澱粉法
* B: `8 N5 r% k3 T4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 P6 E# B6 `# e+ N
. k. Q( V/ L9 O$ g1 t% d3 K/ h公仔箱論壇啤酒法
- ?; Y$ a& l8 q1 X. K5 L$ Vwww3.tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
7 W# b- x: a# o7 Z, J# m5 ]% R公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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( ]7 Z6 ^9 T: P+ Ytvb now,tvbnow,bttvb食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ P( A) D. f- f& D
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇2 o! H9 s2 Q6 k0 {: t7 {
6 R9 m; k2 j) S8 T鹽水法 , b2 N1 G5 E& I! ?: \# f1 n! N
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. o- e" g& ]1 W0 i
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芥末法
+ s* Y) [( Q& h# F" _5 t煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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; t$ I2 @( B# [% Y% t4 M; f$ }蘇打法
, I5 A" o4 U- v/ P; R8 wwww3.tvboxnow.com將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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