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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, \' l  B" h% }3 T% L; ]0 t3 Z9 N
水  100cc 公仔箱論壇3 ]0 [1 z* u( G- I; \
細砂糖  100公克 ! P4 V% O2 z# x  ~
抹茶粉  20公克
1 c' C: y5 I1 m8 C# ^/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O7 Q7 A1 G& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % s/ b0 h  [# V9 |9 f4 Z0 K
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 k* P( v( U# X

# u$ m+ H  H+ i) X+ @+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
9 X7 B/ J  @  Q; Iwww3.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 www3.tvboxnow.com: [2 Y# r# r9 ^' C1 \0 R6 b2 Z
淡口醬油  18cc
2 q% |. r' I) W8 x0 u5 N: _1 i味噌  1大匙
& ^, W3 [% E2 Y7 q1 L: _2 T% T2 ]www3.tvboxnow.com細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 Q$ S3 v+ F4 a
鮮奶油  67公克
5 V( T' I0 e& c* N/ p. i公仔箱論壇
, k, h. y4 q9 v7 w8 `0 h: T8 Y$ B【做　法】
  v4 M% E# M. N; e+ t" w% Rtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
( w, L8 d1 b7 J+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v& G% u0 Q6 @7 Q8 s( s7 V+ uwww3.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
3 E% j' Y9 |9 x9 i6 g柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 ~* G" A3 ?8 _4 c8 S0 b* L# E
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- q5 G& L( ?. m
味醂  20cc
+ _% E; @; Q6 Z; D' J, ttvb now,tvbnow,bttvb
5 e' o0 q( e) |1 s1 E/ rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' |6 j6 x* i$ ^# H0 Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! I6 h- I- H( ^) ~9 x& E* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 g4 g$ U8 U% s
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 + }" V! H6 n6 z7 h0 M0 C1 C4 V
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: C( T  O: |6 g
醬油  1大匙
& B4 Q6 R$ t! C! q8 B0 a2 O% I味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 ^& S  m  t4 r7 X: x
辣椒醬  1大匙
' s. E5 g& M# S+ A8 P5 w公仔箱論壇芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z  c) w- J* G! W+ z
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇; @! ^8 }! C! ]( y
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇$ Y$ \' k' R( ^) u
tvb now,tvbnow,bttvb' B5 K) P. `( S3 _
【做　法】
% y/ [, |% y$ A1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。- X/ l3 n9 M( A& Q% i/ |; a! X

3 P5 E( ]' A- `) D# }) c' _9 E0 D2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www3.tvboxnow.com% E5 l) V5 o1 W

, S( n. U# q2 }# H1 l% q用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
; E9 y: U) z( P! x5 F* @公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇' `7 C1 v) i, N% S4 L5 s
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 M) Z0 L* e+ [6 d! I9 E5 z1 m
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r  x8 }* z$ s1 h5 w
　味醂  1大匙
- d8 v/ ?- S- i/ C4 l( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
  p0 h- x0 `  q# `( t1 _' X
$ d& ?; l- w. E+ b3 j# ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5 {4 t, n5 `6 F0 L- ~  W
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。. }* H8 Y/ r8 D) A7 s  o* ^0 P% h
tvb now,tvbnow,bttvb# H3 \* K  ^& M( q
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 Z: P$ {, Q5 p! O- Y) H3 i# \: YA.水  70cc
+ A2 W+ v- l& j* T/ J, Wwww3.tvboxnow.com　黑糖  80公克
; G  r. H) C% `0 y' J7 k, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
: a5 v! `, n, C0 P( R8 l8 Itvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb( N* I% _; h+ V8 y- R9 }1 ^- o

/ O- O* K) k' ]- h4 h1 Y4 y【做　法】
$ V, c7 K" L8 ytvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
2 n! }; ?4 B; l, o6 J7 J/ x tvb now,tvbnow,bttvb. I0 H4 Q& R4 s5 P( |) t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。& ]% u. Q- K5 |" d
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com3 D! \& V3 q: s% i* O* P* p' }' \
醬油  100cc
& _+ Y% o* {! {6 stvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
9 q4 Z3 l, W) ?% A; K3 r. P2 c# }/ a味醂  100cc
, F0 q; s  Z/ rwww3.tvboxnow.com柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y. G5 H: l  n1 |" n  I# [6 n
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb, d" G; p8 i5 P% V7 l9 p, |0 S
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 f" A3 N6 Z1 D8 B$ B
所有材料調和即可。
% S! J+ L9 |9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 P- {; y+ H/ n# |! u! {
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ T+ t9 K: s9 j6 t5 N【備　註】
7 E: O! o" R* z4 |7 c, f! |把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 I7 L+ c$ r( |- w) D: e, v& g& twww3.tvboxnow.com水  100cc
0 W( [; U6 G! N' T2 u) z7 V1 q公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb. X& Z# |5 K* S2 S0 C" W
酒  50cc 8 N) d) G: l# ?! F# ^5 f' F$ X6 s
砂糖  15公克 www3.tvboxnow.com. E: C. X" N0 P1 ]4 \3 z9 x& X; u! ~

