[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
+ z7 f8 L& f0 K3 \　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇$ ^  N) j" A/ I& d& g
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。+ p6 c! e& k# X
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 m3 X  Z/ }* d- k1 g% c! V
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀www3.tvboxnow.com/ M& H) {0 V$ L
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。www3.tvboxnow.com: j  I4 v4 t& h7 v# j
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。# O, B2 R  P0 l# r
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇8 Y6 U7 F& a! |$ Z( Z6 R% J

! ~) E& v; A& H公仔箱論壇二、菊花茄子
& J9 Z+ u0 h* q- [9 s2 \0 B4 I$ ^1 S　　主料：长茄子300克。
3 H* O5 ]4 `' X  X* j: b0 U- l1 |　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
8 |9 m( V) Y5 a0 ~7 D1 E- |, Z公仔箱論壇　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
! K. ?7 L+ C7 X' G# |# |* ?7 R公仔箱論壇  　 制作：公仔箱論壇% h' b. ?9 {% C5 B- k7 P
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \  _7 X- r8 \6 M
      头丁。; V6 ?3 f$ D$ i4 w; S' Q& j3 H
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 f- M4 u# J
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
) G, R( T7 ]7 @0 u5 g$ W3 h/ }tvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。
( i7 P) ~; k5 k( \: ?6 y2 @tvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。www3.tvboxnow.com6 O4 t- X. R- s9 t; A( u3 S

) i% p/ W  T( y1 c3 M0 A6 L三、鱼香茄花! Q, _# z' R$ w- x3 g
　　主料：嫩茄子400克. E) w. i6 c8 h
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
: V4 u% [; E$ E# R, Y$ ^　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# a: S* c" \6 D9 ^" H
　　制作：
' H# ]1 y" q4 ~2 O5 M5 c( u- I' x　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇, ], G# b1 Q& I- j% T- l
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。9 u) P4 a( T! k
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
# y9 i/ K- J9 _) ?4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
" ]2 ~$ o* B7 l, f' Y" K# |www3.tvboxnow.com      花上即好。
* B5 e9 A) ^* [　　关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇: H& h! T6 {7 y& S4 T  z' Y. ]) ]
　　
2 f1 u( {' f7 q+ l2 I+ r% a; qtvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条
* ]; ~. J  D0 G. C( T& T　　主料：嫩茄子300克。
) E( T8 Z. K* }6 u9 z6 t7 T: e5 Itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
5 Q; _; w0 l# R  C1 E8 r6 F9 `5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' H' \3 c: T6 Y1 g
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 }. O9 v4 ?. A9 i; Q/ y; _& H
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
, H, Q& ~( i) N' |www3.tvboxnow.com　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
% o; A" {0 g0 h) e- d4 f) x  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，* W1 u$ M5 l' q1 i8 P: g' i) |' y  w
      浇淋在茄条上即好。
! r! Y7 h$ |9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb" G! z6 a5 |% n$ h3 U% O

/ M6 g3 M5 y5 k" }www3.tvboxnow.com五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- u# {5 J) t4 C+ X
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇/ h, l- w- Q8 x9 k  B
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
' H; H, U/ f4 ^公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。: m' C7 _5 {( {5 P
　　制作：( b0 ]9 N! h* X9 A/ f  t
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。+ M6 O, w* _8 I) t1 Z1 K
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，www3.tvboxnow.com' o& Y' Y; O  A# n! }
       摆入盘内。
" x5 U8 s' M  A& U      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
! F+ Q+ o+ U" _9 h/ G公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。
3 Y! ?% `2 L8 \0 ]9 y. M/ z- Itvb now,tvbnow,bttvb　　www3.tvboxnow.com. L0 F8 G3 u+ h
六、酱焖茄子www3.tvboxnow.com# \* ~! }" O$ c# I5 r" S' b( `# l  Y# X
　　主料：长嫩茄子500克。
- V* u2 i- o* A- @+ Q& d% `- ?, x8 \; P7 F　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb: E$ z9 R' I) g2 F  Y6 D" a1 Q
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
/ i" r+ H6 w+ u+ D* x9 X- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
2 [+ ~8 q7 D4 N% L4 A) T　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
) k7 Q# d; ~0 V) N5 \1 b7 I　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
# _6 f6 `/ p1 E' `  J) K8 W- K: I　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. k' a6 \7 k& H2 T       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
3 M! F1 ^3 q' Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& K8 F/ Z* k9 S
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七、麻辣茄饺
* O/ V, _; n( w2 A  p2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 u) J; f0 T# Y* L# L
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇% i: I' I4 r3 t! s( w1 B
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。www3.tvboxnow.com8 J" g- i8 C7 ^0 M6 v
