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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 ~. @6 t8 s  K9 @  Z6 Q( f
! q# P0 {# Z. B5 y
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇* ^0 R3 C& o8 p& o  a
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H; T6 a, M8 ~0 ?5 n, `/ t
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" I6 L& v% C3 [5 |- H6 F, n
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇' S( p5 o9 B! U1 @) n- K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' Z+ f0 K2 B* F
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇2 V/ A# d3 V9 p, g2 l$ _% p
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕+ h) S6 C6 [0 d- k) L" K- @) V- l
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 c& @! L2 I/ J0 J  w* a
" h4 T/ a' w4 i* @" b1 {' g
朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 X- D' Q% S; a0 @
材料:: l3 G# i8 T, t3 g4 @2 _
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _( |" g: f0 y+ g
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 3 ]- i4 c3 K, q7 p) d
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ c" E) \4 {% f
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ j; X& a* [5 B, U  x! W
糖 60 克 9 B+ T: y3 V3 |) m2 I
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 a: Y: `2 v) s( ?
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- C1 T$ P' e( R% e3 b
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 7 D3 Q# f! [; b$ ?3 S/ y
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb9 R  k. [4 S# N* J0 q
15cm圓形模公仔箱論壇$ E3 T8 y5 Z9 I3 H6 Z3 [
朱古力清蛋糕製法: www3.tvboxnow.com8 i( R, g6 }" S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ n0 T5 G, ?$ E( G/ Z" g
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇7 L8 [* e" A: Y" M! C1 R* c/ V
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。: }7 Z7 `2 u) G3 ?$ e3 V
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 R( Y8 W5 }- D* A; b& d( F  V
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇, T5 G* \; j4 F7 V# N2 Z0 m  }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ S; a1 `) q/ ^
忌廉芝士 250 克  1 B! p( X. g2 w+ ?7 N
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ) z# v) |% D6 E. Q% z- C
水 3 湯匙  公仔箱論壇' W8 w* t( z& _, n) c: h& w! Y
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 2 ]! A1 \- P! X1 u
云呢拿油  半茶匙 0 M* Q; X7 `# [7 i, c" C
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  & }' A1 q& n+ H# f
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇( ?! w# `. a6 [# Z. n
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ e/ p# R( Y
發起忌廉  適量
用具 3 |# p- u# q9 v# f: {  Q
7”蛋糕模一個 www3.tvboxnow.com- a1 `9 s" u# r- [
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb, G# J8 A9 M9 C- K$ C
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 z# j! l+ N
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。www3.tvboxnow.com* c; `  T% k4 @/ Q
  www3.tvboxnow.com% Y5 ^2 ~1 S* `0 O' m
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 2 y4 P" {: V& J, r
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( z& t& Y4 M1 k$ U$ E( ?3 _
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www3.tvboxnow.com( g5 F) u- x$ `  Q7 `1 s
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. C, c+ _$ e1 {; y6 U
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# I# D5 |- G5 D% ?
  公仔箱論壇' y* U5 _+ a6 J) M# X
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 0 {& n4 x: I9 I+ M! a) D
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  公仔箱論壇3 P* q1 y0 U8 f4 o/ L6 v4 l7 e' s
材料︰
忌廉芝士 250 克  1 C/ p% l' @) m; B7 K
砂糖  40 克
蛋 1隻 % ~4 D* |$ d( k' d6 S
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% V  ^' A5 X2 {# S# P& R9 f
白朱力  30 克  8 r( j3 a2 z: q. q1 U# C9 q: B
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 3 q7 D& A, O" @, l2 H1 D
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。; M' W1 t" Y* J, K/ `5 l
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇7 }4 ]; F' a/ a+ p
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。" w7 `  l7 F  S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 " b7 }0 a, E4 r
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇% Z! \) I3 q7 g
材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y8 r6 R/ `: v' t
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 www3.tvboxnow.com9 n; o+ `/ [' ~, `3 u: |
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 @7 {( B: v* r% c
蛋白 3個
砂糖  40克 / z1 i. V9 l6 S
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 ^: h% {% o8 u) V
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇% X' x6 u7 U: l3 V0 M5 Y
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 z: R( G: \0 {9 O' s: n1 [
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。" d' o! ]( y% @+ t
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www3.tvboxnow.com- a& M; s! Z& ]2 [9 }/ d
公仔箱論壇+ G) G& o5 z1 o" e2 |# j, |' J; }

3 K7 b! b: G: D# D
材料（15CM 摸，六人份量） 1 V1 ^9 W/ e) V8 U
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇 R% ^- N$ D' Y: |: q
蛋白 2隻　 # Q4 n0 J' `( B& Z: Q
蛋黃 2隻　公仔箱論壇7 m. U8 t) y" V8 `
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 & Q7 }1 T( E6 |0 b
製作過程公仔箱論壇: J5 l# V( b: F) Y# e* f% r# b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N2 ?& G; s+ @+ `% n$ {8 l
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。6 w2 ]" o/ n8 R- }
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www3.tvboxnow.com2 o7 a& O6 }; p; ~! d! r
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。www3.tvboxnow.com- A! M: }4 a5 n

