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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
) H( r) C6 V$ ]' a) v
芝士蛋糕:www3.tvboxnow.com7 H/ D% O+ u. T+ [
1.朱古力芝士蛋糕, S5 C3 n& K+ d7 a" i1 M
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- W% e# Y" ^; ~- w6 s0 ?1 L
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇: V0 V% H0 x9 i! L; d0 t& r
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇1 U2 C1 n, I F+ T! m, S- j
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! Q% V3 ]5 a' T8 _' H" S. H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇) n( ~- p0 _9 Z; z$ q
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ Y/ H$ k) f3 k
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇5 S3 O$ S) n7 b5 f: C* ?# h8 N( X' T
朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇/ s2 x2 [% Y( o/ n6 j# n
材料:" Y3 I5 k. N. z7 z
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇* D" a; L( d8 m4 D
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) \+ n7 q7 W; R* R8 ]/ X
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 5 }; P6 e! S9 W- B+ S
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ ; q( s! l: x6 K8 m0 G
忌廉芝士 200 克 / |6 S: y5 c8 O7 a7 R, y. ?9 U+ E
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* e' K4 V7 [8 n3 K  e4 l
鮮奶 45 克 . k4 W; z2 o$ G7 x
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb( x  s# H! L6 u
Rum酒適量 5 p; Q0 n- _. _) `" w
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:   p% j* C% A8 N- S: A
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www3.tvboxnow.com2 U( {7 N0 Q& r/ h# I5 `6 ]
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www3.tvboxnow.com* M; ]( H( I7 `7 s6 W4 n) U
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 % W* R4 I+ g* @9 K: L; [- Y
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www3.tvboxnow.com6 W, s% g" D* w4 ^6 L( U) Y
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。$ C9 A% ]% L" b. W' e% J# q
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb* f9 e: k# i9 h
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

0 a8 f  ^3 d0 g; b* b
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 ; N. p1 m% r7 H3 m1 N
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 www3.tvboxnow.com, r. v* R; r) Q4 u/ v
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 6 ^9 E' E) m/ U4 t* ]' b+ h# j% z( C
藍梅 20 克  & D% _8 l) k7 y7 R( ^0 E
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  & _9 P! Q- u& x( T6 Z) M
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' {. A9 {: Y5 [; B
藍梅 100 克  公仔箱論壇# I5 ^! }% N8 g9 R: o
裝飾
發起忌廉  適量
用具 www3.tvboxnow.com9 j+ ]" w: Z) E; I- U; c
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。) ~" L1 n" e  t, R
  6 {) N( x* Q1 G, x
2.8 Z; F# }5 u4 S) j) [& m! v2 U
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇( O* Q# z% r- h7 I6 R" p- a, D
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 A6 C5 U& P) {
5.4 Q+ ^' _/ a, I; x- b
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6., G$ X# C3 M' J" h3 O4 v
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 |$ ?' b2 F  S. o& @# X

7.公仔箱論壇. J0 u2 l! \/ X! F/ g' x; ]
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % V# r* O, e  _% ?+ \1 C% L+ @
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& d3 o) a! Q6 `
消化餅 75克  公仔箱論壇( {5 W- E' O0 ~
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇, g+ r+ y% _# B  H  i. K, l3 o2 f
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5 v" Z/ r/ ~3 V- ~2 {2 I# l" X
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 G8 H4 N' ^
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& E- F2 n0 B5 U0 ?6 G; f
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 g$ v/ @3 a2 `8 n5 R
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇) ], \$ z/ _! R, A5 w
材料
忌廉芝士  250克 www3.tvboxnow.com4 k( S& J, |7 [3 X7 A4 }( n0 E! H5 c
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb- j) Z4 C. C" Y- |+ T) J3 _+ G
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 www3.tvboxnow.com; [6 t4 k  |  @2 V' X1 H' n
低筋面粉  20克 www3.tvboxnow.com0 d( m% G7 ~9 a6 ~& ?; V9 @/ S
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 7 {0 F' E6 i- c2 J" }
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ L1 d! K: d4 D
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# Z- E1 N% p% X
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。! D# e: }4 o) D9 }! q5 v: M
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇8 {7 {( k7 W& N5 j& }1 d
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www3.tvboxnow.com# ~8 [2 g& D6 y: T, |9 j4 E
6 j9 Y# U0 n4 p, g+ P$ f