　　制作：
! U- F- R1 q5 [　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ |  {3 [: t
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
" D+ G6 p6 l8 v, J　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
: {# r6 L+ c! }1 c& utvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇5 h  I: y" S2 I$ z3 n
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb' [3 p  }8 x* u
       好。8 h6 H! Q' I; R1 i0 R( G9 Z' ]
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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# Z0 i& S" Q# G0 i. [3 i) Zwww3.tvboxnow.com八、锅塌茄盒公仔箱論壇1 D5 S0 ^3 a7 }! h+ s
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。www3.tvboxnow.com- l. K" s# B% D) G" `
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。www3.tvboxnow.com& z# P+ ~, O" Y& [
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
4 q: {- {. Z! s$ h! `; C　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb: O. v9 ?$ b9 ]3 I
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
2 i: d9 w8 ^2 p) btvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。www3.tvboxnow.com3 H4 S& I+ w+ c' V" U7 [* l
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
7 N& D+ O$ P: H' Z- a  o+ H. |( owww3.tvboxnow.com       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb! o1 H5 g8 e7 m  O
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
9 m' V7 Y. |& s  Z; D6 S1 U  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　7 l$ n. b( [7 ~2 I! N  ?3 o) z
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九、 肉片烧茄子
' s0 y5 A6 A5 L1 n2 Q公仔箱論壇　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
, q+ h& i: G7 H  q% s$ stvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。. X3 f* M: |, P. j" [: D
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。www3.tvboxnow.com# {3 p) Q( q: t. y/ J6 f. l
　　 制作：
6 ?6 f* i! K, b& X7 p5 k　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
  O5 Q9 L- M, B1 L. d  z+ }( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb( F! g6 K# I- H3 q5 m
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
2 ]1 r4 J* n9 P7 ]& G' f2 o       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇- R1 _$ d/ r& ^, w: V1 {
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
  h% r1 y: ?7 c; r2 M8 ^# g; I# Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. j8 H0 ]4 a! |. X7 \) \" o
十、 蒸瓤茄子www3.tvboxnow.com$ Z* Y+ T  J  {3 }$ K+ U' Y1 s, c' N! _
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5 x+ B# k% I0 t0 V
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb9 u  C7 ?! A7 n2 ]6 p8 b$ t" W! h
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇/ n- D# I9 S+ @' r" L
　　 制作：2 K, L2 N- v7 o+ G0 |! W
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。www3.tvboxnow.com) Y: w* T* S* ^! E9 [/ L% S$ r# p# x
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( B( h7 L, X7 b1 \3 O+ y
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。www3.tvboxnow.com' N' N5 [0 I& S: |6 v
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
3 h. b; G& [+ c6 ~8 W$ n6 ?　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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; V7 f2 w7 Q- j4 ]) ^9 E$ }: I+ T公仔箱論壇十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( G" C* O- N7 \
　　 主料：茄子400克。
: _5 w  k( ~2 t* Qwww3.tvboxnow.com    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇2 X8 i0 C3 D/ J) U0 J5 K
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
8 G) @* [0 H; I# D* w" T) c+ ~# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 T9 j# [8 e3 Y" M. k& E
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
9 V. F1 q4 c2 W   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
  M' T# M6 u7 X2 t8 ]　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒www3.tvboxnow.com4 d# [$ ?" Z9 g; A! t# x
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。7 r4 i- T0 \4 ^) k- J' c( t* |
   　关键：掌握炸茄条的油温。: Q  F' K7 ]8 a: N; t5 C; y- S/ _
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十二、炸茄盒% ^5 g3 }, M7 D! U' D
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇/ i: d6 |/ m- c6 U8 U
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。% F$ Z6 D7 d9 Z0 k
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 R6 U1 {! ?$ L0 V
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 T5 m, R6 [9 E6 t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
9 \3 U# e) i7 I$ [& t+ h　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
( G% V2 H" ~! ztvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。) D! W8 v; R9 d2 \; b3 F+ |. A
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。, c% O/ \2 L; A& K, |
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb( Q" f2 w! I3 z$ H
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十三、炒五色茄丝
