創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb8 `5 Y3 S( b4 ^ I% z1 `

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。/ s8 f, q# p' t, f' I! d
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _/ K/ A4 L- X# A- p4 E

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇2 U! h3 ~. H0 U. |+ |! Y/ r2 n# f
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 j) e( l0 s D& |( c

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料. K/ N3 X5 o) U$ W8 I
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇8 a/ c2 r1 t* q* |% r2 A4 H
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）: D7 p" f5 ?; s3 L+ T6 ^1 w) R

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com6 H7 a0 Q6 a' y3 u. ^( I6 G
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇3 h! \' z& _3 A( Q' {& H" u' y& I" ?

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www3.tvboxnow.com% U* c# K& R* ?8 Q, ^& a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇, f7 z: L+ {; g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香, \" d X4 I4 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯- ^: Z$ w; I; B; g" A

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙+ t  b  r# ~  E- F  s
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇& \8 `5 x& t  H: l3 I" L

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: F* I( v9 A$ `' ~; K
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 k7 @: {. k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。. i; a) j; y5 x3 m* o$ j) Y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗公仔箱論壇; a$ l, d/ V/ w2 T. V  u
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒# w) h, I; y6 N) m
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com& S8 K6 p2 C* u* z0 S7 }
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙" i3 [, B4 J1 b7 f) l8 I9 v
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做法; c+ n9 B# r5 y6 L' r: N4 i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。! E( x4 B! C& h  V$ o
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb8 [  k& B  I) Z9 |5 n! S, K

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( c) p3 Q$ P/ G2 s
公仔箱論壇5 m) R) O+ s7 k' k" L! w5 z+ C0 g
材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）7 B2 @! r, U9 I( [9 n; ?- f
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）& d' Q8 \* k$ ~, S, o
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇  @3 c: C" @" S# Z! e4 q% v% Y8 ?
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: j- [' ~1 q! c
上湯 900mlwww3.tvboxnow.com; d* O) P, P( s% }
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調味料
% O) X' D6 o& y+ wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
生抽 1大匙. m0 y9 Q8 B4 e5 M( \, o
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙( x8 w5 W$ G9 V4 h% v3 x
五香粉 1/4小匙$ O: p, M+ L: t% T1 ]4 s
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. x5 k( `9 v$ g  _. K2 @
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) H( c) h/ p
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 |1 C" p$ a$ ^0 \

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, m5 T5 a# X0 ]& I1 ~4 e$ T

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料公仔箱論壇7 d, Z7 `4 [" W2 N8 d
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( x$ }. S( w% [0 {
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb' h  b+ A/ V$ z" q# {, `* O
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇! K: M; Q  q1 e# U3 O* D0 @
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調味料
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味精 1/2小匙公仔箱論壇' j+ n7 Z9 A1 [; |/ Z, K3 Q* _
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做法
/ n6 t' s9 Z9 p' _; L5 t8 ^" b1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 d+ |* B+ w6 W$ D, L3 V% b0 d

星洲日報／大都會( \- ]: o( k& ^. W8 O' i' K' {& G8 _- C

备注：tvb now,tvbnow,bttvb7 W. D% `( x$ ?1 d
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行