以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇5 O: ^- o; ~6 v. }1 U( C# h/ [- V
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: b1 Q! \0 ]) s( C$ \& ^5 D公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
9 K6 f6 p3 w" c2 F. V& W# d4 Q$ s" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 Q# W1 a" a1 @
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又分享下大家對佢地既回憶=]( N% y6 S, F( [* S3 \- o" G
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋$ M. l. u7 g0 P0 K2 I
X* C1 q% q- Y$ i- M 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
, k0 w* w4 ]: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" k1 {& T# _3 B8 o
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www3.tvboxnow.com; [5 u7 q O6 O- T& N5 s& A# v- C
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www3.tvboxnow.com8 L0 C" R4 `' h& Z- P( F5 T
: S# A% L" k, E$ q* Ltvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; D( i1 x- G' l: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ i- i) N. s/ ` y% {2 ~
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9 D6 N9 Y9 g, E1 M$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb, X C w! s, D9 _% G2 F0 j
; Q; w8 W, e7 p7 R8 g公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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7 P( \% d2 j/ ~; ]公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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- g- _1 n' E1 g1 Vtvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 h/ c) h4 @( {
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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4 r1 Q% n4 [. v H0 D8 E第六位：廉價富豪-碗仔翅- u2 ~9 Y$ {) L2 t
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
, V2 I* {2 k( P* Q9 b4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! C/ a8 u7 {! l6 @/ _. M
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇$ C) p: L$ ], _9 f2 p9 G
4 s8 o& l( L# j4 K: f& lwww3.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包* Y3 c/ d/ t8 C: }
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- W6 K* G n: g2 V菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。2 F2 s8 t* J- h* t/ v" E5 M% q
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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1 e' t4 [( a6 s/ h2 x$ W. y' Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 |) \2 \) d
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb* l2 N: ^; I) p. L7 R% p
, I t( Y% y) v* M' \/ U公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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$ m: z0 t5 |+ I4 F' o正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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7 I+ ]5 R; V5 p! ~. ?& dtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
& H6 q! a9 Y8 x% N" w1 L; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 c t- W3 _" f9 N0 { V
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 G! ]7 z8 _' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇$ D @( B+ g. l+ z! W; w5 Z
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, f# Y9 z' e! ?
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8 {) ]: U: B) f/ vwww3.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位www3.tvboxnow.com: p/ {; n' _6 @$ E+ C
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失傳手製-芝麻卷
' l- L0 R5 y/ E7 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i7 M% ~* q4 W G0 H, ]" z
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。 U- g' o1 H8 D7 {, ^2 w: v* Y: C
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
8 [ F5 j5 u( r T( Bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, k! n/ S- _$ Q- k
第十二位( G/ A, \" W2 G' \2 g, q
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7 y( h# i" ]. s; W' U6 Wwww3.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯$ w! e. }: g# X7 g
: Z4 c3 d9 \( J( Z從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 w& M* Z+ h
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。3 W$ @2 \) r5 ~* h
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第十三位
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; P( Q: j) {/ S- u; i; Y( N公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵www3.tvboxnow.com; K1 C2 b( `4 g: ^* B4 F1 N& d
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 O) S( f5 o6 L8 f! |% x" b英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 I8 s9 t/ r( [/ \* T+ |: _% M泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www3.tvboxnow.com) c! }. d( W% C; ~2 v) i: v9 p
" `7 ?* ]9 d0 z1 I& utvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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名人捧場-沙翁
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6 |! r$ r% w& p# ]' \! B公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 u- D/ ?, R/ `4 i
: u0 e, c2 x3 \7 D/ `* j( M; d+ i9 h公仔箱論壇第十五位- ]7 d7 c0 u' i8 \
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極濃-熱蔗汁
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+ k) q! u8 }5 |9 `5 d公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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; F }1 S: F4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。# g7 f1 S. O: ^4 J( c
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb$ |" v: Y4 x, I8 Q2 ]5 b
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# m$ [! q: N! M/ ]. _9 j# w8 P冬天必食-炒栗子0 R0 c2 E% `7 L: Z
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。# C2 V1 {% T+ z1 h7 N
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。9 t: n; i8 |" N( P' w, t* W
' ]( B6 Q0 H5 w$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb( E* I9 c# e+ t; n4 x$ w, x
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www3.tvboxnow.com+ g! G/ N. g5 M8 c
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔www3.tvboxnow.com5 e7 J( i! q# `6 ?! }, k }* u
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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* s" }) @8 n( E: r* j* ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- I; K) I' s& b9 I! Q6 _, u
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用靚土魷-咖喱魷魚www3.tvboxnow.com5 Q9 u! j, H% O% y+ B
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇8 Q1 \3 D0 @. K4 G& x6 ~3 d% @+ v
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?# Q2 y: u k: s+ C1 ?, B6 C
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 \6 F3 e. d+ U. J8 _
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 O; v. l0 [
5 p& Q5 X8 q0 @2 l; R公仔箱論壇 ) t& _! W% D( m* r, H- g- r
( B( o, T( U, M) C鹹甜有致-麥芽糖夾餅0 n$ ?) C) x9 b; L. A8 b j
9 D6 }% R$ s. O- e$ \. d五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, y3 A) S" N4 R; K
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
% w8 _5 _8 q. U" R# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' y4 r! O0 W% T) L
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
8 s) M+ g" m4 p- C! Z0 G% ]公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- a2 K& D+ H9 R3 ?; J3 e) A' U
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。* ~2 W4 A9 J4 C6 h
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb u; h. t, G) \- t& b9 A* |: D/ n
2 v5 A- B# Z3 t5 o- ^+ j% }3 W E! Fwww3.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。" [9 ]6 o1 m; {
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/ W% R6 z6 D+ T; @1 }5 u# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。# C0 e0 q- V: d$ { G1 q
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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2 V% M+ O! C. otvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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V1 }6 _: L- ?; ~9 vwww3.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
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. K; e: R9 X8 ?8 i* x/ _3 h* o公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