5 O8 \- [& U5 cwww3.tvboxnow.com　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb# t( b" j3 F4 D4 k8 C0 H9 N
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
/ @4 p5 b# _) k公仔箱論壇       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
4 c( o! B) Y& X' @2 a; ~4 H& i　　 制作：
% |4 }- a) [& o: q1 f( T  ]www3.tvboxnow.com　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。( `& h5 _# Q( j4 d6 B' P" K1 K) ~
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇+ `' z+ B2 c7 |8 Q( ^9 f
       淋香油出勺装盘即好。
; l- K7 r% `$ v0 H9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
3 u5 J2 \+ C7 W% _* x' Utvb now,tvbnow,bttvb　　www3.tvboxnow.com& T! x# k6 q; [5 w, m' {
十四、番茄茄饼www3.tvboxnow.com0 r& f- v+ H* ]% a! i
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
/ W/ E$ r; T" F0 H! W8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
6 H+ N2 Z1 o% `" X9 @0 n' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇3 r2 ]9 W( E0 R# Z  B
    　制作：www3.tvboxnow.com3 U" w, r* S2 ^4 b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
; B9 Q8 p8 i7 P/ i5 c# B& U公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。www3.tvboxnow.com+ o1 e& K; C5 a: d7 _0 [
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb. |- x/ |8 C6 a& H( U
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# `1 Z; n0 p- g0 T2 z/ u2 U% h/ c
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇* b0 J. _6 B; O0 P
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
& B( p  [' T: y1 K6 s  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p  Z. N7 o$ n5 dtvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
; H! Z( Y) P; c4 z* `www3.tvboxnow.com    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ L) R! M6 c& n% C, i+ [
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
7 y( a* C( h+ a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
2 T) G; T% z0 p: x, G* d　　 制作：
' \: x; Q/ V: @5 ^tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
  m: C; P4 [8 b$ G$ y0 }7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。- b9 B- l" n4 @- O  K
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇6 p/ ]0 V' k) m& E
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
  u' `7 t/ H; g- V   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb2 r- E7 {7 R" M# }; @; w/ @$ c8 E0 J
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
* S6 `6 l& @! R* }2 Y; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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! J- [( H1 L+ h% \十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb+ L) w% r" B7 V3 J1 e: O, I: D& j8 @
   　  主料：长嫩茄子400克。
5 O2 u8 Z) x- o* X% r    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。( Q3 Z6 z& U0 p5 f& E
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
+ {, a# ~) A) z; ~+ v8 d　　  制作：/ R, i! u3 s5 k, u9 w/ a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。1 i& y" i8 q! u2 k% ]
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
; X% h' J1 a8 z    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
9 f/ ^! Q8 c' E6 h. Fwww3.tvboxnow.com        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 x0 g6 q; A8 p! P% Z# T2 D% i. [
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。www3.tvboxnow.com/ D( \* E  z* c0 I
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十七、素烧什锦茄丁
3 z9 j0 U% ]# J. b$ d0 ^www3.tvboxnow.com　　 主料：茄子300然。7 I# l" Z$ z( u% Q* ^, u1 O
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
8 z! T0 g/ u4 T6 Q   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
0 r1 O& f2 `% \! J0 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇6 d7 g  q8 i" t; n/ K5 b* s
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。www3.tvboxnow.com' F! t, I4 x7 H, ^0 F9 W0 G
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。/ s- r! Q5 R8 J6 F# i% z( w
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
8 {% J  x* y" ~" ewww3.tvboxnow.com       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。" p7 w6 B# R# b
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼www3.tvboxnow.com) [$ F. V, F7 ?  f% I% F. j
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
' z( ^; i. m" c: J2 n& r. h5 Q公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。www3.tvboxnow.com# [! g, j5 f& _3 }6 e
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
; D  b3 _/ @" i. H% x6 R! B1 V* m% b* k公仔箱論壇    　制作：
: U( }& U- v: r- m　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
% L; C, @! e6 G1 l2 H- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
" B) q/ Q( A% g; c' n) n$ P7 v　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
3 I8 O( L& I3 S' n公仔箱論壇       好。www3.tvboxnow.com4 _# m% m$ \. G+ [" U7 G
　　关键：煎时火不要急。. u1 s1 S* X& v
$ w/ l; P; Z" L4 m3 J
十九、法式茄排www3.tvboxnow.com  o0 D% Z# q" K: y: b  M9 }9 t! X
