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* S% Q: a* a5 Y! `【材 料】www3.tvboxnow.com! V9 }( p+ N, f# }% ]9 I5 B
A. 蛋黃 257公克" E4 S* _7 b' t5 }7 r9 m
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細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb! n- O- L5 T. x" _! M9 w7 X
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B. 蛋白 513公克
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5 l5 c; a3 |. m d 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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, Z1 R# s; n! p8 g) d7 X: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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6 A! I) l& j0 |7 ]C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb7 H T! j2 ^! v# B
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D. 全脂鮮奶 90公克
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8 F8 p1 F# v4 c) E; J* v) l 沙拉油 90公克
5 v5 t; m8 _' j4 H. G. i/ }3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 S! }) S! I7 f q" C
" w- c0 o+ U* t. m9 Q6 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 www3.tvboxnow.com# Y3 i0 d0 ~9 l
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。$ O) o. n+ Y: A1 v& I
) P; N9 o. |1 V5 U1 Y* q7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇+ {" q2 A. g! h" }- _
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o- v& k/ e5 s" `" Y8 u8 Y
& G+ B8 s5 e/ f' f$ y) Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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/ A- v/ n# B# `7 M2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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: \& d" v& Q: ?) o" O' R, R- mwww3.tvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
; m6 K* _2 y) a8 T# q- A( x& b+ M 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
5 @ F/ \5 ~5 n0 m+ e9 @5 i- G K% O' N 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇/ L6 a3 x6 [! V4 Q8 T% [0 y
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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