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 0 J% f" S, {3 ~+ u& z, P
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  / R) n$ w1 Y5 _- E
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  www3.tvboxnow.com4 Q( ~( B# i# [6 v* s& m$ f
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 @- Z) W& W3 H9 ?
製作 3 n; k4 ]3 A% F8 ~
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5 I0 \& c) Z& r2 z+ k. Q
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 d! \4 \/ `6 P2 M! Y3 o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com4 l0 Q  g* b$ L
牛油(溶液) 30 克  www3.tvboxnow.com1 V5 S( Z  y3 P8 V. E7 u
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb! B3 J1 e" A! O5 D
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T# R% a% T% C5 X' P1 r
忌廉芝士 100 克  , x* p1 @" I- a, V, x2 k% w
朱古力 50 克  , }8 b& _( f* d5 F1 b( ~: R
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ U5 ^+ }& p% l' P$ E/ t
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 X- |2 O* M- o/ J: X
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H7 X8 A% A* |) z4 N: r  V( m9 J' G* X+ K
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  # N1 z9 g+ }0 r  y- }
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 U. _* h$ ?6 c, E$ P9 N
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ j4 q1 Q1 a: |8 o. e# m
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 + a) ]" z8 n; K2 A! z( u7 H
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇3 O6 m' A' N* Q) Y( r/ }: e- k7 [
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇. _* \6 ?# C$ s7 @2 }1 J
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

! t4 W0 G# n3 @& S7 X
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇8 W9 |" m. X: N
忌廉芝士 250克 6 j1 j; @1 I2 R4 d% P4 ~1 Y+ o) r
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇( b2 O1 a) g  Q% `, D* P8 J% R+ A) U
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 # i) s3 k1 G% v! P
砂糖 80克　: X) k- U" F" }1 K! |
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% i4 m4 f. ]  B' u
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 # S* d0 _6 z. _7 z: v7 G
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 ) U+ ~# U) E# a! f" J: W
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。) q* j, H7 m: ^  Z/ A
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) j$ V) }; F3 c. @8 ], n0 h
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 `/ W9 W. h1 J
蛋  3只  公仔箱論壇/ g5 u9 u0 ?1 g" V8 P
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B0 {0 B# E4 z2 ^- S/ \
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇* k* }- b( k8 x  }; T0 t( T: ~
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' o/ F" g& S2 a
粟粉  1茶匙公仔箱論壇1 k7 N, m3 I* e( K7 c0 r
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇& x+ e# P- r- t8 |/ [
做法:
1.預熱焗爐170度。1 p, I9 K! r* Y' F2 G" j
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G6 }& h6 ]9 W7 o2 ^2 W
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

7 H# G8 l' y5 O6 @
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 P8 N2 L4 ~/ U8 ~# @
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |- R$ v6 A: k6 T  \
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb' q+ l+ c# |2 D+ |
甜忌廉 70克
糖 50克  ) |; w- U. y, u1 c; s
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 . n5 Y& B  w  ^( r6 g6 B' R5 H
百利甜酒 60克  www3.tvboxnow.com; E+ ?$ U- d7 b2 Y; ]4 X! g
裝飾︰ www3.tvboxnow.com' j4 p1 v) H) {1 Q+ W
新鮮藍莓和龍珠果適量 6 ^' a' B5 \+ P  P: n
製作 ' s; |- Y/ X/ w: }' g: t! _
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www3.tvboxnow.com( Q) j; I: y; \& B$ }6 a3 T$ J& x
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 . _' ^5 [! t- R! T
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 P1 O3 @+ F0 H4 Z
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb" N1 Z, _- s8 s% W8 G
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇8 X" H" W& ~$ T0 o: }
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇1 M8 y% t. G! S7 ?$ G7 F% K
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb' @2 s& Z0 j+ R/ q2 ]
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。www3.tvboxnow.com3 M7 M2 O3 {1 S4 {
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。2 p3 L& ?$ {" K3 n
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 www3.tvboxnow.com2 u% a; ?: ^9 I
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P, K1 i/ r" Q; x$ e3 z' l
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  0 ?! C. U/ k! G. I
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    www3.tvboxnow.com$ a* P7 ]9 W) w2 n0 M1 e5 K
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb  m) ?, J9 N+ q0 X6 ?8 P
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. W; s) O, E( D8 @! x& n& R
糖  15克
製作www3.tvboxnow.com" u; W. W: o8 W4 K
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 www3.tvboxnow.com' E) D; M) l* [
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇1 l: [; n% S8 X7 w9 P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com( K( ^( A" ~. m3 G$ z2 ]7 s' ~
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb3 |' w5 M- G" V; K$ T' R
純芝麻粉  15克公仔箱論壇. k( V: ]2 J1 a9 D$ i2 I7 f- n( i3 W. o
忌廉芝士  125克公仔箱論壇. T; b2 Y% g4 F# v8 ]. L
糖  50 克 - n& P% O. O$ Z' ]" b
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克    m2 d/ i' h/ N4 V- I+ F
製作:  . e( M1 ]. _- Y4 m% p0 w
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇! c3 Z7 z# j! ~3 e. a. B" J3 m
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇8 Z% o, ], e7 `+ ]