　　 主料：茄子400克www3.tvboxnow.com* h  N7 u" f! u1 C4 K- S3 Z* h
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 r7 p* V3 Q: y- t
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
+ M2 L2 H. p$ g# z) Rwww3.tvboxnow.com   　 制作：$ v* S7 r7 i/ V; s7 [' N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k- k; d/ u6 D6 U0 z
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇; H1 P! Q. v- I2 @# M
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
! ]2 [7 B  Q; O7 n/ p+ I3 I. A, Itvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。" |( H, G0 \! A; R% m( p6 d
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。9 |9 V; A/ w- f# P
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二十、脆皮茄卷
6 V; w8 W0 P8 owww3.tvboxnow.com  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" q9 W0 }1 `0 g2 o4 ], R
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。+ E* Y$ L1 K: C* J; ~. L0 b
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 L# t  X/ F4 N! V- ]! O
　　 制作：8 T8 s1 X/ v8 g0 }
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb* w+ l6 {$ _3 F- s
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
" @/ G" |/ ?' ~+ W" a3 y4 M公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即0 i, q: ^. w5 o& i$ j6 r
       好。
4 @) U7 {: [, W! U" C　   关键：脆皮糊搅好立即用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& _3 a4 ~+ n$ W

7 y4 j6 i/ p" k9 O, [4 j) Q' b, g6 \- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子
. p) _" ]7 E3 _6 D& H6 \% B公仔箱論壇   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb# F% y. T7 |0 r
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
; @5 N" y" z4 _7 e5 s+ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。公仔箱論壇4 Q# ~4 ^2 w7 N# y7 `2 H- b
　　 制作：www3.tvboxnow.com% s! ^3 G' v; T, I. M' X- U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。www3.tvboxnow.com, [$ t. V! P- _
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇7 k* w/ j# i7 ?! W4 R- {8 e
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
" z2 d, s  c  X/ p4 h+ i* @1 x公仔箱論壇       屉蒸10分钟。+ M( G- u  ^4 D) v
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 N( d! V% C) b) |7 p9 W; i6 \
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。( v, Y) d, O; H( M* k
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二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb8 q; s, {1 r  u4 R- |) Q
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
0 Y* Z2 B6 z8 o* ^3 X" c公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇. f0 c( y8 a. F& K5 c1 I! L4 z
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
! c- N4 x* @* jtvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
/ X# t  S, h) C! m: F) A; s' Hwww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb( A1 R/ l. ~- E  Y
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
- f6 J+ B2 Y$ ?( x: d8 F1 utvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取' [1 S0 B. o# w0 ^
       出。
  F+ x: a" [. d: ctvb now,tvbnow,bttvb　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
$ J4 @8 W. G3 A3 Y9 |5 P　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。www3.tvboxnow.com- `; k! t7 o  w; s. t
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二十三、香酥茄子www3.tvboxnow.com% p* w8 {3 O9 i% B$ m* i
    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb/ c( U& r# l$ n7 t) |
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。www3.tvboxnow.com0 s0 L7 K. S& H. i- s
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb; B7 o' X% p6 J" J' |- E
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 d6 w& C. O( f& u
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
5 i$ _% H0 W% k' K4 s7 p. ^2 ?　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。# R: q9 {/ C& w
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。9 g3 h, |0 D% h. |- T
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
) K- J" C1 Y+ A' h. W* L8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ x  z0 F1 A: U" D3 F
二十四、焦熘茄条
9 n$ ~: Q* N8 E7 c6 K) Y    　主料：嫩茄子300克。
) Z% A" ~' F' j) [　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。6 h' J9 D7 @, t7 c& w
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。  u' ]; ]1 z4 O3 Q$ }
   　 制作：
+ t# B, f/ t, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
" Q& C4 R% y6 f" s' ~- m  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
6 E$ t+ x) A5 w- ?www3.tvboxnow.com　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
' H8 I( g7 \+ g6 g　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
. a" C% Y( ^6 p, Xwww3.tvboxnow.com       出勺装盘即成。www3.tvboxnow.com4 z, j0 s. E5 y0 Z0 K/ [+ M
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇2 g" q; b* a" Q, M: G0 E) |: ]

4 j$ x# o' Y; R0 D# vwww3.tvboxnow.com二十五、鲇鱼炖茄子www3.tvboxnow.com% q* B8 w) o3 n- ]9 u" A- K
