[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁( `; g) M5 r  w7 o9 V  w, v
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" N' {+ o% ?$ u- k" U! p
3.柳川鍋醬汁9 S# P) S# _& G( ~
4.關西風玉子燒蛋汁
# A8 b6 Z: W: _5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb5 P' |4 F3 W: {. ?6 s0 |
6.醬油味拉麵湯底
# m% [* k! j" i% n& q7.咖哩火鍋湯底
, F4 m7 X& S0 X  {, qwww3.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁www3.tvboxnow.com$ J( `2 Z2 C! I6 n4 v9 I) R: c
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇3 ]' j* r7 t6 i" I
10.涮涮火鍋湯底
6 U4 z8 P- E& j% o, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 T9 J& s- c
12.雞肉火鍋湯底
- }' T0 o5 c, i4 H9 X' Swww3.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
- I' t% I2 S' R0 c) s- vtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
; x3 e6 v$ `8 N2 I# G$ H) m9 w; s) xtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯www3.tvboxnow.com+ r9 i' ]/ v4 q% l  J4 Z- C  l
16.香菇高湯
( a6 a9 V3 B  V9 o( P8 u+ K4 @. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
. I' d$ x0 L/ w* Bwww3.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb0 P# Q  j. d+ {4 s9 t- N  n: W
19.紅燒魚煮汁
; i# [( \1 Q- K" k  v$ I1 _20.昆布高湯8 h$ G% h9 n2 q  T0 y
21.牛丼煮汁8 Q" e, Y7 z! H0 H+ _* ]# Z5 |0 Z
22.豬排蓋飯汁
( A3 D! ^! E# T/ p- U0 z  |7 T4 dtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
& L7 d: O/ R3 u6 Y: K( {公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 D/ g1 }8 v/ @* D) j
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 k+ [; _" F" ?% }26.味噌魚煮汁www3.tvboxnow.com6 P1 p% S: D3 y$ N# J6 C' B
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: t1 y* {  E* N8 r
28.紅燒魚煮汁
2 N' i& M4 B1 V- E29.親子丼煮汁www3.tvboxnow.com: u/ p( y5 ?. _0 H1 M% p# m. P( S/ ^" ]
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇' E: w% B7 \/ f& e9 M* H- J
31.佃煮煮汁www3.tvboxnow.com& ^0 R7 C7 Y5 J+ U
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇$ W" p' l3 Z4 W* A. D, ], j
33.治部煮煮汁/ E% D7 c3 M6 @7 K) g* Y9 f# ~: W- Q, X
34.香菇煮汁5 Q* X$ n6 F+ O) j2 n/ p
35.紅蘿蔔煮汁7 w, P" @8 }( _6 ~8 n( f
36.稻荷煮汁
4 K& s/ b# a% j0 C. d) D# wtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁4 i0 k  ?# {$ E6 m% K- T% L: C3 r
38.蘿蔔泥煮汁8 d$ O2 F9 }# F; d
39.紫蘇甘露煮
7 H) e, J! Y; o) z. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
8 F3 b! C3 F% |9 s公仔箱論壇41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb" P4 o8 p0 I  F
42.涼拌蔬菜淋汁
9 `1 F3 a0 E! ]3 C5 o7 o6 B43.芝麻辣味淋醬
! @* t/ w- t; z9 f公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb* A/ u( Z. `0 y% J7 Q! m* Z
45.黑蜜汁
' ~: d, w# m0 ^5 P7 x: m46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇8 i- |1 f7 f; _8 `; k
47.金平醬汁www3.tvboxnow.com# c7 |5 C. X. ]' V5 A0 P
48.酒糟味噌醃床% {+ y. p+ ~& ?
49.小黃瓜味噌醃床
$ Y& V- H! R4 i2 m& s- U% h) o! ?% c50.酪梨玉味噌醬
7 {3 @- d7 M4 f3 i7 M# a公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
% N1 W4 N  b% F7 k. m. A& [tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋公仔箱論壇, V- ]3 s6 a$ L
53.龍田揚醃汁
1 c6 h1 `8 |4 u0 D6 ^7 n5 t6 L54.生姜醋公仔箱論壇# G2 n$ x/ K3 A7 o
55.千里醋/ r+ V5 J( b9 G, S# q+ @' m5 [, ^
56.南蠻醋汁
% V# K8 n4 E8 I( C4 {. c5 W1 g6 V公仔箱論壇57.髮菜醋汁
4 w# `+ |( O, s. u  ^) n1 ?$ c58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com( E& u3 w  X6 x! T8 Q) X8 A
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% G: E5 {6 }- j
60.芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com% o' v& x- a. _1 n9 p
61.和風沙拉醬汁www3.tvboxnow.com; j# [8 O' Y% b; v) l
62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 N: W1 D9 D4 _9 N  S4 |" u& z- K63.可樂餅咖哩沾醬
2 }9 f2 H1 Y* l$ a& J8 r( ^www3.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
  e) C% L3 q+ F6 w7 v2 P0 x公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
* Z. E, x1 a" S; i/ p% twww3.tvboxnow.com66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a5 ^! i- F* ^3 A* Z$ _
67.細麵沾汁www3.tvboxnow.com% Q; ?) Y5 [3 X% S1 r$ @
68.納豆咖哩醬www3.tvboxnow.com5 y7 S0 J. X: M" D) C
69.昆布柴魚高湯
! L9 [& f: \8 i, Y# \tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾  S! |' V: }, s+ F+ w" q
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb/ [% i6 Y; N& U
72.山葵醬
& p" D/ z" _4 P  ]  X73.月見沾醬
% C+ O0 J5 q: g4 k! f, U% V7 ?: j% Btvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
1 T' m) N! T) U6 j4 L4 u2 g* Wwww3.tvboxnow.com75.薑汁
! |7 S8 q- n: G0 \( d5 d0 _7 I76.醋凍公仔箱論壇9 o3 T& ]! }0 V6 s7 m: b
77芥末籽沙拉醬汁
; ?, ^# _$ H( d5 y; Vwww3.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
% a# [/ n3 ]4 s9 i8 x公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ A' G9 n0 ~; D* N- C8 s
80.山藥泥醬
6 B4 B% X! F. J! o8 X4 t+ g5 Hwww3.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
! o8 r  T' b$ l4 r! Y$ T/ ^2 a/ {# g, i82.甜酸蛋黃醬. P% o7 V. `4 U& t5 L7 m
83.山葵美乃滋
, {* v$ X. D( b$ Q) t. F0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
" W2 ]% R/ l- J7 [! e, R! r, Y公仔箱論壇85.薑醋汁
; y- T- e5 v$ p7 R2 R$ p86.黑糖蜜# T& W% w2 d" c' B* \( w
87.抹茶糖漿
$ n  M3 _. S# k( nwww3.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
- ]4 }& @. }# V  X' I公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
, g9 o: H( }( L1 y* Z$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
+ b2 m! }, a0 k6 ]9 @6 k' v9 ?91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb9 G& }  o8 x- ~' G
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb. O3 q1 i# W/ l, z. T( F
93.山藥泥醬公仔箱論壇7 A; I. ]2 ]5 t7 J. }; f+ m& l! |
94.芝麻花生醬
* Y( k+ v* Z. ~6 p0 J! L
$ P- n$ }, h- h' y7 B! Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁2 y9 @/ z  e9 B

