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【材　料】 www3.tvboxnow.com( T3 ~9 X( h" \4 ^
水  100cc ( P" g. \4 T6 x3 S  V+ s
細砂糖  100公克   S8 i3 ]  ?5 {  \# Q& n
抹茶粉  20公克
  g( K& o$ E8 etvb now,tvbnow,bttvb
, G  u4 q8 [9 `) Q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 R. H. e+ q+ X( b, t+ \& l. u
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& @7 G! Y& `* f. I  s1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; X. p6 Y' s* C! K/ o: D用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
; ~$ m, x0 U6 a9 c+ P5 i7 l木棉豆腐  100公克
6 m' ]# A* R  U( M3 z. d5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 公仔箱論壇3 g6 e7 j$ f7 O
味噌  1大匙
- I3 G7 P+ ~7 C, W5 }- v細砂糖  33公克
6 q: S- W. U, f  M/ g9 {& [tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
/ C2 ]6 I% R( g公仔箱論壇
+ d1 v& d( ~7 u  K$ Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  H" U, T# d2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb, q3 _3 @1 X: }+ N7 `( c9 F

/ D0 N4 R' G! }2 j- Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 b: S+ J1 I) `0 i4 n柴魚高湯  100cc
) {/ F& E( s* U, c0 |醬油  30cc
! }& }' z4 O: [! D: vwww3.tvboxnow.com味醂  20cc www3.tvboxnow.com: Z8 [: |3 b3 Z! z8 g

0 t. @. i& P3 i) C$ Z0 a1 A公仔箱論壇【做　法】
" y0 D7 F" n3 a% Y) {: g! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
+ G  l2 `3 D0 _* P1 K4 K
" e- P- s9 Q5 c; t6 X" W用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 X3 j- |9 I: U
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇4 d% B  V, A5 U+ N7 s
醬油  1大匙 $ N; c, L' }/ L  A1 }
味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com( W/ _6 d2 _+ o2 v+ P& `2 K
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& C5 }) k/ I  ?* u$ M
芝麻醬  30公克 www3.tvboxnow.com9 `* u+ m( w) y0 v: E
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( V- Q! N! B2 _" ~
細砂糖  1小匙 / [" M: N/ ]$ K  `; a

1 Z8 z4 V# {" swww3.tvboxnow.com【做　法】
4 @0 a" A) c. S( K* A; O! I, G% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www3.tvboxnow.com6 ~* N* G. d) @& M( `

  D* ?. e7 e2 ^, X+ S& }2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www3.tvboxnow.com1 E# {) w7 [0 i# P( e, [5 _
公仔箱論壇; }; p2 |7 n# r: M/ Z2 O
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 b7 }; r1 s5 C. i. F# V- y
A.柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com, v2 f4 r- x6 z8 O9 w, V
　醬油  1大匙
+ J+ Y3 O" n. `) j+ E2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 - n/ n  _: M! t+ ^. y( s2 |( e
　味醂  1大匙 3 y5 S2 W- t4 T  p
B.柴魚片  10公克
! r! k# v" `+ J8 p: g- }% `1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 L3 q0 u1 s9 s) L
【做　法】 % q. z* Y6 J0 U8 G3 ^
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 X  J: K2 O* r. p! u
! e  s3 y0 A" V7 i* z) qwww3.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 + ^. S( {6 e! g! K/ n6 d
A.水  70cc
" }3 \0 U/ {" q" Ftvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 ) h. ?8 `/ x: b( \
　麥芽糖  40公克
# T' e; c7 j% j! a/ o9 c* s$ Ltvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
5 W  ?' O# ^0 w$ P1 Nwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 f8 Z) i7 J- P7 x+ M
【做　法】
( o9 f  ~4 N  {  Q公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www3.tvboxnow.com) M3 Q% B, H5 j7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X6 j+ C- y. D& Y9 u( t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
( n' H! S- X; }" Z, |0 a9 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z" \' B1 c5 {) x
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
% P" U4 `: \' c( e! M6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 g$ S/ Q3 y1 y/ e
酒  75cc
+ m( i7 q2 ?' N" }9 a. l; Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
9 h* G, _5 y% V6 N( w# ]" Ytvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
3 q3 L" r6 k% ~3 Z" l- Y* E檸檬皮末  適量
9 f9 c6 ]1 H9 i! s+ p6 |公仔箱論壇
# V# d1 n2 J, y9 w2 G【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 @- {: v* P( x
所有材料調和即可。* u& T+ Z+ w8 l( J# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g$ W# \1 i  d! G$ _* T' `
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
2 }4 E1 k5 w1 u) g2 {【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 ^& G+ o8 a  g
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇+ R9 ?8 n5 u0 l& @* |6 l
水  100cc www3.tvboxnow.com* v, {8 m  I' E  M
醬油  25cc
) e4 m- p- b/ i* N2 Twww3.tvboxnow.com酒  50cc
. ?' A. g( G' R砂糖  15公克 1 ?4 @! u+ G) _  r* F* ~3 b4 ^