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
/ ~* _- A0 i8 I# B: etvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
. x1 E. i, y; q2 A+ D: f& q公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
) E- |+ b$ n1 f+ ^# m4 X  c7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
. q- \' o* j: v0 U   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; R: U/ b: ?+ z4 U3 Z. K
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条公仔箱論壇( Z1 X- ~* l9 A2 v
       即可。+ l1 M8 z" g' j4 C9 K7 d  P. G
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4 H' o7 T) f& d. R0 n　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。www3.tvboxnow.com0 r0 f; x- }8 v  T4 e' r2 z; a
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& _) A' \4 A2 `, M! `
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
" U# `- W3 Y  g公仔箱論壇( @9 G/ z3 Y+ |/ [" I. o
二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇( |* [/ D' P" |
　　 主料：嫩茄子500克。
; R" e3 U) D4 k& K  M* u　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
3 |0 S9 m# ^3 m1 u( v( J+ d+ V7 @3 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇. e9 c$ p- J2 Z6 J. f9 \
　　 制作：
  d! u* k( P# }; stvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2 L+ U) A5 E. f3 |/ M   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。) N7 J; h) J9 y- q# k# |9 ^; J
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。' J/ T* @2 a2 o/ B0 s
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 Y7 R1 i  A: d  P5 o
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。' _6 _$ n6 U/ O; M) k: M
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二十七、椒油茄子
/ @$ [( l  ]7 Y% N" `tvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb% O, p$ e9 v) t+ E/ i& t0 J
　　 配料：小尖椒50克。公仔箱論壇8 \8 u2 X) K5 _
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
# |4 r7 \4 R8 O! {8 f+ u6 n公仔箱論壇   　 制作：公仔箱論壇) O9 p+ y, N2 m/ ?$ f; R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。www3.tvboxnow.com$ Z7 _' ]" _# g
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。) |+ q/ Y! t. L2 P
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
- j. x* _! F, D/ ~　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。www3.tvboxnow.com$ R6 y7 z2 l/ t8 E
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二十八、挂浆枣泥茄盒www3.tvboxnow.com# ~0 D/ l5 h" z4 V
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
: V: r: W/ m% M# _% s7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
, x* {- G$ |" e9 m& P) z8 N* zwww3.tvboxnow.com　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇0 P; B' P, A1 T- l
　    制作：
! M/ L$ t' B# A" V. X' C, B9 W8 V      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
6 M3 Z4 ^4 W) ]5 Y- {5 B公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。www3.tvboxnow.com+ t! p/ D3 ]! P+ O, L* D: {
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。! O2 C  V' I5 ]  ]. K$ p: ~
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。4 f/ J8 z$ t* E: F
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% o8 E1 R- `0 ~! _$ G
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二十九：玻璃茄子
* P6 G7 z1 Z, N, _7 d0 m0 a4 pwww3.tvboxnow.com    　 主料：长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb* V; Q# [* t9 a2 m4 k2 Y
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
2 Z6 I+ g3 |" [: Z公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。
8 l& y+ B4 J& Z0 Q1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：, t$ i" u7 x4 ?$ {- l
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
+ V) Y$ q& E8 r. Z- ]! n+ m: Iwww3.tvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 W; R* ~  ]# z* ?! M4 q. o
        度，捞出沥油。
  \; s8 t) A( Y' I" L  d* Owww3.tvboxnow.com       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
  b) n1 y+ I- O  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。6 z; s7 J3 X" C8 V/ E+ E: F
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。www3.tvboxnow.com5 Z( ]4 u2 \/ V( P$ u: x. U' I: a
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三十、吉利茄卷+ c' w# c6 q8 f4 G( m$ V! y5 ^
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
0 B! b7 G' J! x　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb2 T, G) n# J) ^/ M& i
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
3 b$ K) i5 W  s, A　　 制作：
' s2 D  M% a1 ^. y' `8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
! y3 R- y) b. T. n! c公仔箱論壇　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
8 R4 i) q. T! x$ s6 D; w0 f公仔箱論壇       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
3 Z+ v3 ]9 a# ^tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇3 e, p: T; G% X- o
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 ' }6 W- ?$ F( Z* A8 E2 X( E
17 types onli?

( W' j# T$ W6 i! r5 n3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.