燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 www3.tvboxnow.com2 f T* N, O) `& w6 W
, V# R6 ~+ ~5 W r; a0 vwww3.tvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb( g) g/ r. q6 A/ Y" T$ K% A* H
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇4 V- o `2 x! Q! R3 z
1 x4 k% ^, p# K' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
) R7 J5 l2 n; l; H c! A+ b, D先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 公仔箱論壇2 [) s4 ?' }$ t7 V$ ?+ U: Z7 O' i
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb' ], E7 [3 z2 s7 O1 F# }, {
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$ v0 t, L. \ R* \( b% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
* }" I: v8 i: Q e# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
, `( J6 F9 C: g7 t! P" rtvb now,tvbnow,bttvb工人把醃好的乳豬倒掛起來。$ x$ ]( }1 J: N9 r, u6 H5 E
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熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 m, x/ O1 W! D
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。www3.tvboxnow.com6 ~( a3 E. R# F# X
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雪藏備用
9 ]. ?8 x- W! S7 L) lwww3.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 t; Z5 l+ W/ [) {$ l; ~0 J, E7 P2 N
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塗上醬料 1 R1 J0 l+ i( _- T
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. n$ G7 q6 L; \- l% B
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講究功力
4 L% n5 O5 o' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
1 p4 P' ^3 J( s7 h/ y' G, }7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 A# i1 s# E7 x* L& A, A5 @
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口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~1 b8 @- v, S4 n" r4 @
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇6 b+ A% \. U3 X2 r" X
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) v5 E+ W3 j, |& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品 公仔箱論壇+ O2 z& B0 \! ^5 |( e
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ t; D/ M2 \' K. n0 y
0 c6 u9 R, R+ k% P' P! d4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N1 s) n; X& X! E O Z$ P' h/ ~# i置入火炭
2 a5 y. Q2 [8 I& ~% V! @/ }公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) S4 l" C8 G6 c: h& M# D
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; y7 k$ h# F# h+ p/ vtvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
0 L( T% M5 F1 g W3 `tvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 www3.tvboxnow.com9 I7 |+ ]- P1 c% e$ {# C
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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( i! S* L8 Z+ E9 x0 N暫擱一旁
* w( e0 r/ ?! U% j/ N, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