公仔箱論壇* v$ I: ~- r$ b# o( c4 B  |
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇7 s% Z+ I4 y# g# D
牛油 30克　 1 t& T8 I) k$ c- U6 H8 H
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 1 |' S- a% {: x
蛋黃 2隻　 " G4 d5 d* h/ \5 ?' `/ E' g3 @
砂糖 20克＋40克　 8 o# d3 _# B6 K( o
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 + R  f% Y* j" ]
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m  r9 o" v- M! d! q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。. D7 G5 ~) Z/ e3 }
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ h( C& ~4 \6 u
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb# j: R) }0 T8 L  U
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www3.tvboxnow.com, S5 }2 }( f& f0 _% m, b
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5 t3 N; L, W1 K! k, F( s+ ~; F
公仔箱論壇) s. W5 h0 L/ _. d& r( v3 t/ [

材料 (15cm 餅一個份量)︰ # e2 t" [# h+ I+ t
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  3 ]# C# }0 f  F5 `3 c0 g' J, n1 u
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb  C6 `4 M- I# g9 C
淡忌廉 50 克  + B* u& C& \: \, n/ w7 M
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 $ `7 a" Y7 k5 w1 R; x
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇4 Q1 a/ m( C! f/ O$ l
4.篩好麵粉及粟米粉。) H. E& a# A2 h% g( N7 Q- x3 K
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 * i, M6 b* E, G& a- L
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