0 F+ ?$ g& Q/ J5 _2 y2 B【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 e: a- Q4 K* Y( D4 z9 f' ^; J- K
小魚高湯  300cc
' w. G' o/ F, G# o: N' A& Y, q1 v# ?味噌  25公克 公仔箱論壇+ F, C7 r; I3 c% ~( O8 r6 W( g+ k6 m
味醂  少許
7 U* E6 j  Y7 c' A% @: [/ C0 d7 x( l$ l【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 ^# j- b; F' A& o# \
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) p6 u& i( t9 \! x3 U" n$ J( `6 N: ptvb now,tvbnow,bttvb
5 G# {% F! W6 S5 l7 [1 e公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。2 N! ~# I& l% ]& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 x8 v  O8 ?- b# h( f2 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ @" O5 R8 s& p1 n9 \) v9 S  Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 x! ~# t" @2 S7 p! F- j( i
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o5 I, I8 q" X3 f' p  a% }$ K6 @
蛋  3顆   m0 k7 W4 {* L; N, D
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* q0 ], s) a4 Z+ I, c  K
淡口醬油  15cc
" u) ]- y2 y  e2 F! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 4 ?" I' ^1 O6 A
【做　法】 公仔箱論壇. Q9 A+ S2 C4 C6 G' A
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
, H8 A8 l# L$ w- F$ A& H0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P4 ?6 z) f9 `' [. A6 R/ ctvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& t6 g7 i5 ^: [$ i$ G# Qwww3.tvboxnow.com
" N* n4 W& C8 Y# |' P3 Z+ x4 A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& m/ N( W8 u9 ?! c" k7 ?3 S. Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ X( P" Q# ?2 w/ P: Z, J3 c3 b2 hwww3.tvboxnow.com【材　料】 公仔箱論壇8 M2 [' I' [- u
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ?; {& N* ?+ D$ [9 @
醬油  20cc ' P1 v  b' C3 ]- Q* ^# d$ ~% z
味醂  25cc 公仔箱論壇/ d1 r- ]' N7 E2 b5 r# E
砂糖  1小匙
. V3 o7 l, L. T4 X& X【做　法】
+ k& o. O( O7 v8 j; o將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 W+ m8 @1 x, A7 etvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc ' D+ g3 F# T( ~4 I; B7 h2 N# |
味噌  25公克 www3.tvboxnow.com- P+ K( Z" V. C& H8 H% N3 d8 w
味醂  少許 公仔箱論壇3 k6 g+ T' }: b  I4 C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% R' m) R; h; C) [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 W5 E: @) ]; J6 J4 y, |# k5 ~2 g; fwww3.tvboxnow.com
4 y) f$ R$ S. T4 ewww3.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
  S! S5 Y9 X1 B8 ^8 Otvb now,tvbnow,bttvb
9 B( h5 F3 K- U! twww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
( c, n4 {. d8 s5 x2 B醬油  200cc www3.tvboxnow.com' f% l! v7 S5 ~. H2 ]% {( x
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* u0 e3 P. ?  X8 ^
味醂  180cc
* Z! G+ c1 x2 n, m; [* n# y4 ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
) _$ t. A) j) \' atvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 . k8 n3 D8 {' d- l0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; n1 {) f. O( c) N
【做　法】 & c" d2 T) E9 c; c5 a! C
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。1 o8 @( ^& A2 F) Q5 Y  J. a