0 f0 W. [2 g. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. D, ^, {2 i9 N3 g# d將所有材料煮開至糖溶即可。
6 J0 L1 P' A. U  x8 O. |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \: S6 y. Y1 [% Q5 f: p用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
" f; s+ u/ f  e9 b+ s6 o* o) Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 k: n1 l; x1 j
【備　註】
- b) q% V4 T6 j1 @! P% q& b, \www3.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
1 F6 L" g# e5 [5 d) dtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 B' Y) U: X/ n& w* `
酒  68cc www3.tvboxnow.com) h4 {2 q8 T, r
酒糟  98公克
2 O( `" k5 E! C% bwww3.tvboxnow.com細砂糖  135公克 2 G: `, v+ \9 v) _# D4 i
薑泥  15公克
) y' a- h" C1 k8 S9 G3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; _5 A  y7 `) A6 r  ?3 w
【做　法】
+ k5 L0 J3 h9 p: J/ K. O$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
! m1 M8 J7 w6 S" ytvb now,tvbnow,bttvb
* n, r' B7 w- f# N3 uwww3.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇6 M1 P7 R% @, ]
味噌  300公克 0 z$ Z4 ?6 s& H$ _
醬油  1小匙
4 Y) f# k5 t  h0 D7 n6 \tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc , `! j0 u: G; e
味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com3 v% G+ p" p. m* ?$ n3 [
砂糖  144公克 公仔箱論壇7 _+ A) R0 q% x5 c( j
【做　法】 公仔箱論壇$ E1 b& j  w3 E6 W5 f& I- w, U
所有材料混拌均勻即可。www3.tvboxnow.com, t% K: N1 W6 S1 I4 M2 j
公仔箱論壇- U5 B' y( q) A. _" x) [# f
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
5 N! z+ ]$ _6 w/ x7 t" T2 s: @2 v, n5 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
( e$ e' m+ C2 l# ewww3.tvboxnow.com玉味噌  100公克 公仔箱論壇7 I6 H" F4 L7 V9 B
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& q1 S) `: u1 l$ i+ N6 s
檸檬汁  少許
9 c# H# \( n% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 - @+ }% X9 s- n, I
tvb now,tvbnow,bttvb) ]* ?' P" r3 F
【做　法】
$ m5 P% w+ x0 G! j$ n: U( U- ^成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇; s5 Y+ l; y. Q" a. C+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f* \3 i+ t3 V. I- F0 l
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- y6 M9 Q5 c8 }. y- s: D" b
紅味噌  100公克 * K# r" z2 D0 Q% X
酒  35cc
; Q; r' B2 g- m! v味醂  30cc
8 b- t; ^4 Y4 W2 i) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
$ O0 @3 x5 m: k+ b8 L$ y公仔箱論壇蛋黃  32公克 $ ]* b2 {( w* u9 p6 W& w) W
砂糖  30公克
; f, J" [: ?' Z3 J& b& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |, P6 y9 s( D( J9 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 Z. G9 }" \% ^! y/ l1 i% qwww3.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇, ~1 Z: C2 ]) j8 k' Z) b5 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 H" ^6 k! }. B3 D( f6 E( Y/ N
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% z9 L( q3 z$ F9 E" I. H8 `9 i( @公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
& ]5 u- K3 c; L; z) Y. Q+ ^- _tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 f8 u: s8 ~, r# i
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb5 y' z* z$ g0 [* Q2 @' s
味醂  20公克 www3.tvboxnow.com7 K4 y( M: V/ y. N5 t. b
公仔箱論壇& n& C, I4 T$ ]
【做　法】 : t8 ?0 Q& y- g: a6 H
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 W7 i2 D+ ]! e4 T. A
$ {$ R% C* u. A公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
; \0 G" n: {% `; E( ?9 t, g+ [公仔箱論壇 0 t1 h/ `0 d& [% Y2 i. n5 U
【備　註】
5 u. p2 b) ?; S4 z在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
  u# X$ y1 u5 [) ]  u3 a醬油  40cc
6 i: r- F, y0 Z% M0 Htvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc 4 f4 L5 L# k7 b
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 c0 n+ u  k! w* g
鹽  少許 www3.tvboxnow.com6 d# d: K: Z6 F% ^$ o# G
薑泥  1大匙
, Z/ O4 ~7 R$ ]- q  O$ hwww3.tvboxnow.com
9 q1 w* L/ R1 h) X& Z) ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 1 r8 ]- S" u$ b6 y9 r% F. I) \
所有材料調和均勻即可。www3.tvboxnow.com& r. a1 K7 R- W! R" v

' o: F7 S( X  L' d/ O1 p  ftvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
. _  {/ w8 Y5 p9 e6 l5 _   P/ f- _% ^, K( x7 o
【備　註】
) |; k4 B+ |9 U7 Qtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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柴魚高湯  100cc
9 q$ \; s2 B. `# g$ i5 R砂糖  1大匙
" G4 K  j- i* k( b% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 www3.tvboxnow.com8 Y) n! h% |4 ?2 L. v5 L, i
淡口醬油  1小匙
( O  N- t3 G. n3 d鹽  少許
: f6 C& {* `; p: ~  G8 O3 Z) B% U
- H; U. c2 G7 p, ?$ J1 {; `www3.tvboxnow.com【做　法】
+ Q3 ?3 P6 _& H公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
: D. ^/ m2 S0 {! i
) @' j. A, ]. Z$ S2 _9 _www3.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。