' p' @; K9 M% I" Q, p2 X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # a; s4 T5 j. _
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  www3.tvboxnow.com1 u2 z) E# ]: h
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* R3 \5 N( |/ F- I& i
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇) l% j% H; ?: L4 \
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( R; m( }. o* n0 X( f7 Z
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  8 K9 B* s+ U/ l3 T
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# s. G1 s$ u9 e+ M
忌廉芝士 200 克  9 h. k% ]" S: l% V0 P; D
糖 30 克  公仔箱論壇) c  s3 I- W( n- J' N+ m- A
蛋黃 30 克  1 c. e( @* V" ?) J( }$ S7 u
牛油(溶液) 15 克  www3.tvboxnow.com+ G' a7 }1 |1 z7 {  W, M
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% d7 P4 v9 @6 r2 z( x9 e
細砂糖 30 克  % [9 W/ j1 ^% r9 a
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇8 h2 M9 R8 V- Z9 i  ~! [/ w7 c% e, V
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb- \* J/ P2 U! Z5 i+ F
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇- n& A& S" x6 R% N2 c2 W" @; {0 v
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com' E) `$ i: ~$ C' j0 R# x# [! f* c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 [2 p8 x. W3 w3 [
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇$ q: Y* W& j: o! `
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; q8 x6 Q, v& ~
合桃 1大匙
材料︰ www3.tvboxnow.com% e; w& A3 B, c: @$ R
珍珠米/壽司米  50 克　 www3.tvboxnow.com3 _& D# S+ {9 ]! N
豆漿(無糖)  200 克  　 . x3 Q! v, ^) G, T* a; k, x
忌廉 50 克　公仔箱論壇1 S# S4 j2 z8 D$ T: \8 C( k
忌廉芝士 250 克  ; P1 D  Z$ w) Z% T9 t" f9 Y
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 * h7 A3 J7 Q. F! G) U! ]
雲哩拿香油  半茶匙 www3.tvboxnow.com# U0 h4 w  E( C0 I9 E8 K
製法: www3.tvboxnow.com- B0 U1 [+ ?5 }7 i7 L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ( k  O. @6 ?+ r, u
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇. ^6 R' i# i2 d( }$ I4 n7 ?
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 b( M  E1 H+ s+ N- r# V
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  2 [/ S. Y/ E$ J2 [  W
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 www3.tvboxnow.com$ y& ?2 D' p/ ~1 x
砂糖 80克　" l& M9 Y3 T* c
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 www3.tvboxnow.com& n6 B" J# C1 e; n- [+ H
綠茶粉 15克　公仔箱論壇) n; k- u: O8 \  i% p
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 www3.tvboxnow.com& \9 N9 n& q( L% Q$ [
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。6 `% f5 U( u! A! ^5 I
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 www3.tvboxnow.com1 q! b6 E6 y  {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 - E' Z' t2 {- T' n$ k9 g; ]2 g7 N- ^
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 G7 v1 y2 D
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇: N: y% O  \4 l: k! L
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 9 N- h! R7 r9 D3 r
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 ^+ q; O; o  N. Q" D
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb& }; h: I5 Y$ @% n  ~
粟米粉  2湯匙  7 d0 q5 [/ p7 s7 E/ o) N, X1 H7 L' t
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  www3.tvboxnow.com$ t( O3 @# [( |) N- j, x8 T
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ d; u8 _+ \6 N) {$ ^# C
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& i* o1 r: J8 ?1 n
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇, Y3 B/ O5 V7 ?4 i( O
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ! q# [( p1 S1 O2 i
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇2 p2 S. z* W1 n6 a  w: ~
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www3.tvboxnow.com& V( Z6 _9 a3 O, e' K
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com! N( l# R3 [, I% \
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇/ I5 \7 h3 w8 L: k1 M
餡料︰公仔箱論壇9 J( e/ R( w8 y0 m9 \" V7 O+ N9 X
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  5 c, x" q; e% y+ J9 X/ W' a
甜忌廉 70克  www3.tvboxnow.com$ ?( c9 H; p0 n& F" X' O9 e
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  2 d) }1 d+ C% h" ]' u
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇3 i- t, G8 H+ b/ Z! j2 L; O. t, j. L; o
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇' E# _  i8 ?4 a" `
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d& p% A: |' a: B, h- Y8 V3 ^
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( F- g2 w/ R  U# h' _& j
6.忌廉加入芝士當中拌勻。0 e6 h4 f1 H6 I# p
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇6 W0 p/ j3 w5 h3 X& L
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb0 N- |+ b% T3 J: o5 b, w
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ u8 ]9 q+ Z# Q0 v
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 0 t8 y3 l4 T$ S5 K7 F. l$ j
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 www3.tvboxnow.com" z% g- ^' p6 e
製作 www3.tvboxnow.com$ V, i$ `/ Q7 ?3 q, g1 p
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www3.tvboxnow.com6 O) K; B1 E, a' ^0 ^/ }: A$ q
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。, x' \' N' s) J7 r2 h3 X1 e2 L
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 R" O' }$ m( e- J  ~
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com* a6 r6 v$ Z# _+ F& @/ ^$ k
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 www3.tvboxnow.com' a3 R. ]  V# }& G, @/ C
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 T- A. x+ V( O
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. T0 H8 l1 X) L3 s+ D
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb: [7 c2 T) p) X) [- f
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb: T7 s7 p9 C3 G: a$ ]
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ V. H' k. m* r9 Q6 \/ u
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b7 I6 t- Z. l5 b- Q0 \
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 www3.tvboxnow.com: R; v! ~5 o+ m, l! k4 u0 ?1 U
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 : J( o: Q) E% G( e5 O
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www3.tvboxnow.com# N; W, K; L& i6 [2 Q
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作, K( U- q3 T0 f2 C9 o) e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
) G! g% s- ]1 o2 M. M
芝麻芝士蛋糕

8 f1 i& R* \& \( f6 C
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w8 m9 A( V% I9 z1 S# r" u
忌廉芝士  125克 - N/ x% L& _$ N& h* {+ q- ~
糖  50 克公仔箱論壇0 m1 _6 Y: k. K8 V
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 U+ d  H* j
忌廉 250g  250克
製作:  www3.tvboxnow.com, U0 w! K  F; y. T
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。- H, O; w# T+ ^# i
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb) F1 ]6 l2 M4 N0 Z* F+ a
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R+ X! ]/ E! W7 C
5. 再加入芝麻粉拌勻。 3 t8 Z4 k7 S/ R  S* \
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" v  h; H# y  |. m; f& B. Y* R0 H
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics8 }# n* F1 d. r$ ~5 ?
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t& q! d5 h* p7 q& \0 F
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕' |! x6 I: g; d1 C  b
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; U0 A0 D/ g, m: m& m  I
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 d( B  S# c4 z% P4 M
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* C! \  a( f, v0 ^6 c* I# l3 O
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇1 R& a0 a+ \  ^
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ z/ [. f4 ~  b( y; K: P3 Y/ A. F! V
14. 橙香乳酪蛋糕6 N" y$ E2 {& o! k- H3 ^
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕8 d4 @# ^* Y+ _8 q; L

