創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb, V2 u+ E/ B) ]! _8 O2 Z4 J S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l6 b& m; t( Y# ^5 ]7 x" i
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。1 |; I! r" e* x

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
7 U/ }0 L0 z- C; Y) i9 A) r/ e味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料 v; ^. l& ?8 e3 T+ D0 y4 B$ v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇3 ~% G# k; ?) d; L/ b2 R6 P1 k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃 }8 z1 q: }" l7 y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料* R: Q  z0 G  \, A6 g
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）www3.tvboxnow.com9 ?5 ?  c+ {. ^
臘腸 2條（切小粒）4 P/ N  t) _! p/ z* F9 o
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# R: Y. Q  r; @! i  R/ E
鹽 1大匙
味精 1小匙6 W+ |& p) Q1 C! f8 S& x
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 A# p; ]% r0 C5 E3 ]
黑醬油 1大匙公仔箱論壇, R6 L5 _2 e. o" {3 U2 O
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb( d# x- N% B  x; o8 F
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ ~& x! Z  C# N. t
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇5 C; V' c6 ^* q# a% J, Y3 @3 a" w% n

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燒肉炒飯公仔箱論壇+ @4 p% u; G6 K8 k/ K2 i  G" y

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, M; d, P8 s. `+ ]+ m
白飯 2碗www3.tvboxnow.com) d0 a: ?; m4 V" R1 r$ K
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒( s# ~, b, n; g2 [! Y' j( C
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇9 T2 P1 Q- p$ [; M8 d
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* o( [! w! v* V8 g7 n3 a

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
; S* y7 m1 o- y# Awww3.tvboxnow.com長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇3 L; c6 _; O9 I$ Y$ ?
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb w: ?1 J& a. d r+ m
上湯 900ml
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調味料, j. H+ Y7 G6 l& ]1 q( D, e
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙2 g5 H `- R, r
五香粉 1/4小匙) p' [3 C$ Y/ O2 V. p; x' |
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# V4 \3 s2 q- [* P) t3 M7 H
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做法
* ?- a/ d; g4 E' Z/ C公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, `7 A' I5 a- c+ O" c

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料公仔箱論壇- R3 G6 t7 d# U$ z* _6 H
白飯 2碗公仔箱論壇3 p' C$ j0 [6 f7 ]. V) Q% y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇* S. g. L" t6 g, s% V4 k- J, a
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）+ F3 n9 ~; a7 o) g( U. n5 a, P
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調味料; M( P+ u, ~" B' t5 P. u) d
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇. @: b" M0 ~2 S# V8 _( p1 u5 _, N( @" H
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www3.tvboxnow.com4 h: C& c4 ? I) B2 j7 z$ s
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星洲日報／大都會
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备注：公仔箱論壇7 }( P; P' Z7 z9 p2 G4 L8 Q
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇; B7 n' ?3 |! T2 z7 i4 M! {! J

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行