大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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6 |0 _* k: i! q( Q1 _- n o& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材
; `5 a7 {3 s5 p; ^% o% w4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
( X) z" n! O. ~: j% \5 w# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇9 c: e6 K/ A/ n
9 h0 [- L4 C. ]8 H: o% Z公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
. l6 b9 R+ o5 S/ Y1 u8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
5 M7 u \, d2 h) l0 R! W" d) ?查詢：3483 0196
' \: L5 Q5 l; wwww3.tvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇- W. y& E* D8 f4 |0 ]
交通：港鐵奧運站B出口www3.tvboxnow.com7 J; Z: h% f! R; V& n
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 B, ~. ?+ J. G$ c9 F" w* Y
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
' F9 a: i% }0 E) m3 R* `4 d. |tvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑www3.tvboxnow.com0 n5 e* l7 c6 V3 q5 b7 A0 v6 K
營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb/ L2 K# r6 V& U) ? ]; \
交通：港鐵旺角站C3出口
% J/ X5 N2 G! W; b/ e8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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8 Y( o, z: }( Rwww3.tvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
* b( p9 m4 g! l+ L# a1 b牛黃蛋 $38
, z* W( _3 r! A/ D# `$ i# p即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
& O8 U3 C( h2 l# m公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻+ G2 M; r4 O# Y) Y* Z# N
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。- I) O+ O$ ]$ Z4 }/ ~- N
菌花 $30
+ k/ Z" T6 O0 {0 j$ V0 J8 q8 `! p1 ~www3.tvboxnow.com其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。www3.tvboxnow.com4 g2 h# x2 M* t
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）# ^" ]- F+ _) _% Z
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
^( a; Z- ]+ x6 Y a三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 {9 K3 ~* f; D9 @6 ^
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
G/ q- i: |8 Z三相逢 $38
4 t# ] M5 l4 I1 A. y" P1 I7 R公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。3 z* v) t5 ?" P+ Q& E
紅燒牛肉麵 $304 c% z; f' {" F5 s/ p# v. h
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。1 a; `9 r; f! [+ p7 {
總匯三文治 $149 a/ i) u0 ?" z& d: V7 h
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。% g2 p8 l! v2 @3 `5 r! ^6 U
V. o5 N' J+ O■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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* Q( k# G K; D5 Y1 ]% A6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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