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 4 e9 g" \" Z, F
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 w, ^% v: u7 Y" Z
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `2 a, G) P8 A4 Y* K" s0 R
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( b- w8 B% W* q2 T  m4 a* {  n7 P1 w
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕& e" X+ {1 w- B

公仔箱論壇1 P: A& b$ A/ N7 T9 g$ Z8 r5 A$ Y
材料（八人份量）   X4 H& V+ j% ?: `3 b& ?
椰子粉  20 克（超市有售） www3.tvboxnow.com3 ~. P. j+ m7 H- `, e1 L
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  , I8 m( c, ^$ p) w: ^9 [/ Y
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ g# M$ `  p( V, [3 A
糖  20 克
用具 , g6 {  {+ u2 r! N6 O4 r6 P" v4 {% J
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) Z. u6 C3 i" B. \# w7 Z
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 R+ O1 @, P. q& T
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇# K) n/ ~) p1 C
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ H% d/ D2 J
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。) D. T% _0 c$ N+ h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E  U0 Y  Y; a# H
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www3.tvboxnow.com& {& Z4 l2 t3 G4 x
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。3 ~, ]) _! p% z( s! ?
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇* d) c  z% c+ i/ S: A/ X4 K; a
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 / n; F. K/ L2 X' h) c
3 y9 N1 j  Q$ o
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

" v$ r2 w9 L" `9 q* r
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  . g. u% j! \4 S: t, B
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇( y7 L% o0 F( @3 a$ b5 A( G
牛奶  10 克公仔箱論壇  X( Y1 V2 Y4 T! ^& A
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www3.tvboxnow.com: n, S+ o3 c. q0 |3 Z4 l& x! ?2 p
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb$ b. A* n, ~7 U& a$ V$ e
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 . p: j3 E2 u- B+ G+ L5 p0 ^2 h
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 + F! S: u% q8 f) N5 e& o$ q
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 : M7 o# g0 w# q
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' I8 M, B5 ~/ Q2 z
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i' A5 {: i% g9 ~
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb! U( B2 M/ P# {# f2 B
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B* Z' x/ p+ `4 r! \) u6 c9 T  E
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: $ s% l! b+ f' F0 B# d  j  p: e
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 9 I$ c1 ?8 G, U' d' U
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) Y3 O* `, @" ?
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) www3.tvboxnow.com( G9 c: o4 `9 P1 g$ v
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 + Y5 u, @$ ]# Y& X5 v  {
白朱古力  115 克 www3.tvboxnow.com! O2 m3 ]/ b# q8 N$ z& Q, M
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb. V( r& J) \$ b( T
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 F, Q& H% K$ J9 t0 g/ t  B
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f- N. P5 |/ A7 Q
蒟蒻粉  1包　
用具 www3.tvboxnow.com- ?; F1 M8 t% X) Y/ M
電動攪拌機
打蛋器  V0 }( |8 I3 ?1 ]5 M' L& g, q
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張8 I. `; O' a* p2 S" v$ N
: `2 X) z, X/ J6 y5 E
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 c* V& y% Z0 r, B; Q
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www3.tvboxnow.com' L  I+ t* R) o  ]
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。! ?  G) d2 r3 f/ r$ `
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。( k3 G/ [' x( N" |9 z, k  g. i( M! e9 Y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 4 T0 X6 S: r. |+ @
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 www3.tvboxnow.com( f& P2 S8 A6 f5 z" K" {. \/ L
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。! O: u8 h; y! O1 V: _6 l% Y8 j
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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