U, q/ @" K9 l6 W/ t/ m
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb, B+ \$ o/ r3 L/ b
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb) K5 J& {% `% l: v! p+ |
52.加減醋- F+ _; [0 {* P+ z% y9 I
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 p( [$ a5 a$ Y. n' ~
54.生姜醋
) ?; y, O8 m$ u6 O* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
- S3 I7 h4 q* X) X56.南蠻醋汁www3.tvboxnow.com; @0 N- q! U- ^
57.髮菜醋汁
. g( a" Y8 K) f* j: {, ]9 w58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇% {4 ]/ f" `( ?
59.柚香醬油沙拉醬汁
/ z2 }9 `- _5 m, o4 d  i7 \! k1 |公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
& j( x. B  D9 b! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
: e3 {, c' a/ ^! `, l公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) Q1 E4 ^  D" e0 j# J4 l
63.可樂餅咖哩沾醬& F5 ]+ A) S; a2 r
64.蕎麥涼麵汁
8 R2 s6 W) \6 h2 A3 V8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁$ D' E' v! u$ U8 ~! x' I2 u
66.甘口豬排醬
- s: @% X4 \6 C8 H$ Stvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb- }: }% p" r' X7 d
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ n9 g4 [/ z1 A2 Z. U/ g
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇2 g5 ]  Y6 r4 }- v
70.章魚燒沾$ x6 a& Z7 g- v8 _: o
71哇沙米醬www3.tvboxnow.com# n9 P" K3 i2 a( G
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: F5 t, b; d9 h. l3 w5 ~. T
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- h; c$ d1 q  [; m& D
74.蘿蔔泥沾醬
- H: m7 a9 e" u$ _! g9 T  |5 O) `. a75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 A( C; f$ b
76.醋凍
4 b% d! d: c, y' \! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁( F  X0 }, k& V; E( e; M, B1 J
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇( b% g0 `7 R) E- z. O. B  c7 L
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇; N' |1 @( O0 G. [5 W
80.山藥泥醬
9 K  X) R" e# ]8 v81.味噌素麵醬
) R  s* C/ N4 M! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬8 p+ [& Y/ ?2 A7 K1 X. q
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 v' d" \: X
84.蘋果油醋汁www3.tvboxnow.com8 g# d; ^& M' F" ]5 o
85.薑醋汁www3.tvboxnow.com9 v! ^- d' d8 O9 ~! Q
86.黑糖蜜
2 m  C, C$ A2 i, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb3 c( u9 _# ?' H
88.日式天婦羅沾料' P4 S" j: j  N, k
89.味噌蜜沾醬
; S; ]% x& n+ K" N! J* G/ d" z2 ptvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
  r" g9 A2 A5 O8 ^* U: uwww3.tvboxnow.com91.昆布醬
+ x; ]5 C; O/ q4 A# B$ l. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
& w4 H$ }5 D0 B, ^8 d  Z0 D93.山藥泥醬www3.tvboxnow.com& R: ~9 w4 S6 m9 v/ g: e# J
94.芝麻花生醬www3.tvboxnow.com6 E/ l" x6 j, ?* W% [

& }$ H1 N7 q1 _. u# s- O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
" X7 C1 e1 c" ]1 A, R( q8 N) T  ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ L5 O( Z. b$ m6 d; L) X# i& ]" L
【材　料】
4 {# O( t- ]9 S) k小魚高湯  300cc - @$ B3 S9 O$ T$ c
味噌  25公克 www3.tvboxnow.com" m) o& d0 |4 L% E5 K7 F8 T- j! W
味醂  少許 公仔箱論壇- }: q/ t3 j: i( e# o$ L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. H5 ]+ R7 k# z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。6 h$ V$ W) ^2 {* [

# g# c8 }2 O$ p7 j% J* ywww3.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. }, g) _* c7 @) g! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 \  A# D/ g) _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇/ T( K- V; P% J6 U( b* P& _  l

9 z  K! ~3 W; {" @6 x; }www3.tvboxnow.com【材　料】 www3.tvboxnow.com, m* d" z: k2 s8 S% l
蛋  3顆 公仔箱論壇+ K0 v7 b$ ]5 d( H# t9 q0 {# h+ L
柴魚高湯  450cc
' S' B+ W' ~: T' [/ b淡口醬油  15cc 公仔箱論壇% ~/ }( ]: Y7 q2 O6 z
鹽  1/3小匙
. V7 s8 s9 W7 N公仔箱論壇【做　法】
- e3 X1 M1 _/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇1 `3 z6 x; }' k9 E* a) s
  _8 F) w1 D) V
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' y$ L# t) L4 ~- E$ Xwww3.tvboxnow.com" e( T# L6 ?0 @9 }' |& e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇0 w7 S" L$ J3 k  M; J
; s. ~& {4 q. d6 @8 P/ G  C
【材　料】
% T% w  C2 h: Q4 m柴魚高湯  200cc
. F: H- S  S5 h) y3 A* x; V/ y醬油  20cc
# g7 {; R6 z2 O' wwww3.tvboxnow.com味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: [* v$ M! U- k; D, P( E
砂糖  1小匙
, Y  Y( H7 s  f6 X【做　法】
  I9 {4 M# c3 Z4 i將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y) R& e% P! K6 y  d. g; P7 m* n
小魚高湯  300cc - |2 m( Z8 w1 z6 o- x
味噌  25公克
$ d# o. o, l# G0 a味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" ?- r+ ~2 U6 s" w7 {4 f: H" ]) N9 V
【做　法】
* e+ o! r6 N  }公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 ?1 N) \, H# S3 k, D
tvb now,tvbnow,bttvb& j  w4 s5 n0 q+ F8 m' N( ^
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇& X6 C  e  B8 l8 A