. o$ K6 N! y: e+ O【做　法】
  O) d' r- v$ `+ ~$ h7 f7 Ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
5 X& T1 e; l( a: i0 y) K
" t& B+ C7 @( Q& y' `用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇2 |9 c- Y4 f$ q7 Q; d. v8 K" d$ l
www3.tvboxnow.com- ^+ u' C! l8 H& |1 S; C- I
【備　註】 ! y0 C$ R1 P0 z2 o. ?7 c. O9 j
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇- t" N) F. w8 F# U5 |0 x
白味噌  300公克 5 K  F/ v, j2 I1 _& d" ~" q+ k
酒  68cc
+ ^: }4 V0 n! H+ w3 H' s9 M, c# F酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F; `5 Q* y; M! O  w+ f' N% M/ m- z+ r
細砂糖  135公克
2 f! V; K% a# F: [3 {+ A+ Ftvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
" w( G7 L% _5 b) z$ B8 F. f+ b7 D4 Z1 ?& F1 c$ o3 h) C
【做　法】
+ |- E. d$ o" \9 m4 f9 Y4 D將所有材料混合均勻。www3.tvboxnow.com9 w9 [! f1 {, K; S2 [6 f- Z$ `
公仔箱論壇, T- G" u+ c9 [4 z! K% `+ L3 J( C
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- T5 a0 f2 \- C
味噌  300公克
  w; X9 h8 S$ E8 |9 \* {; t公仔箱論壇醬油  1小匙
4 P& }( d& C1 v# g酒  60cc 0 d2 v+ d1 `# ~3 {2 n% N& I
味醂  1大匙 * {) Q  ?. p  a' d1 Q+ Y1 |
砂糖  144公克
( n, H1 c* `. C: l7 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 z) J! {% U0 U公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
$ c9 |' O5 b* z1 e( g7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U: S8 A) M1 A4 u' ]7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。2 {% b2 R8 L" j, G% h

& e% e- f/ E) ^$ s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' f* h( P# g( X" B1 i
玉味噌  100公克
0 Z' Z, i3 E" otvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
2 t( O- T9 C1 B. s4 g, r5 W7 o公仔箱論壇檸檬汁  少許 , c5 ^3 z2 B: Z2 ~- ]7 w6 c
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 T( T  y' x+ N5 T& z7 g. [
  E0 W# p: V" D* ?/ i& Z4 |
【做　法】
% M5 f# M9 o% _- j7 N8 c! W成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 g3 n+ i6 x# s0 [/ \www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇' ?& g# O# h% B
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* J5 Z) ?2 l6 @9 C
紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com% V; z7 ]$ Q% ~, {! ~" c
酒  35cc
1 S/ S# Q; \6 I8 s. f5 `5 r公仔箱論壇味醂  30cc
. O6 f. w+ r# }公仔箱論壇芝麻醬  40公克 公仔箱論壇2 @& F0 b' L2 ]2 K6 i3 T0 I5 c/ E& H
蛋黃  32公克
# _: V7 {: H: v* s* }" h( ~www3.tvboxnow.com砂糖  30公克
1 }+ z, h2 B( h公仔箱論壇( L" w- |+ r* w( m! J' p% ~
【做　法】
9 F0 Y6 |3 b- J+ L3 i$ i以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r# Q% a. \! l; a4 Y  P
tvb now,tvbnow,bttvb( X, z% _" O$ S! f
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
6 M" C$ m1 u/ ]  E' {, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
, B% P: f# W3 z4 g/ n# ~% |1 Y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
% U2 `6 [: E% E( T! `4 B6 x# [醋  20cc
3 k  {; j1 e2 ?! y& }味醂  20公克 公仔箱論壇: v; p6 Q% V2 M- u
/ I3 g6 C' x% T3 }3 g3 C# s  O, L
【做　法】 ! ?( D4 n! L( I2 U
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 ?1 d; `5 T( ]9 {# R! y- u$ g 4 L3 i2 u- U. u) J  ~% R
用途：為醋物的淋醬。' q- K2 W/ _" z5 ]* _$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 ~/ V& s$ C8 c! Y" N: n" m
【備　註】 5 k/ D# S, F" `* \
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com6 D0 N& \1 ?& o/ f
醬油  40cc 3 u3 f- j$ c4 p
酒  30cc
! Y, q0 j/ R7 H9 ~  \1 c味醂  20cc - B* Z# U+ x0 ~/ M+ m2 F# K
鹽  少許
0 Q" g$ x0 M) I' T) V+ `: D% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
2 @$ x9 x* |  x: z. }  L  o7 A3 c9 ^8 x) g( K$ Q+ ^8 e- B
【做　法】
% |3 T& }& C/ b; [; J1 \7 T5 Itvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。5 {9 m" v& a3 @' y1 i

( i( E$ `' b- z  T, p- V$ M8 k1 B1 |公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。" b% H- k) ^9 U4 Z# E. ?
www3.tvboxnow.com' q- P2 z" G9 Q( o! ]) C
【備　註】
8 Y! H" H/ l8 Y+ \$ m「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  r- u+ x0 B( s0 L4 Q# I
柴魚高湯  100cc
" \/ x! R% \6 m" hwww3.tvboxnow.com砂糖  1大匙
/ \. p0 `4 \+ |/ \4 N醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 ]8 t! ]. Z2 f8 [2 r
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇/ P* n9 Z$ L( g: e* r
鹽  少許
) b% o) ~: \7 p; _www3.tvboxnow.com0 n6 C# L9 F& R) ^9 l
【做　法】
$ r6 x7 r8 \$ O1 c2 M5 zwww3.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e" c& V2 r3 ]1 A, i

' \( G0 Z4 z$ j$ n1 h1 W3 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。