薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～+ R. k$ I8 N4 k/ A M+ M
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。5 r7 x7 i5 Q' c) ~* N
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材料：
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8 Q! j9 G3 O0 Y( b- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 1 碗
2 e' E" v& e2 a1 b! ]0 e糖 2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 i+ i6 k3 u1 b% E( d. g
薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& t2 x( [5 t' V6 t
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做法：
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6 X6 b1 K1 g8 z" w# {) ?www3.tvboxnow.com1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
/ q+ S. v% b1 T! ]7 T4 `8 H" X- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: D+ t7 Y) d! @3 W( [ U
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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" T+ J, n9 D! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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溫馨提示：
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$ {- n: u- \& a. h: i% ttvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。- n: J4 Z: N$ R' p( y
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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) m, j" }" s. N! p" r! r: v3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。www3.tvboxnow.com3 r1 N" l3 E% M% r) s1 a8 O/ N
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; b T1 p1 S0 e1 @) z3 m更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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