0 `9 a  E  b' R$ O! v+ Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
1 d8 {4 H% r; h+ r* [  Q醬油  200cc www3.tvboxnow.com. u* `0 D2 p* @9 ~3 y
酒  200cc
0 P# m( L# _/ L9 ^9 qwww3.tvboxnow.com味醂  180cc
3 C+ k+ W) Z2 A: s/ E公仔箱論壇砂糖  90公克 2 {+ J3 i( c6 `4 I5 `
麥芽  40公克 公仔箱論壇/ F2 b2 N5 x2 n, }; M1 m
tvb now,tvbnow,bttvb) B4 t6 y0 f; V/ B: {& y# _/ g
【做　法】
4 k  }" q" G+ a4 W酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www3.tvboxnow.com2 n9 C2 N( R$ k9 O2 b

# i5 n/ {3 o3 _$ i) L) Awww3.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ D- ]- z: X( u, s
A.雞高湯塊  1塊 8 U3 @; e8 A% O. g
　水  500cc 公仔箱論壇& P  Q) K1 n+ L- a, e, \, A
　蔥  1根 + S5 u4 t9 e9 S- l& s
　薑  1小塊 公仔箱論壇" L/ l! P2 H( K( T
B.醬油  1/2大匙 7 q) G+ t* I1 }9 e
　酒  1/2大匙
$ r" K/ v, H, a1 ^. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ^. q- ~' s! i4 [# x% F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" N/ b0 |. ~8 I- l
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' z% L9 s9 J  t% ?( c8 H公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
! l9 d8 T+ h  g) y) p( A! wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
; e7 l1 {2 j; ?8 L9 s, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 6 m2 L6 T# p# l
砂糖  18公克
& n: R6 H' ]& J2 ~) ?7 x4 ], ]1 }5 K咖哩粉  2大匙 1 J; d; D8 Q# B9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* ~  ~* Z4 F4 _" i' }( s7 H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% R- z! ^& C5 l! Y# m0 C
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 N, `3 f: L( m* k* Y6 M

& q$ S5 Z# ^( ~2 W4 D0 |8 {公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 7 M7 d4 K7 v5 x; l5 z8 I, B
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb6 s: g4 \4 t# u/ T
醬油  100cc ' Y* Z  [$ L4 ^* i0 f
酒  100cc
2 T. b9 C7 u5 v6 I+ M2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" j# K; A) E4 |( K7 b8 z$ R
砂糖  30公克
. f) p7 `. _+ m) n" i4 P公仔箱論壇【做　法】
0 [' y% J  j+ o4 A- @www3.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 ?- c% L, b5 M# l9 S+ `公仔箱論壇 1 L8 ]/ r0 f- m' c5 d2 X( N  x% M
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. \) F* E4 R0 w' @
柴魚高湯  1000cc
2 A4 x/ ~8 a) N( c; d1 \www3.tvboxnow.com淡口醬油  55cc & p9 p: C6 Q: g. t; j
味醂  45cc
  A: z6 F* s- Y! `4 D: r2 W+ D/ xwww3.tvboxnow.com% L  a7 w+ Z9 N. B: Z! Q
【做　法】 公仔箱論壇. f6 |. V' N' D5 H7 _- [; i) w
所有材料煮開即可熄火。
0 h2 E( ?; ]% c: M* D3 }; c tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 t+ @- J( c) c/ B  c
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 V- t/ C6 {0 j# f* e
雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 D: y, X% N+ Y9 C; M酒  100cc 5 h3 [  V5 t( p* X- I, ]0 O0 A
昆布  20公分
' M8 k! }. z; K! T. M5 j
1 S+ y% x( ], `  ~* U8 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ w. s8 S, y9 X0 f& F, }3 [: Utvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 w8 ^; T7 A7 \4 R

, y5 L, S  ?, p, G9 k& f4 }& `7 B用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 \& @8 _7 _7 }3 s1 Y7 L! ~公仔箱論壇小魚高湯  900cc
! r9 g$ V7 w2 m5 H8 H3 o8 _- d2 V公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
% z9 ?, V0 q) W" x$ |- T4 Lwww3.tvboxnow.com淡口醬油  80cc www3.tvboxnow.com: p' @1 j4 J# p7 E) ?
味醂  100cc
0 U# _* f4 @" K9 `0 e) Xwww3.tvboxnow.com
( L! L1 c6 R9 p7 L! b( U) p( P【做　法】
3 g  e, f1 Q: E# p8 v1 d3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
( {% E; X- U9 b; `/ H公仔箱論壇
* x; H' Z# [9 ?2 Q2 M( Q2 b8 R用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。