8 t' k- n1 x6 J8 ^) X" r4 twww3.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, H  k9 a) o! I) i" X6 @A.雞高湯塊  1塊 1 P/ J+ k$ F% [( L. ~- Z5 H
　水  500cc
! ?2 S0 y! W' u% o　蔥  1根 $ e) g9 t' j- H: {# t
　薑  1小塊
7 X+ L& G/ ]  Z2 O; a) mwww3.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
) e* M$ w, I8 n8 U# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
, V5 Z/ o% f1 e, |4 ^& [4 t0 ?
% S& D! Q: p+ o- j; }6 A/ C7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" _; I# U- B: h! i. u公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) k, m# C& O/ E4 D& F: S
柴魚高湯  900cc
; V! L9 t% E7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
& Q1 ?9 L5 N3 _% a9 @0 {0 V  i味醂  30cc   ~2 G2 w/ z& C- Z7 _3 q4 C/ G* i
砂糖  18公克
0 B  b1 v# t: x" a咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇7 f0 S+ c$ ]) b2 n% H* q

! a2 {1 r" y/ |. b' X& b! W( H' Ewww3.tvboxnow.com【做　法】
9 a) N, J6 w# U% ^( ^將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇/ l3 o: Z* A0 V9 W7 Y+ J' l

0 J# r; O: ~/ q. M% D9 d9 w+ @www3.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com: T+ `; }& T7 o8 c+ R. N& T
水  200cc www3.tvboxnow.com/ k8 G! y; X8 C/ ~6 A
醬油  100cc * g& R4 X9 A) u  b+ `  S, X
酒  100cc www3.tvboxnow.com4 v$ k7 }+ I0 g" M. F
味醂  100cc
- W1 V1 l7 B" K* s# O: d# S% [砂糖  30公克
. H8 W: N+ G. I4 z2 Y: C公仔箱論壇【做　法】 , b5 P! r, t' Z" q. D( n7 `' d4 i
將所有材料煮至砂糖溶即可。
* ~4 w3 u6 ?6 A4 Cwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# X' x2 Q& E* l, S# G. o) s
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com7 E6 K/ h+ k# T4 p& N) K4 y
柴魚高湯  1000cc
% m$ x8 I' K2 i淡口醬油  55cc 2 }' c5 K9 M/ C6 f
味醂  45cc
& W4 Q/ ]" z5 P' ^3 O* D8 \tvb now,tvbnow,bttvb& f6 K, z. M0 h# D' J! d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. y- p2 O/ G" v5 }! g. t* O' Z5 |
所有材料煮開即可熄火。
1 H( P- j  I% x, e( r公仔箱論壇
8 R( }) f) _& R5 I1 r3 R- Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ L* C  U  }& ~  U' ]
雞骨蔬菜高湯  1500cc   S2 o. V, m5 Q8 s4 y0 e
酒  100cc
/ C+ U% A( t3 p$ S昆布  20公分
3 G3 P) ?* Y7 r, Y3 K; y: X# G6 V; X# Awww3.tvboxnow.com
  M  Q: }6 f% `) m6 C; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 ^7 y1 ?/ L" i6 H4 @7 @* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* V+ Z# S. L  H0 I1 gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) K  ~2 I+ G: V- |9 v+ w8 T- h
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 p# R# G- t% T% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc ) W9 Z: a: w$ P9 t6 D
雞骨高湯  400cc
7 b- D: u5 b2 v- a- a淡口醬油  80cc ; g  V5 x9 c/ H5 J7 H1 q( {; t
味醂  100cc0 w$ ~2 R: J9 _- c

5 E. Y: u, @$ q) ?【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 ^9 f- i& d$ h9 _+ }' x, [
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇. G& {4 F4 ^% @) W8 B& ?9 _/ ?) P

" a" ?; ]9 r0 mtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。