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot www3.tvboxnow.com7 L; y" n5 k& t8 M q
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [! a4 w# F7 j, s# o) U3 Z
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; V# s2 _9 f# m- S
2.椰子紅豆慕士蛋糕1 s6 g0 j* y) u) e9 I5 ~
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# k# A/ Q% l! O+ m
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y  ]3 ^. o% u8 |% q. @
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅2 q+ l: v( z+ G7 M5 L6 W. \* c
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t  \5 ]5 K7 D* Q# k) }$ k' W$ ^
12. 奶茶慕士蛋糕  G7 f7 P( `- d! U
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇4 v1 E# g) d) Y) F# n3 t
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇1 I/ |/ D" f. {( T) `: p
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 a' Q4 R; w  Q8 ^2 C
9 o1 X% n, t6 @% c9 P: w# r
芒果慕士蛋糕

材料 * M; k! f. D0 }; c, I
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 , M% H  Y( q& Y3 |" j3 t7 u  M
糖  50 克 3 f( L- j" m2 e( v" R, o4 j
蛋黃  3 隻　   y. x& l! E* r! o$ v
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m( G+ a2 _( {9 z
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇9 ]2 E! i; u! a' U4 p
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。) t2 W/ N/ J/ P  [2 {

椰子紅豆慕士蛋糕www3.tvboxnow.com) N, K. g( M# [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# t9 T# w$ m' y2 R' Q
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb) P0 A4 k4 X, m
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb* J( b0 {' I* [3 |: Q2 h, B
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） * _: J6 G0 z: d( ?1 \5 f
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇5 Q- D. n/ C0 t9 @3 [) d
底盤（入焗爐）  1 個 / l' k9 v! f# `% x( c0 q
膠刮  1 個 ( n3 p5 T$ v5 ~% D' e
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb$ y( X4 N/ w% ^9 d
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www3.tvboxnow.com: F  {1 s0 I7 \- ?' ]; c, l
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
4 ]  J: V1 `8 m4 U  e1 |! v* {* h
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb% A2 i/ c0 n. l4 @
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 w% b: a6 `$ M
幼砂糖 19 克公仔箱論壇$ @/ X# o1 I4 N! m$ J/ \' p" C/ p
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇9 `+ L& [& n/ o, N+ M
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 " L# c( ]! T* P$ f
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www3.tvboxnow.com: Z, z* B, G+ [: M+ ^. u& c8 d
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 www3.tvboxnow.com2 M) G* \! Y3 v0 Y" z4 x
椰漿 25克 ( I, \2 M4 p$ f$ V& K  v5 S( h
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 9 h* J- ]6 q, I( |- }; a# d
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& c# L3 b2 x: j
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: % G- C9 S) |0 v: ?2 }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 " r) d& {  m* @7 {, L# c0 z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇  G4 Y, x- u* i& C
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ E( K$ B) o
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) j. X  d! G  X5 {& h/ ^0 b
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇6 R; T8 k- C! `7 o# k6 {5 ]( a
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　www3.tvboxnow.com8 L% c. v: |6 A6 X; V- {
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇. L6 D9 k  D! W' a& n
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 # O( H5 c5 w/ C: Q+ g- R7 E7 E
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 www3.tvboxnow.com% ~. d. M4 t$ K5 N" B- @
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb5 a) T. l6 _2 q0 Z% C
蒟蒻粉  1包　 / O, r+ D* v, p
用具公仔箱論壇. C7 e$ j1 I, J; q5 Q) H
電動攪拌機
打蛋器6 z" U6 s& X" g- \* @9 Z$ K& L
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
2 N5 s& P* O  q; j
朱古力海綿蛋糕製作 www3.tvboxnow.com& w& U# a! ~: y' y: d, l9 N+ n
1.  預熱焗爐210 C。www3.tvboxnow.com& ]1 a% S- i+ _8 O: o0 U9 I
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) V* o  i2 T8 R9 I, ]1 [6 A
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 z: i/ a* @: ~  ^
朱古力海綿蛋糕製作 - g! S, D4 V$ S# y8 L) B$ l- Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 o6 b! G  Y3 u6 E7 a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 l! q, d/ x2 K* P
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! B4 e' W7 }: p8 Z; w* H& l, m* h- m
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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